sábado, 12 de março de 2011

Risoto com tartufo, pêra e gorgonzola

A primeira vez que comi tartufo foi aqui na Itália. No começo não gostei, pois comi em uma pizza e era muito forte, por não ser puro. Na verdade não suportava nem sentir o cheiro, até que experimentei o tartufo fresco em uma massa no meu restaurante preferido.
Michele ganhou um tartufo negro (o branco é mais raro e apreciado) então inventei essa receitinha com outros ingredientes que tinha em casa e o resultado foi ótimo! 
12ª receita do mês:

RISOTO DE PÊRA, TARTUFO E GORGONZOLA
Minha criação
Dificuldade: baixa

Ingredientes para 4 pessoas

320 gr de arroz Carnaroli ou arbório
1 pêra
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
60 a 80 gr de queijo gorgonzola
1 cebola
1 litro de caldo de legumes (ou o quanto for necessário)
1/2 taça de vinho branco
sal e pimenta do reino
40 gr de tartufo negro

Modo de preparo

Em uma panela em fogo baixo, coloque o azeite e acrescente a cebola picada. Quando a cebola murchar acrescente o arroz e deixe fritar até que se tornem transparentes, mexendo sempre com uma colher de pau, acrescente o vinho e deixe evaporar completamente. Despeje uma concha de caldo quente e deixe cozinhar, acrescentando mais caldo quando o anterior tiver sido completamente absorvido. Mexa frequentemente. 

Quando o arroz estiver ao dente, adicione a pêra sem casca e sem sementes, cortada em cubos e  deixe que finalize o cozimento, desligue o fogo, ajuste o sal e a pimenta e adicione o queijo gorgonzola picado. Deixe repousar por 3 minutos. Sirva com lascas de tartufo.


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20 comentários:

  1. Léia o aspecto é demais, o tartufo colocas só no prato na hora de comer?
    Bjs

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  2. Léia! não conhecia o tartufo! Este risoto de pêra está com um aspecto maravilhoso.

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  3. Nunca provei mas dizem que é tão requintado que eu tenho muita vontade. O risoto ficou com um aspecto lindo :)

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  4. Minha amiga, esse risotto al tartuffo nero ficou um espetáculo! Chic até nao poder mais,

    Meus cumprimentos à Chef!

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  5. Léia,
    Nunca experimentei o tartufo, mas vi uma reportagem no programa Mais Você, inclusive a Ana Maria Braga, foi a caça delas.
    Vc fez uma bela combinação, com as pêras e ficou um belo risoto.
    beijos

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  6. Oi Léia... esse ai mesmo eu nao gostando de misturar doce com salgado tem cara de que ficou muito bom...

    hummmmm!

    beijo, bacio and kisses...

    passa do blog tem mais um selinho pra vc!

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  7. deve essere una bontà! complimenti!

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  8. O risoto ficou bem cremoso, receita bem diferente, bom fim de semana, bjs.

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  9. Un risotto molto saporito e profumato. Ricco!
    Buona domenica, ti abbraccio!

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  10. Confesso que tenho um certo receio de cozinhar risotto...parece que há sempre um momento em que vai correr mal...

    Obrigada por seu carinho no Banzai!!

    Baci....

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  11. Pięknie tutaj jest u Ciebie. Często zaglądam bo robisz wspaniałe rzeczy.
    Pozdrawiam
    :-)

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  12. voce criou um prato delicioso. bjs

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  13. Que original!!!!Ficou com um aspecto delicioso!

    Bjoka
    Rita

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  14. Chorei demais agora!!!! Eu quero agora mesmo!!!! Pense no sonho de consumo de todo e qualquer chef... ai ai!!!! Sonhando... bj

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  15. Nunca provei, mas quem sabe um dia....

    Léia querida, minha viagem não parou em Nova York. De lá viajei para o Brasil. Estou aqui no sul de Minas curtindo minha família.
    Calor e chuva, e estou adorando.
    Beijinhos.

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  16. Que delícia, Léia! Deve ser difícil encontrar o tartufo aqui, mas dá pra achar os outros ingredientes com facilidade!!! Adoro a mistura de gorgonzola e pêra em canapés e por isso acho que esse risoto deve ser sensacional!!!! Beijão!

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  17. Ai está algo que tenho curiosidade em experimentar: Turfa!
    As únicas turfas que conheço são as fingidas turfas de chocolate.

    Também fiquei hiper curiosa com o risoto de pêra.
    Amiga, desta vez você me venceu nas "esquisitices", ah ah ah. Olha que coisa estranha e atractiva é este risoto de pêra e tartufo. O único ingrediente que conheço é a gorgonzola.

    Obrigada por dar a conhecer o Tartufo.
    Beijinhos,
    Rute

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  18. Léia, que delícia de combinação! fiquei com água na boca!! Beijo!

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  19. Eu adoroooo risoto e esse ficou super diferente!
    Beijocas

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