Risoto com tartufo, pêra e gorgonzola

A primeira vez que comi tartufo foi aqui na Itália. No começo não gostei, pois comi em uma pizza e era muito forte, por não ser puro. Na verdade não suportava nem sentir o cheiro, até que experimentei o tartufo fresco em uma massa no meu restaurante preferido.

O Michele ganhou um tartufo negro (o branco é mais raro e apreciado) então inventei essa receitinha com outros ingredientes que tinha em casa e o resultado foi ótimo! 

12ª receita do mês:

RISOTO DE PÊRA, TARTUFO E GORGONZOLA

Minha criação

Dificuldade: baixa

Ingredientes para 4 pessoas

320 gr de arroz Carnaroli ou arbório

1 pêra

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

60 a 80 gr de queijo gorgonzola

1 cebola

1 litro de caldo de legumes (ou o quanto for necessário)

1/2 taça de vinho branco

sal e pimenta do reino

40 gr de tartufo negro

Modo de preparo

Em uma panela em fogo baixo, coloque o azeite e acrescente a cebola picada. Quando a cebola murchar acrescente o arroz e deixe fritar até que se tornem transparentes, mexendo sempre com uma colher de pau, acrescente o vinho e deixe evaporar completamente. Despeje uma concha de caldo quente e deixe cozinhar, acrescentando mais caldo quando o anterior tiver sido completamente absorvido. Mexa frequentemente. 

Quando o arroz estiver ao dente, adicione a pêra sem casca e sem sementes, cortada em cubos e  deixe que finalize o cozimento, desligue o fogo, ajuste o sal e a pimenta e adicione o queijo gorgonzola picado. Deixe repousar por 3 minutos. Sirva com lascas de tartufo.

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Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!