Risoto com romã e alho-poró

Adoro receitas salgadas que levam frutas e esse risoto com romã e alho-poró é muito gostoso e pretendo fazê-lo novamente em breve!

(Versione italiana)

RISOTO COM ROMÃ E ALHO-PORÓ

Adaptado: Fior di latte

Ingredientes para 2 pessoas:

170 gr de arroz para risoto

1 alho-poró pequeno

80 ml de suco de romã filtrado

um punhado de grãos de romã

400 ml de caldo de legumes (ou o quanto precisar)

uma pelota de manteiga

20 gr de queijo parmesão ralado

sal e pimenta-do-reino

azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo:

Para fazer o suco de romã, esprema os grãos em um espremedor de batatas ou bata no liquidificador e depois coe (deve dar uns 80 ml de suco). Reserve.

Corte o alho-poró em fatias bem finas (somente a parte branca) e coloque-o em uma panela com um pouco de azeite de oliva e leve-o ao fogo até murchar.

Acrescente o arroz e deixe tostar até que os grãos fiquem transparentes. Abaixe o fogo e acrescente uma concha do caldo de legumes, acrescente outra concha do caldo somente quando a anterior tenha sido completamente absorvida. Na metade do cozimento acrescente o suco de romã e deixe terminar o cozimento. Se necessário acrescente mais caldo de legumes.

Retire a panela do fogo, acrescente a manteiga, o queijo parmesão e os grãos de romã. Misture delicadamente, tampe a panela e deixe repousar por 1 minuto. Sirva em seguida.

Outras deliciosas receitas de risotos:
Risoto com abóbora
Risoto com romã, queijo de cabra e pistache
Risoto com tomate seco e rúcula
Risoto de funghi fresco
Risoto de pêra, brie e rúcula
Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!