domingo, 29 de maio de 2011

A arte de servir um café


Recebi esse vídeo, por email, da querida Maria de Fátima do blog O Portal Mágico e adorei, espero que vocês também gostem!

quinta-feira, 26 de maio de 2011

Biscoitos de chocolate e gengibre


Esses biscoitos de chocolate e gengibre fizeram grande sucesso entre meus amigos e familiares! Tive até que marcar um dia com as amigas para ensiná-las (é lógico que também foi uma bela desculpa para estarmos juntas e tomarmos um gostoso chazinho)!

COOKIES COM CHOCOLATE E GENGIBRE

Ingredientes para cerca de 40 cookies:
230 gr de farinha de trigo
200 gr de chocolate meio-amargo (60-70%) ou fondente
110 gr de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
100 gr de açúcar de cana (usei demerara)
90 ml de xarope de milho, tipo Karo (usei xarope de bordo - maple syrup)
1 colheres (sopa) de mel
1 colher (chá) de cacau em pó
1 colher (chá) de bicarbonato
1 colher (chá) de gengibre em pó
uma ponta de noz moscada

Modo de preparo:
Com o batedor elétrico, bata a manteiga em temperatura ambiente, o xarope de milho, o açúcar e o mel. Acrescente a farinha de trigo, o cacau, o bicarbonato, o gengibre em pó e a noz moscada, e misture até obter uma massa homogênea. Acrescente o chocolate cortado grosseiramente e misture bem com uma espatula. Leve a geladeira por 30 minutos.

Com a massa, forme bolinhas da dimensão de uma noz (fiz cada uma com 19 gr - pois sou maníaca com peso - hehehe), achate ligeiramente e leve ao forno a 160 °C por uns 15 minutos.

Outras deliciosas receitas de biscoitos:
Biscoito de natal com pistache
Biscoitos natalinos
Biscoito de coco
Bolacha de canela
Bolachas de limão
Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

segunda-feira, 23 de maio de 2011

Madeleine com mel

O formato dessa madeleine com mel "enche os olhos"! Foi uma delicia fazê-las. Espero que gostem. Bjim

MADELEINE AO MEL
Fonte: Scuola di pasticcere, del Corriere della Sera

Ingredientes 18 madeleines:
2 ovos
120 g de mel
60 g de manteiga sem sal
120 gr de farinha de trigo
1 fava de baunilha
1 colher rasa (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo:
Quebre os ovos separando as claras das gemas em duas tigelas diversas. Com um batedor de mão bata as gemas com o mel até obter uma mistura homogênea.

Coloque a manteiga em uma panelinha e derreta em banho-maria (fogo baixo), retire do fogo. Deixe amornar e despeje a manteiga derretida na mistura de gemas e mel.

Adicione a farinha de trigo e o fermento peneirados e as sementes da fava de baunilha, cortada longitudinalmente e raspada, sem deixar de bater.

Bata as claras em neve bem firmes com a batedeira e incorpore à mistura, mexendo delicadamente de baixo para cima para não desmontar.

Espalhe a mistura em forminhas para madeleine untadas com manteiga e asse em forno preaquecido a 160 °C por 20-25 minutos até que fiquem  bem dourados.
Deixe amornar, desenforme-as e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir (não polvilhei).

sexta-feira, 20 de maio de 2011

Espetinho Caprese

Adoro a salada italiana Caprese, pois é super fácil de fazer e é deliciosa. Já fiz uma versão com morangos e usei como recheio de Wrap. Esses espetinhos foi uma adaptação de uma receita que vi no Panelinha da talentosa Rita. Também fiz uma receita sua que fez muito sucesso aqui em casa, bolo fudge de chocolate.

ESPETINHO CAPRESE

 

Ingredientes para 8 porções



20 g / 8 tomates-cereja 
40 g de mussarela de búfala (usei mini)
8 folhas de manjericão



Modo de preparo


Lave bem os tomates e as folhas de manjericão sob água corrente. Numa tábua, corte os tomates ao meio. 


Corte uma fatia de mussarela com 0,5 cm de espessura (usei mini mussarelas, então facilitou). Com um cortador redondo, corte discos com o diâmetro um pouco maior que o do tomate. 

Para montar o aperitivo, com um palitinho espete uma metade de tomate, uma folha de manjericão, uma rodela de queijo e mais uma metade do tomate. Repita o procedimento com todos os tomates. Tempere a gosto e sirva a seguir (temperei com pouco sal, azeite de oliva extravirgem e vinagre balsâmico).


