Bolo de maçã com calda de caramelo

Esse bolo de maçã com calda de caramelo é uma das receitas mais perfeitas que já comi e veio do blog Comida de Quinta da querida Tati!

O bolo é grande e mesmo assim comemos tudo, compulsivamente, no mesmo dia - hehehe! Tenho certeza que vocês também irão amar!

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BOLO DE MAÇàCOM CALDA DE CARAMELO

Ingredientes para o bolo:

1 xícara manteiga, temperatura ambiente

2 xícaras açúcar

2 ovos grandes, temperatura ambiente

4 xícaras maçãs cortadas em pedacinhos (cerca de 3-4 maçãs, usei 3 maçãs verde)

1 ¼ xícara farinha de trigo

¾ xícara farinha de trigo para bolo (cake flour* - veja abaixo)

2 colheres (chá) bicarbonato de sódio

1 colher (chá) canela em pó

½ colher (chá) sal

¼ colher (chá) noz moscada, moída na hora

pitada de cravo em pó

½ xícara macadâmias tostadas, pecãs ou nozes (usei macadâmias tostadas)

Para a calda de caramelo:

1 1/3 xícara açúcar

2/3 xícara água morna

1 ½ xícara creme de leite fresco

1 colher (sopa) manteiga sem sal

¼ colher (chá) sal

Modo de preparo do bolo:

Aqueça o forno a 175 ºC. Unte uma forma retangular de 30x20cm**. Peneire e misture as farinhas, bicarbonato, canela, sal, noz moscada e cravo. Na tigela da batedeira coloque a manteiga e o açúcar e bata até ficar fofo e cremoso. Coloque os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Aos poucos, coloque a mistura de farinha e bata somente para incorporar. Desligue a batedeira e coloque as maçãs picadinhas. Coloque a massa na forma (é uma massa pesada), e por cima distribua as macadâmias tostadas (tostei numa frigideira anti-aderente). Leve ao forno por 40 min, ou até um palito sair seco. Desenforme depois de frio, corte em pedaços coloque a calda de caramelo por cima no momento de servir.

Modo de preparo da calda:

Para a calda, coloque numa panela o açúcar + água. Leve ao fogo médio, mexa de vez em quando até o açúcar dissolver, depois de uns 2 min, a mistura começará a ferver, então não mexa mais com a colher, somente gire a panela até o açúcar começar a queimar. Quando a calda escurecer, desligue o fogo e coloque a manteiga e o creme de leite, cuidado que irá subir uma fumaça alta, então adicione o sal. Mexa vigorosamente até a mistura ficar homogênea. Se ainda permanecer pelotas de caramelo, leve ao fogo novamente, desta vez mexendo sempre, até o caramelo derreter. A calda pode ser armazenada na geladeira, somente aqueça quando for usar. 

*Para 1 xícara de farinha para bolo, coloque numa xícara medidora 2 colheres (sopa) amido de milho, complete com farinha de trigo e misture.

Outras deliciosas receitas de bolo de maçã:

* Bolo de maçã e lavanda

* Bolo de maçã
* Bolo de maçã e chocolate meio amargo

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

Batata gratinada com alecrim

Acho batata e alecrim uma combinação perfeita, então resolvi fazer um gratinado com esses dois deliciosos ingredientes! Fiz como prato único e tivemos uma refeição maravilhosa!

(Versione italiana)

BATATA GRATINADA COM ALECRIM

Minha criação

Ingredientes:

500 gr de batata

1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem

1 colher (sopa) de alecrim fresco

500 ml de leite

50 gr de farinha de trigo

25 gr de manteiga

1/2 colher (chá) de sal

noz moscada e pimenta do reino em pó

60 gr de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Lave as batatas, descasque e cozinhe em água fervente salgada até ficar al dente. Escorra, corte em fatias e reserve.

Em uma frigideira antiaderende coloque o azeite de oliva e o alecrim e frite até começar a dourar, acrescente as batatas, misture por alguns minutos, retire do fogo e reserve.

Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa rapidamente para não empelotar. Acrescente o  leite, aos poucos, sem parar de mexer, o sal, a noz moscada e a pimenta do reino. Mexa até que comece a engrossar. Acrescente a batata com alecrim, misture com cuidado para nao partir as batatas e retire do fogo.

Coloque o composto em potinhos individuais untados ou em um pirex grande. Polvilhe o queijo parmesão ralado.

Leve ao forno preaquecido a 180 °C  por cerca de 15 minutos ou até começar a dourar.

Outras deliciosas receitas com verduras:
Abobrinha redonda recheada
Beringela a parmegiana
Batata assada (Hasselback)
Brócolis com molho asiático
Couve-flor gratinada
Vagem com parmesão e limão siciliano

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

Cupcake de chocolate e pimenta

Nada melhor que um delicioso cupcake de chocolate para o domingo de páscoa, não é mesmo?! Essa receita também fiz para o chá do meu aniversário, foi o marcador de lugar.

