Cogumelos de ovos recheados

Um prato simples, gostoso e principalmente nutritivo! Excelente ideia para as férias, onde o que a criançada mais quer é brincar e divertir! Por que não divertir também comendo?

(Versione italiana)

COGUMELOS DE OVOS RECHEADOS

Adaptação: vi em vários lugares, inclusive em um jornalzinho que tem na cidade onde moro. 

Ingredientes:

4 ovos 

4 tomates médios, bem vermelhos

1 batata

alcaparras

maionese

sal e pimenta do reino

ervilhas

azeite de oliva extravirgem

Modo de preparo:

Cozinhe os ovos em muita água (deixo sempre 12 minutos, após o início da ebulição). Passe-os por água fria e descasque-os. Corte a base com uma faca e remova cuidadosamente as gemas.

Cozinhe as batatas, descasque-as, amasse-as com um garfo, acrescente 2 gemas amassadas, um pouquinho de maionese e as alcaparras. Tempere com um fio de azeite, sal e pimenta-do-reino. Deixe esfriar antes de rechear os ovos.

Coloque num prato as ervilhas, já cozidas em pouca água com sal.

Recheie os ovos, usando uma colher pequena. Coloque-os, no prato com as ervilhas, com a base apoiada sobre ele. 

Lave e seque os tomates, divida-os ao meio e, com cuidado, esvazie-os. Coloque-os de “cabeça para baixo” para escorrer o suco e depois coloque uma metade em cada ovo. Use maionese de preferência light e faça os pontinhos no tomate (veja foto).

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