Outras deliciosas receitas para aperitivos:

segunda-feira, 16 de maio de 2011

Bolo salgado com queijo e fava

Como a noite sempre dá uma preguicinha, preparo com antecedência um gostoso bolo salgado que faz a nossa alegria no jantar. Esse é um dos meus preferidos e acompanho apenas com salada simples.
Acompanhem-me pela minha página facebook e vejam outras dicas de cozinha, detalhes da minha vida e muito mais! Bjão.


CAKE SALGADO COM FAVA E PECORINO

Ingredientes:
3 ovos
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
150 gr de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
100 gr de queijo pecorino (queijo de ovelha)
100 gr de favas frescas
1 maço de hortelã
sal e pimenta do reino moída

Modo de preparo:
Ferva em água com sal as favas frescas por 10 minutos. Escorra a água e enxague com água muito fria e elimine eventuais películas. Reserve.
Em uma vasilha, bata os ovos e o azeite até obter uma mistura espumosa. Acrescente a farinha, o fermento em pó e o queijo ralado.
Acrescente as favas e a hortelã picadinha ao composto. Acrescente pouquíssimo sal e tempere com pimenta do reino. Misture bem e coloque o composto em uma forma de cake (bolo inglês). 
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 40-50 minutos (o meu ficou pronto em 40 minutos).

Outra deliciosa receita de bolo salgado: 
Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

sexta-feira, 13 de maio de 2011

Sopa de couve-flor e queijo

Já fiz inúmeras vezes essa sopa de couve-flor e queijo, pois essa receita é deliciosa! mostarda Dijon dá o toque especial!

SOPA DE COUVE-FLOR E QUEIJO

Ingredientes para 6-8 pessoas:
2 cenouras
2 talos de aipo (salsão)
2 cebolas médias
2 dentes de alho
800 gr de couve-flor
azeite de oliva
200 gr de queijo cheddar (usei queijo emmental)
2 cubos de caldo de vegetais/verduras, de preferência orgânico
sal e pimenta-do-reino
1 colher (cha) de mostarda Dijon
noz-moscada

Modo de preparo:
Descasque e fatie grosseiramente as cenouras. Fatie o aipo. Descasque e pique grosseiramente as cebolas. Descasque e fatie (ou esprema) os alhos. Corte a couve-flor em fatias de 1,5 cm.
Coloque uma panela grande em fogo médio com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva. Acrescente todos os seus ingredientes picados e fatiados e misture tudo com uma colher de pau. Cozinhe por cerca de 10 minutos com a panela semi tampada, ou até que as cenouras fiquem tenras, mas sem se despedaçarem, e a cebola esteja ligeiramente dourada. Rale o cheddar e reserve.
Dissolva os cubos de caldo em 1,3 a 1,4 litro de agua fervente, misturando bem, depois adicione à panela juntamente com os vegetais. Mexa bem a sopa, deixe ferver e depois mantenha-a em fogo brando por 10 minutos com a panela tampada. 
Retire a panela do fogo. Tempere com sal e pimenta-do-reino e adicione o queijo e a mostarda.
Com um liquidificador ou um mixer (ou bimby), bata a sopa até que fique uniforme. Divida pelos pratos e rale um pouco de noz-moscada por cima. 


Outras deliciosas receitas de sopas: 
Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas! 

segunda-feira, 9 de maio de 2011

Rolinho primavera com queijo, ervilhas e rúcula


Adorei fazer essa maravilhosa receita de rolinho primavera com queijo, ervilhas e rúculapois foi uma deliciosa terapia! Durou pouco, pois comemos tudo rapidinho, na maior gula!
ROLINHO PRIMAVERA COM RICOTA, ERVILHAS E RÚCULA 
Fonte:  Scuola di pasticceria, Corriere della sera 
Dificuldade: média 
Modo de preparo: 40 minutos 
Tempo de preparo: 30 minutos 

Ingredientes para 8 rolinhos:
100 gr de ervilhas 
1 maço pequeno de rúcula 
150 g de ricota
150 g de queijo robiola (se não encontrar, use a mesma quantidade também de ricota, ou seja, levaria 300 gr no total)
250 g de massa folhada 
1 clara de ovo 
sal e  pimenta-do-reino

Para decorar e servir:
cebolinha 
200 gramas de ketchup 

Modo de preparo:
Debulhe as ervilhas e cozinhe em uma panela pequena com água ligeiramente salgada durante 10 minutos, escorra, deixe esfriar e reserve. Lave a rúcula, seque com papel-toalha e despedace-a. 