Desejo uma Santa Páscoa a todos. Abraços fraternos

(Versione italiana)

CHILLI CUPCAKE

Fonte: "Regali Golosi" - Sigrid Verbert

Quantidade: 12 cupcakes

Ingredientes para os muffins:

300 gr de açúcar

180 gr de farinha de trigo

110 gr de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

2 ovos

5 colheres (sopa) de cacau em pó

1/2 colher (chá) de pimenta vermelha em pó

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

120 ml de leite

120 ml de agua

Ingredientes para a cobertura:

280 gr de chocolate meio amargo (60-70%) ou fondente

120 ml de creme de leite fresco

165 gr de manteiga sem sal

Modo de preparo:

Misture a farinha de trigo, o cacau em pó, o fermento em pó, o sal e a pimenta em pó.

Com o batedor elétrico, bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar, até obter uma mistura cremosa. Acrescente um ovo de cada vez, em seguida misture a metade do composto seco. Acrescente a agua e o leite, misture, em seguida acrescente o restante dos ingredientes secos. Misture bem e encha 12 forminhas para muffin até 3/4 da sua altura. Leve ao forno a 180 °C por uns 25 minutos. 

Deixe esfriar completamente.

Derreta em banho-maria o chocolate em lascas com o creme de leite fresco. Com o batedor elétrico, acrescente a manteiga. Transfira para um saco de confeitar e leve a geladeira até quando o composto sera denso para ser utilizado.

Decore os cupcakes com o creme de chocolate e leve novamente para a geladeira. Antes de servir, polvilhe com chocolate em pó.

Outras deliciosas receitas de cupcakes:
Cupcake com manteiga de amendoim
Cupcake de banana com creme azêdo
Cupcake de limão e laranja
Cupcake Havaiano com noz macadâmia

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

Muffin de pera e chocolate

Sabe aquelas comidinhas que quanto mais você come, mais você quer comer? Pois são esses muffins de pêra e chocolate que fiz no chá no dia do meu aniversário - nham, nham...

(Versione italiana)

MUFFIN DE PERA E CHOCOLATE

Fonte: Mele al forno

Ingredientes:

450 gr de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

115 gr de açúcar mascavo

2 ovos

375 ml de leite

125 de manteiga derretida

400 gr de peras

100 gr de gotas de chocolate meio-amargo (se não encontrar em gotas use em barra e corte em pedacinhos pequenos)

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 °C.

Misture todos os ingredientes secos: farinha de trigo, fermento em pó, açúcar mascavo.

Misture os ingredientes líquidos: ovos, leite, manteiga derretida.

Misture os ingredientes secos com os líquidos. Mexa pouco, com uma colher de pau, deixando grumos.

Adicione as gotas de chocolate meio-amargo e as peras descascadas sem as sementes e cortadas em cubos.

Misture com cuidado, coloque a massa em forminhas para muffin e leve ao forno de 20 a 30 minutos ou até dourar a superfície ou introduzindo um palito saia limpo e seco.

Rendimento: 12 - 15 muffins (minha receita deu 20 muffins).

Outras deliciosas receitas de muffins:
Muffin com amarena
Muffin de lavanda e limão
Muffin integral de damasco
Muffin vegan de banana e chocolate 

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Risoto com tomate seco e rúcula

Esse risoto é para um dia especial, ou seja, é para hoje!

RISOTO COM TOMATE SECO E RÚCULA

Fonte: Italia oggi

Ingredientes para 4 pessoas

2 xícaras (chá)  arroz arbóreo

2 xícaras (chá) rúcula picada

1/2 xícara (chá) tomate seco em óleo 

1/2 xícara (chá) vinho branco seco

1/2 xícara (chá) queijo parmesão ralado

2 dentes de alho picados finamente

2 colheres (sopa) azeite de oliva

2 colheres (sopa) manteiga

4 xícaras (chá) caldo de legumes

sal a gosto

Modo de preparo

Refogue o alho no azeite e acrescente o arroz, lavado.

Mexa até dourar, adicione o vinho e deixe evaporar, mexendo sempre.

Acrescente o tomate seco escorrido e picado, e misture.

Cozinhe, aos poucos, acrescentando o caldo de galinha ou de legumes sempre que necessário.

Desligue o fogo quando o arroz estiver cozido, acrescente o queijo e a manteiga e misture bem.

Junte a rúcula e deixe descansar alguns minutos antes de servir.

Outras deliciosas receitas de risotos:

• Risoto ao mirtilo
• Risoto ao radicchio, pêra e gorgonzola
• Risoto com abóbora
• Risoto com romã, queijo de cabra e pistache
• Risoto com romã e alho-poró
• Risoto de funghi fresco
• Risoto de morango com lascas de parmesão
• Risoto de pêra, brie e rúcula

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

Chá de hortelã e pinolis

 Esse chá é perfeito, o melhor que já tomei! É uma delicia mastigar os pinolis e a hortelã. 

Também fiz substituindo o chá verde por casca de limão siciliano orgânico (sem a parte branca)!

