Rolinho primavera com queijo, ervilhas e rúcula

Adorei fazer essa maravilhosa receita de rolinho primavera com queijo, ervilhas e rúcula, pois foi uma deliciosa terapia! Durou pouco, pois comemos tudo rapidinho, na maior gula!

(Versione italiana)

ROLINHO PRIMAVERA COM RICOTA, ERVILHAS E RÚCULA 

Fonte:  Scuola di pasticceria, Corriere della sera 

Dificuldade: média 

Modo de preparo: 40 minutos 

Tempo de preparo: 30 minutos 

Ingredientes para 8 rolinhos:

100 gr de ervilhas 

1 maço pequeno de rúcula 

150 g de ricota

150 g de queijo robiola (se não encontrar, use a mesma quantidade também de ricota, ou seja, levaria 300 gr no total)

250 g de massa folhada 

1 clara de ovo 

sal e  pimenta-do-reino

Para decorar e servir:

cebolinha 

200 gramas de ketchup 

Modo de preparo:

Debulhe as ervilhas e cozinhe em uma panela pequena com água ligeiramente salgada durante 10 minutos, escorra, deixe esfriar e reserve. Lave a rúcula, seque com papel-toalha e despedace-a. 

Peneire a ricota e coloque-a em uma tigela, adicione o queijo robiola e amasse com uma colher de pau até ficar cremoso. Adicione as ervilhas e a rúcula e misture bem. Por fim, adicione o sal e a pimenta-do-reino. 

Com um rolo estenda a massa folhada numa espessura de 5 mm em uma superfície enfarinhada. Com uma faquinha afiada, corte 8 quadrados de 11 cm de lado. 

Espalhe a mistura de ricota, com a ajuda de uma colher,  no centro de cada quadrado. 

Enrole cada quadrado de massa folhada, fechando o recheio e aperte as bordas com os dedos para fechar os rolinhos. Pincele ligeiramente os rolinhos com a clara do ovo batida.

Coloque os rolinhos em uma forma coberta com papel-manteiga e leve ao forno preaquecido a 200 ° C por uns 20 minutos. 

Amarre o centro de cada rolinho com um fio de cebolinha, distribua em pratos individuais e sirva acompanhado de ketchup. 

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