sábado, 30 de abril de 2011

Bolo de maçã com calda de caramelo

Esse bolo de maçã com calda de caramelo é uma das receitas mais perfeitas que já comi e veio do blog Comida de Quinta da querida Tati!
O bolo é grande e mesmo assim comemos tudo, compulsivamente, no mesmo dia - hehehe! Tenho certeza que vocês também irão amar!
Acompanhem-me pela minha página facebook e vejam outras dicas de cozinha, detalhes da minha vida e muito mais! Bjão.

BOLO DE MAÇàCOM CALDA DE CARAMELO

Ingredientes para o bolo:
1 xícara manteiga, temperatura ambiente
2 xícaras açúcar
2 ovos grandes, temperatura ambiente
4 xícaras maçãs cortadas em pedacinhos (cerca de 3-4 maçãs, usei 3 maçãs verde)
1 ¼ xícara farinha de trigo
¾ xícara farinha de trigo para bolo (cake flour* - veja abaixo)
2 colheres (chá) bicarbonato de sódio
1 colher (chá) canela em pó
½ colher (chá) sal
¼ colher (chá) noz moscada, moída na hora
pitada de cravo em pó
½ xícara macadâmias tostadas, pecãs ou nozes (usei macadâmias tostadas)

Para a calda de caramelo:
1 1/3 xícara açúcar
2/3 xícara água morna
1 ½ xícara creme de leite fresco
1 colher (sopa) manteiga sem sal
¼ colher (chá) sal

Modo de preparo do bolo:
Aqueça o forno a 175 ºC. Unte uma forma retangular de 30x20cm**. Peneire e misture as farinhas, bicarbonato, canela, sal, noz moscada e cravo. Na tigela da batedeira coloque a manteiga e o açúcar e bata até ficar fofo e cremoso. Coloque os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Aos poucos, coloque a mistura de farinha e bata somente para incorporar. Desligue a batedeira e coloque as maçãs picadinhas. Coloque a massa na forma (é uma massa pesada), e por cima distribua as macadâmias tostadas (tostei numa frigideira anti-aderente). Leve ao forno por 40 min, ou até um palito sair seco. Desenforme depois de frio, corte em pedaços coloque a calda de caramelo por cima no momento de servir.

Modo de preparo da calda:
Para a calda, coloque numa panela o açúcar + água. Leve ao fogo médio, mexa de vez em quando até o açúcar dissolver, depois de uns 2 min, a mistura começará a ferver, então não mexa mais com a colher, somente gire a panela até o açúcar começar a queimar. Quando a calda escurecer, desligue o fogo e coloque a manteiga e o creme de leite, cuidado que irá subir uma fumaça alta, então adicione o sal. Mexa vigorosamente até a mistura ficar homogênea. Se ainda permanecer pelotas de caramelo, leve ao fogo novamente, desta vez mexendo sempre, até o caramelo derreter. A calda pode ser armazenada na geladeira, somente aqueça quando for usar. 

*Para 1 xícara de farinha para bolo, coloque numa xícara medidora 2 colheres (sopa) amido de milho, complete com farinha de trigo e misture.


Outras deliciosas receitas de bolo de maçã:

* Bolo de maçã e lavanda

Bolo de maçã
Bolo de maçã e chocolate meio amargo

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

terça-feira, 26 de abril de 2011

Batata gratinada com alecrim


Acho batata e alecrim uma combinação perfeita, então resolvi fazer um gratinado com esses dois deliciosos ingredientes! Fiz como prato único e tivemos uma refeição maravilhosa!


BATATA GRATINADA COM ALECRIM
Minha criação

Ingredientes:
500 gr de batata
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sopa) de alecrim fresco
500 ml de leite
50 gr de farinha de trigo
25 gr de manteiga
1/2 colher (chá) de sal
noz moscada e pimenta do reino em pó
60 gr de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
Lave as batatas, descasque e cozinhe em água fervente salgada até ficar al dente. Escorra, corte em fatias e reserve.

Em uma frigideira antiaderende coloque o azeite de oliva e o alecrim e frite até começar a dourar, acrescente as batatas, misture por alguns minutos, retire do fogo e reserve.

Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa rapidamente para não empelotar. Acrescente o  leite, aos poucos, sem parar de mexer, o sal, a noz moscada e a pimenta do reino. Mexa até que comece a engrossar. Acrescente a batata com alecrim, misture com cuidado para nao partir as batatas e retire do fogo.

Coloque o composto em potinhos individuais untados ou em um pirex grande. Polvilhe o queijo parmesão ralado.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C  por cerca de 15 minutos ou até começar a dourar.


Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

quinta-feira, 21 de abril de 2011

Cupcake de chocolate e pimenta

Nada melhor que um delicioso cupcake de chocolate para o domingo de páscoa, não é mesmo?! Essa receita também fiz para o chá do meu aniversário, foi o marcador de lugar.
Desejo uma Santa Páscoa a todos. Abraços fraternos
CHILLI CUPCAKE
Quantidade: 12 cupcakes

Ingredientes para os muffins:
300 gr de açúcar
180 gr de farinha de trigo
110 gr de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 ovos
5 colheres (sopa) de cacau em pó
1/2 colher (chá) de pimenta vermelha em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
120 ml de leite
120 ml de agua

Ingredientes para a cobertura:
280 gr de chocolate meio amargo (60-70%) ou fondente
120 ml de creme de leite fresco
165 gr de manteiga sem sal

Modo de preparo:
Misture a farinha de trigo, o cacau em pó, o fermento em pó, o sal e a pimenta em pó.
Com o batedor elétrico, bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar, até obter uma mistura cremosa. Acrescente um ovo de cada vez, em seguida misture a metade do composto seco. Acrescente a agua e o leite, misture, em seguida acrescente o restante dos ingredientes secos. Misture bem e encha 12 forminhas para muffin até 3/4 da sua altura. Leve ao forno a 180 °C por uns 25 minutos. 
Deixe esfriar completamente.

Derreta em banho-maria o chocolate em lascas com o creme de leite fresco. Com o batedor elétrico, acrescente a manteiga. Transfira para um saco de confeitar e leve a geladeira até quando o composto sera denso para ser utilizado.
Decore os cupcakes com o creme de chocolate e leve novamente para a geladeira. Antes de servir, polvilhe com chocolate em pó.

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

segunda-feira, 18 de abril de 2011

Muffin de pera e chocolate

Sabe aquelas comidinhas que quanto mais você come, mais você quer comer? Pois são esses muffins de pêra e chocolate que fiz no chá no dia do meu aniversário - nham, nham...


MUFFIN DE PERA E CHOCOLATE
Fonte: Mele al forno

Ingredientes:
450 gr de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
115 gr de açúcar mascavo
2 ovos
375 ml de leite
125 de manteiga derretida
400 gr de peras
100 gr de gotas de chocolate meio-amargo (se não encontrar em gotas use em barra e corte em pedacinhos pequenos)

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180 °C.
Misture todos os ingredientes secos: farinha de trigo, fermento em pó, açúcar mascavo.
Misture os ingredientes líquidos: ovos, leite, manteiga derretida.

Misture os ingredientes secos com os líquidos. Mexa pouco, com uma colher de pau, deixando grumos.
Adicione as gotas de chocolate meio-amargo e as peras descascadas sem as sementes e cortadas em cubos.

Misture com cuidado, coloque a massa em forminhas para muffin e leve ao forno de 20 a 30 minutos ou até dourar a superfície ou introduzindo um palito saia limpo e seco.

Rendimento: 12 - 15 muffins (minha receita deu 20 muffins).

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quinta-feira, 14 de abril de 2011

Risoto com tomate seco e rúcula

Esse risoto é para um dia especial, ou seja, é para hoje!
RISOTO COM TOMATE SECO E RÚCULA

Ingredientes para 4 pessoas


2 xícaras (chá)  arroz arbóreo
2 xícaras (chá) rúcula picada
1/2 xícara (chá) tomate seco em óleo 
1/2 xícara (chá) vinho branco seco
1/2 xícara (chá) queijo parmesão ralado
2 dentes de alho picados finamente
2 colheres (sopa) azeite de oliva
2 colheres (sopa) manteiga
4 xícaras (chá) caldo de legumes
sal a gosto

Modo de preparo

Refogue o alho no azeite e acrescente o arroz, lavado.
Mexa até dourar, adicione o vinho e deixe evaporar, mexendo sempre.
Acrescente o tomate seco escorrido e picado, e misture.
Cozinhe, aos poucos, acrescentando o caldo de galinha ou de legumes sempre que necessário.
Desligue o fogo quando o arroz estiver cozido, acrescente o queijo e a manteiga e misture bem.
Junte a rúcula e deixe descansar alguns minutos antes de servir.


