Ervas aromáticas

Confira as características das principais ervas aromáticas e os pratos com que mais combinam!

CATÁLOGO VERDE 

Fonte: Revista Cláudia - 10/2000

Alecrim - Perfeito para carnes e frango assados, cordeiro e carnes de caça. Pique as folhas ou tire do prato antes de servir.

Tomilho - Combina com ensopados, grelhados e marinadas de carne. Como tem sabor forte, resiste bem ao cozimento.

Coento - Básico para pratos de peixe e frutos do mar. Pode ser usado no cozimento ou salpicado antes de servir.

Melissa - Acrescenta um leve sabor de limão a saladas, peixes e frango e dá um toque especial a sucos e doces com frutas.

Hortelã - Usada em saladas, como o tabule, grelhados, legumes cozidos e sobremesas. Prefira a folha fresca.

Sálvia - Ótimo tempero para carnes mais gordurosas, como vitela, coelho, pato e porco. Faz boa dupla com o alho.

Manjerona - Combina com peixes, pizzas e legumes. Seca, tem sabor forte e deve ser utilizada com moderação.

Salsinha - Vai bem em saladas, sopas e molhos e resiste ao cozimento e às frituras. Evite amassá-las para não alterar o sabor.

Orégano - Bom em pizzas, molho de tomate, ensopados, frango grelhado, omeletes e molhos para salada.

Endro - Também conhecido como dill, empresta sabor suave a sopas, cremes, omeletes e receitas com iogurte. Combina muito bem com salmão. As folhas devem ser frescas e empregadas na ultima hora.

Cebolinha - Acompanha a salsinha, compondo o famoso cheiro-verde. Dá aroma a sopas, omeletes e peixes. Melhor se acrescentada ao prato pouco antes de servir ou como decoração.

Manjericão - Tempera saladas, massas, omeletes e molho de tomate. Use, de preferência, a folha fresca.