CHÁ DE HORTELÃ E PINOLIS

Fonte: A Grande Cozinha - Coquetéis e Aperitivos

Dificuldade: baixa

Tempo de preparo: 5 minutos, mais o tempo de infusão

Tempo de cozimento: 10 minutos

Ingredientes para 6 pessoas

1 colher (sopa) de chá verde

1 ramo de hortelã

150 gr de açúcar (usei apenas 120 gr, pois achei muito)

1 punhado de pinolis

1 litro de agua

Modo de preparo

Toste os pinolis numa frigideira antiaderente, sem acrescentar nenhum condimento, até que fiquem dourados.

Em uma chaleira (ou panela com tampa) coloque o chá verde, as folhas de hortelã e o açúcar e despeje 1 litro de agua fervente. Deixe em infusão, tampado, por 7 a 8 minutos.

Despeje alguns pinolis no fundo de pequenos copos de vidro e junte o chá. Sirva bem quente.

Outras deliciosas receitas de bebidas:

• Drink de gengibre
• Suco de limão com hortelã e gengibre

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Bolo de banana, castanha do Pará e uva passa

Adoro bolo de banana e esse é uma verdadeira delicia, com sabor de Brasil!

BOLO DE BANANA, CASTANHA DO PARÁ E PASSAS

Adaptado: Bio e orgânicos

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de arroz (215g) ou de farinha de trigo (215 g) - usei a farinha de arroz

¾ xícara (chá) de açúcar demerara (100 g)

¾ xícara (chá) de manteiga derretida (100 g equivale a 1 xícara de manteiga sem derreter)

2 ovos grandes orgânicos inteiros

2 bananas nanicas médias bem maduras amassadas com o garfo

50 g de castanhas do Pará

50 g de uvas passas sem sementes

1 colher (sopa) de Licor de Laranja ou suco de laranja (usei rum)

1 colher (café) de essência de baunilha

2 colheres (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo

Misture as uvas passas e o licor, reserve e espere que hidratem enquanto prepara o restante dos ingredientes.

Triture as castanhas do Pará no processador ou macere com uma faca. Reserve. Em uma tigela misture a farinha, o açúcar demerara e o fermento. Reserve. Bata rapidamente os ovos com um fouet ou na batedeira, adicione a manteiga derretida e a essência. Incorpore essa mistura aos secos que reservou na tigela anteriormente e misture apenas para homogeneizar. A massa possui uma consistência firme, bem pesada (não misturar na batedeira, utilize uma espátula firme ou uma colher de madeira). Adicione as bananas amassadas, as uvas passas hidratadas e as castanhas trituradas.

Coloque a massa em duas fôrmas de bolo inglês untadas com óleo de soja ou de girassol (achei a massa pouca e fiz apenas um bolo em uma fôrma de bolo inglês).

Asse em forno pré-aquecido a 180º C por aproximadamente 45 min ou até dourar. Espere esfriar para desenformar.

Outras deliciosas receitas de bolos de banana:

• Bolo de banana e nozes 
• Bolo cuca de banana 
• Bolo vegan de banana e coco 

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

Quiche com batata, alho-poró e queijo brie

Sempre que tem alguma festa faço essa receita de quiche com batata, alho-poró e queijo brie, pois ela foi eleita por mim, pelo Michele e pelos nossos  amigos como a mais deliciosa quiche que já comemos!

(Versione italiana)

QUICHE COM BATATA, ALHO-PORÓ E QUEIJO BRIE

Fonte: Muffins cookies e altri pasticci

Ingredientes:

1 disco de massa brisèe (se quiser faça a sua própria massa)

500 gr de batata

2 alho-poró

150-200 gr queijo brie

120 gr de creme de leite fresco

2 a 3 colheres (sopa) de leite

2 ovos

uma pelota de manteiga + aquela para untar a forma

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Lave o alho-poró, fatie a parte branca, coloque em uma panela com o azeite de oliva, e cozinhe até murchar. Reserve.

Descasque as batatas, corte fatias finas, lave e coloque-as em uma panela com a manteiga já derretida. Mexa sempre para não grudar na panela, se necessário acresce água (eu acrescentei). Quando estiver cozida, mas firme (al dente), tire do fogo e reserve.

Unte, com manteiga ou margarina, uma forma redonda para tortas, cubra com papel manteiga (papel-forno) e estenda a massa brisèe sobre o papel. Distribua uniformemente sobre a massa as batatas, o alhos-poró e o queijo brie cortado em pequenas fatias.

Prepare um composto, misturando com um batedor elétrico, o creme de leite, o leite, os ovos, sal e pimenta-do-reino a gosto. Despeje a mistura sobre a torta (sempre uniformemente, pois a mistura é pouca) e leve ao forno pré aquecido a 180 °C por uns 30 minutos ou até dourar. Sirva morna.

Outras deliciosas receitas de quiches:
Quiche ao pesto e tomatinhos
Quiche com abobrinha, alho-poró e gorgonzola
Quiche de abobrinha
Quiche de alho-poró, batata e cogumelo
Quiche de aspargos

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!