Madeleine com mel

O formato dessa madeleine com mel "enche os olhos"! Foi uma delicia fazê-las. Espero que gostem. Bjim

(Versione italiana)

MADELEINE AO MEL

Fonte: Scuola di pasticcere, del Corriere della Sera

Ingredientes 18 madeleines:

2 ovos

120 g de mel

60 g de manteiga sem sal

120 gr de farinha de trigo

1 fava de baunilha

1 colher rasa (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Quebre os ovos separando as claras das gemas em duas tigelas diversas. Com um batedor de mão bata as gemas com o mel até obter uma mistura homogênea.

Coloque a manteiga em uma panelinha e derreta em banho-maria (fogo baixo), retire do fogo. Deixe amornar e despeje a manteiga derretida na mistura de gemas e mel.

Adicione a farinha de trigo e o fermento peneirados e as sementes da fava de baunilha, cortada longitudinalmente e raspada, sem deixar de bater.

Bata as claras em neve bem firmes com a batedeira e incorpore à mistura, mexendo delicadamente de baixo para cima para não desmontar.

Espalhe a mistura em forminhas para madeleine untadas com manteiga e asse em forno preaquecido a 160 °C por 20-25 minutos até que fiquem  bem dourados.

Deixe amornar, desenforme-as e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir (não polvilhei).

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