Peneire a ricota e coloque-a em uma tigela, adicione o queijo robiola e amasse com uma colher de pau até ficar cremoso. Adicione as ervilhas e a rúcula e misture bem. Por fim, adicione o sal e a pimenta-do-reino. 

Com um rolo estenda a massa folhada numa espessura de 5 mm em uma superfície enfarinhada. Com uma faquinha afiada, corte 8 quadrados de 11 cm de lado. 
Espalhe a mistura de ricota, com a ajuda de uma colher,  no centro de cada quadrado. 

Enrole cada quadrado de massa folhada, fechando o recheio e aperte as bordas com os dedos para fechar os rolinhos. Pincele ligeiramente os rolinhos com a clara do ovo batida.

Coloque os rolinhos em uma forma coberta com papel-manteiga e leve ao forno preaquecido a 200 ° C por uns 20 minutos. 
Amarre o centro de cada rolinho com um fio de cebolinha, distribua em pratos individuais e sirva acompanhado de ketchup. 

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

quinta-feira, 5 de maio de 2011

Paris - aniversário de casamento

Finalmente fizemos a nossa tão esperada viagem romântica! Como disse antes, sempre viajamos na Semana Santa para comemorarmos o nosso aniversário de casamento.
Retornamos a Paris, pois é a cidade que mais amo no mundo! Foi uma mini-férias que, com certeza, descansou um pouco a minha mente que está muito estressada pelos estudos. 

A viagem foi belíssima!
Quis fazer algo mais tranquilo. Na primeira vez que fomos, passeamos apenas nos pontos turísticos e dessa vez quis fazer mais um tur gastronômico e conhecer um pouco da vida do parisienses. Para isso contei com a grande ajuda do completo blog da Lina, o Conexão Paris


Começamos a nossa aventura almoçando no Mercado Les Enfants Rouges (na 39 rue Bretagne, região Haut Marais). É o mercado mais antigo da cidade, criado em 1615.
Optamos por comer uma deliciosa comidinha marroquina, cuscuz com verduras e comi um doce com pistache (minha paixão).
Encantei-me pela beleza das flores
Ao sair do mercado, deparamos com essa MARAVILHOSA confeitaria, o difícil foi escolher o que comer (mesmo não tendo mais fome - hehehe)!
Na mesma rua da confeitaria, do lado esquerdo, tem essa lojinha encantadora (14, rue Froissart). Chama-se Up - utile & pratique, onde comprei essas forminha para ovo. Coloca-se o ovo cozido dentro e eles ficam no formato dela - amei! Detalhe: se comprar, use ovos menores, pois os grande saem pelas bordas! Também tinha com formato de coração e estrela e arrependi por não ter comprado - snif, snif... 
A caixa com duas forminhas custaram apenas 6 euros.
Tenho verdadeiro amor (ou fixação), pela Ladurée (75, Avenue des Champs-Élysées). Alias, faço coleção de suas caixinhas - que miiiiimo (ou frescura mesmo - hehehe)!
Em vez de comprar uma caixa grande de macarrons, compro sempre duas pequenas. Amo esses doces, os sabores são perfeitos e o único que não gostei foi o de maçã verde.
Comprei marshimellow de morango - mas não precisa ir a Paris para experimentar esses perfumadíssimos marshimellows, é só comprar (nem sei se ainda existe) o Ki-suco:
Fonte: google imagens
 O sabor é o mesmo! Só não joguei fora por dó! Ops, não estou falando que o Ki-suco é ruiiim, pois tomava muito na minha infância (humm, concertei? Hehehe)!