Outras deliciosas receitas de risotos:

domingo, 10 de abril de 2011

Chá de hortelã e pinolis

 Esse chá é perfeito, o melhor que já tomei! É uma delicia mastigar os pinolis e a hortelã. 
Também fiz substituindo o chá verde por casca de limão siciliano orgânico (sem a parte branca)!
CHÁ DE HORTELÃ E PINOLIS

Fonte: A Grande Cozinha - Coquetéis e Aperitivos
Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 5 minutos, mais o tempo de infusão
Tempo de cozimento: 10 minutos

Ingredientes para 6 pessoas

1 colher (sopa) de chá verde
1 ramo de hortelã
150 gr de açúcar (usei apenas 120 gr, pois achei muito)
1 punhado de pinolis
1 litro de agua

Modo de preparo

Toste os pinolis numa frigideira antiaderente, sem acrescentar nenhum condimento, até que fiquem dourados.

Em uma chaleira (ou panela com tampa) coloque o chá verde, as folhas de hortelã e o açúcar e despeje 1 litro de agua fervente. Deixe em infusão, tampado, por 7 a 8 minutos.

Despeje alguns pinolis no fundo de pequenos copos de vidro e junte o chá. Sirva bem quente.
Outras deliciosas receitas de bebidas:
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quarta-feira, 6 de abril de 2011

Bolo de banana, castanha do Pará e uva passa

Adoro bolo de banana e esse é uma verdadeira delicia, com sabor de Brasil!
BOLO DE BANANA, CASTANHA DO PARÁ E PASSAS

Adaptado: Bio e orgânicos


Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de arroz (215g) ou de farinha de trigo (215 g) - usei a farinha de arroz
¾ xícara (chá) de açúcar demerara (100 g)
¾ xícara (chá) de manteiga derretida (100 g equivale a 1 xícara de manteiga sem derreter)
2 ovos grandes orgânicos inteiros
2 bananas nanicas médias bem maduras amassadas com o garfo
50 g de castanhas do Pará
50 g de uvas passas sem sementes
1 colher (sopa) de Licor de Laranja ou suco de laranja (usei rum)
1 colher (café) de essência de baunilha
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo

Misture as uvas passas e o licor, reserve e espere que hidratem enquanto prepara o restante dos ingredientes.

Triture as castanhas do Pará no processador ou macere com uma faca. Reserve. Em uma tigela misture a farinha, o açúcar demerara e o fermento. Reserve. Bata rapidamente os ovos com um fouet ou na batedeira, adicione a manteiga derretida e a essência. Incorpore essa mistura aos secos que reservou na tigela anteriormente e misture apenas para homogeneizar. A massa possui uma consistência firme, bem pesada (não misturar na batedeira, utilize uma espátula firme ou uma colher de madeira). Adicione as bananas amassadas, as uvas passas hidratadas e as castanhas trituradas.

Coloque a massa em duas fôrmas de bolo inglês untadas com óleo de soja ou de girassol (achei a massa pouca e fiz apenas um bolo em uma fôrma de bolo inglês).
Asse em forno pré-aquecido a 180º C por aproximadamente 45 min ou até dourar. Espere esfriar para desenformar.

Outras deliciosas receitas de bolos de banana:


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sábado, 2 de abril de 2011

Quiche com batata, alho-poró e queijo brie


Sempre que tem alguma festa faço essa receita de quiche com batata, alho-poró e queijo brie, pois ela foi eleita por mim, pelo Michele e pelos nossos  amigos como a mais deliciosa quiche que já comemos!
QUICHE COM BATATA, ALHO-PORÓ E QUEIJO BRIE

Ingredientes:
1 disco de massa brisèe (se quiser faça a sua própria massa)
500 gr de batata
2 alho-poró
150-200 gr queijo brie
120 gr de creme de leite fresco
2 a 3 colheres (sopa) de leite
2 ovos
uma pelota de manteiga + aquela para untar a forma
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
sal e pimenta-do-reino


Modo de preparo:
Lave o alho-poró, fatie a parte branca, coloque em uma panela com o azeite de oliva, e cozinhe até murchar. Reserve.


Descasque as batatas, corte fatias finas, lave e coloque-as em uma panela com a manteiga já derretida. Mexa sempre para não grudar na panela, se necessário acresce água (eu acrescentei). Quando estiver cozida, mas firme (al dente), tire do fogo e reserve.

Unte, com manteiga ou margarina, uma forma redonda para tortas, cubra com papel manteiga (papel-forno) e estenda a massa brisèe sobre o papel. Distribua uniformemente sobre a massa as batatas, o alhos-poró e o queijo brie cortado em pequenas fatias.

Prepare um composto, misturando com um batedor elétrico, o creme de leite, o leite, os ovos, sal e pimenta-do-reino a gosto. Despeje a mistura sobre a torta (sempre uniformemente, pois a mistura é pouca) e leve ao forno pré aquecido a 180 °C por uns 30 minutos ou até dourar. Sirva morna.

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