Risoto de pêra, queijo brie e rúcula

O que vocês mais vêem aqui é risoto, mas o típico almoço italiano ou é macarrão ou risoto (ao menos na região onde moro)! Penso que comer esse prato toda semana não é um problema, pois sempre faço com ingredientes diferentes, então não tem como cair na rotina!

25ª receita do mês:

RISOTO DE PÊRA, BRIE E RÚCULA

Minha criação

Dificuldade: baixa

Ingredientes para 4 pessoas

320 gr de arroz Carnaroli ou arbório

1 pêra madura e firme

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

170 gr de queijo brie

1 cebola

1 litro de caldo de legumes (ou o quanto for necessário)

1/2 taça de vinho branco

sal e pimenta do reino

1 maço de rúcula

Modo de preparo

Em uma panela em fogo baixo, coloque o azeite e acrescente a cebola picada. Quando a cebola murchar acrescente o arroz e deixe fritar até que se tornem transparentes, mexendo sempre com uma colher de pau, acrescente o vinho e deixe evaporar completamente. Despeje uma concha de caldo quente e deixe cozinhar, acrescentando mais caldo quando o anterior tiver sido completamente absorvido. Mexa frequentemente.

Quando o arroz estiver ao dente, adicione o a pêra sem casca e sem sementes, cortada em cubos e  deixe que finalize o cozimento, desligue o fogo, ajuste o sal e a pimenta e adicione o queijo brie picado. Misture delicadamente e deixe repousar por 3 minutos. Coloque o risoto nos pratos e polvilhe com a rúcula. Sirva imediatamente.

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