Também comprei gostosos biscoitos, nada de especial! E apenas um marron glacé para experimentar (com aquele preço só experimentar está passando de bom)!
Também jantamos na Ladurée, mas é proibido fazer fotos, então fotinhas só da vitrine.
Parece casa de boneca!
SORVETES:
Sou "doida" por sorvetes e fui primeiro na Häagen-Dazs (pertinho da Ladurée). Fiquei pasma, pois tinha uma fila quilométrica e as pessoas estavam se acotovelando!
Experimentei o sorvete e pensei: Ah neeeeim, perdi meia hora de meu tempo aqui em Paris! 
Que saudade do sorvete da Itália!
Noutro dia fomos a Notre-Dame e ali pertinho tem a famosa sorveteria Berthill (29 rue Saint Louis en Ile). Mais uma vez não acreditamos ao vermos uma fila gigantesca! 
Sugiro "pegar" a fila para tomar o sorvete em pé, pois como estávamos muito cansados, sentamos na primeira mesinha que desocupou (sim, era lotado) e pagamos uma bagatela de 18 euros pelos dois de sorvetes (que se juntassem os dois dariam um normal)! A vantagem é esse delicioso biscoito de amêndoas que colocam na taça.
Experimentei o sorvete e pensei: quando voltar a Paris tomarei novamente essa gostosura!
Na verdade retornamos no dia seguinte, tomamos o sorvete em pé e pagamos apenas 10 euros!
Ultimo sorvetinho: 
No nosso bairro preferido, o  Montmartre na rue des Abbesses, tomei esse sorvete na Amorino, que foi colocado no cone harmoniosamente em forma de rosa! No centro  sorvete de pistache (o meu preferido) e as pétalas são de sorvete de caramelo.
Experimentei o sorvete e pensei: Esse é o melhor sorvete que tomei em Paris, é realmente PERFEITO! Quando vi escrito que era uma sorveteria italiana - hehehe!
Em frente essa sorveteria, comprei um baguette nessa padaria (boulangerie) onde o padeiro Djibril Bodian venceu o prêmio de melhor baguette 2010!
Na mesma rua, no numero 7, conheci essa loja incrível de 1895, a Épicerie Lion.
Comprei deliciosos caramelos com fleur de sel (flor de sal), que me reportaram a minha infância. 
Também comprei algumas ervas, mas o que me encantou foram os kits de cozinha (kits à cuisiner), não vejo a hora de fazer meu kit de quinoa com figos e o arroz doce de rosas do amor.
Estou "linda e veloz" em frente ao Opéra, quando sinto uma fominha...
... me dirijo a direita, na Brioche Dorée. Vejam só que espetáculo esse cappuccino com chantilly, ui! Pagamos apenas 5,75 por esse delicioso lanchinho.
Alguns passinhos dali... thanrammm... a famosa e doce loja La Cure Gourmande ( 49 avenue del'Opéra). Penso que uma criança ali se sentiria em um sonho feito de caramelos, docinhos, biscoitos, pirulitos, latinhas coloridas retrôs, chocolates... enfim, tudo que alguém poderia desejar!
O atendimento é excelente e experimentei muitos docinhos antes de decidir o que comprar. 
O atendimento é impecável!
O que comprarei novamente e o que evitarei:
Comprarei:
  • outras latinhas retrôs;
  • caramelos;
  • os perfeitos calissounets (esses "losangos" brancos) que são docinhos de amêndoas maravilhosos (até arrisco-me em dizer que os prefiro aos macarrons)! 

Evitarei:
  • esses torrones de rosa, pois achei um pouco enjoativo;
  • essas deliciosas olives au chocolat (azeitonas de chocolates) pois são os mesmos confetti italianos e poderia ter comprado outro docinho no lugar;
  • as balas, pois não são nada, mas nada de especial!
Essa foi a ultima vez que comprei na La Maison du chocolat (do Pierre Hermé), considerado um dos melhores chocolates de Paris. Na minha primeira viagem ali, comprei uma caixinha. Não achei que era o melhor chocolate do mundo, mas pensei que foi por ter comprado a caixa pronta. Dessa vez escolhi os chocolatinhos que seriam colocados na caixa e vi que realmente, para o meu pobre e simples paladar, esses chocolates são normais (prefiro os da Godiva). Na verdade eles se salvaram graças ao chocolate de pistache (esse que tem um pinguinho verde em cima), esse sim é um chocolate perfeito. A caixa vem com duas "camadas" de chocolates.
Da próxima vez: posso até pensar em comprar um SAQUINHO, apenas com chocolates de pistache. 
Outro pequeeeeno detalhe: o quilo dessas delicias custam simplesmente uma "bagatela" de 120 eurinhos! Comprei pensando: compro pois não sei quando voltarei aqui!
Vi no blog da Rita, o Panelinha, sobre essa incrível confeitaria, a masMoudi. São docinhos da Tunísia, mas infelizmente ela fecha aos domingos e na segunda também era fechado pela páscoa, snif, snif...
Retornamos na segunda-feira a tarde, mas aproveitei muito bem a minha manhã! Fomos ao Brechó da Páscoa na praça Marché Aligre (sempre dica do Conexão Paris) - metrô Ledru Rolin
Como disse Lina, esse é um programa bem parisiense e sem turistas (ops, nós fomos graças a ela)! 
Foi uma bela experiência, pois amo objetos antigos e apaixonei-me por belíssimas peças, mas os meus olhos são sempre voltados para peças acima de 100 euros, mas contentei-me com essa belíssima bolsinha (baratinha) com cara de vó! Fui embora feliiiiiiiiz da vida.
Espero que tenham gostado!