Bolo de maçã com calda de caramelo

Esse bolo de maçã com calda de caramelo é uma das receitas mais perfeitas que já comi e veio do blog Comida de Quinta da querida Tati!

O bolo é grande e mesmo assim comemos tudo, compulsivamente, no mesmo dia - hehehe! Tenho certeza que vocês também irão amar!

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BOLO DE MAÇàCOM CALDA DE CARAMELO

Ingredientes para o bolo:

1 xícara manteiga, temperatura ambiente

2 xícaras açúcar

2 ovos grandes, temperatura ambiente

4 xícaras maçãs cortadas em pedacinhos (cerca de 3-4 maçãs, usei 3 maçãs verde)

1 ¼ xícara farinha de trigo

¾ xícara farinha de trigo para bolo (cake flour* - veja abaixo)

2 colheres (chá) bicarbonato de sódio

1 colher (chá) canela em pó

½ colher (chá) sal

¼ colher (chá) noz moscada, moída na hora

pitada de cravo em pó

½ xícara macadâmias tostadas, pecãs ou nozes (usei macadâmias tostadas)

Para a calda de caramelo:

1 1/3 xícara açúcar

2/3 xícara água morna

1 ½ xícara creme de leite fresco

1 colher (sopa) manteiga sem sal

¼ colher (chá) sal

Modo de preparo do bolo:

Aqueça o forno a 175 ºC. Unte uma forma retangular de 30x20cm**. Peneire e misture as farinhas, bicarbonato, canela, sal, noz moscada e cravo. Na tigela da batedeira coloque a manteiga e o açúcar e bata até ficar fofo e cremoso. Coloque os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Aos poucos, coloque a mistura de farinha e bata somente para incorporar. Desligue a batedeira e coloque as maçãs picadinhas. Coloque a massa na forma (é uma massa pesada), e por cima distribua as macadâmias tostadas (tostei numa frigideira anti-aderente). Leve ao forno por 40 min, ou até um palito sair seco. Desenforme depois de frio, corte em pedaços coloque a calda de caramelo por cima no momento de servir.

Modo de preparo da calda:

Para a calda, coloque numa panela o açúcar + água. Leve ao fogo médio, mexa de vez em quando até o açúcar dissolver, depois de uns 2 min, a mistura começará a ferver, então não mexa mais com a colher, somente gire a panela até o açúcar começar a queimar. Quando a calda escurecer, desligue o fogo e coloque a manteiga e o creme de leite, cuidado que irá subir uma fumaça alta, então adicione o sal. Mexa vigorosamente até a mistura ficar homogênea. Se ainda permanecer pelotas de caramelo, leve ao fogo novamente, desta vez mexendo sempre, até o caramelo derreter. A calda pode ser armazenada na geladeira, somente aqueça quando for usar. 

*Para 1 xícara de farinha para bolo, coloque numa xícara medidora 2 colheres (sopa) amido de milho, complete com farinha de trigo e misture.

Outras deliciosas receitas de bolo de maçã:

* Bolo de maçã e lavanda

* Bolo de maçã
* Bolo de maçã e chocolate meio amargo

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!