sexta-feira, 29 de julho de 2011

Financiers com ganache de chocolate

Já disse que financiers são meus bolinhos preferidos. Esses são perfeitos, é impossível comer só um!


FINANCIERS COM GANACHE DE CHOCOLATE


Ingredientes:

150 g de chocolate meio amargo (entre 64 - 70%) em pedacinhos
150 g de creme de leite fresco (integral)
55 g de açúcar de confeiteiro
60 g de manteiga sem sal
40 g de farinha de trigo
40 g de farinha de amêndoa
1/2 colher (café) de fermento em pó
110 g de claras (quase 4)

Modo de preparo:

Prepare a ganache. Leve ao fogo o creme de leite fresco, quando ferver retire do fogo e derrame sobre o creme de leite em 3 vezes sobre o chocolate misturando delicadamente até obter uma mistura lisa e brilhante. Reserve.


Misture a farinha de trigo com o açúcar de confeiteiro, a farinha de amêndoa e o fermento em pó. Derreta a manteiga em fogo baixo até que fique dourado e exale um delicioso perfume que lembra o perfume de "avela" (atenção para não deixar queimar). Coloque imediatamente em outra vasilha para parar o cozimento.

Com um garfo bata levemente as claras sem montar ("quebrá-las"), em seguida acrescente delicadamente na mistura de farinhas. Acrescente a manteiga misturando delicadamente. Finalmente, derrame delicadamente a ganache na mistura.


Encha forminhas individuais com a mistura. Leve ao forno preaquecido a 170 °C por uns 15 minutos, deve formar uma crosta (melhor cozinhar pouco que muito: o chocolate não gosta de altas temperaturas e os financiers podem ficar secos). Deixe esfriar nas forminhas.

Outras deliciosas receitas de financiers:
Financiers com frutas vermelhas e chocolate
Financiers com morango
Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!


Estou muito feliz, pois na página 17 da revista About food, está a minha receita "Cestinho de brie e maçã". Clique duas vezes para ver a revista!

30 comentários:

  1. Parabéns amiga pesa tua saída na revista com tanta coisa gostosa bem mereces...bjokinhass

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  2. Muitos Parabéns por esse miminho tão lindo, é mais que merecido! As receitas são todas fantásticas, adoro visitar esta cozinha, dá-me inspiração...eheh!
    Estes bolinhos ficaram fabulosos!
    Beijinhos

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  3. as cestinhas merecem bem estar em mais revistas de culinária :)
    Finaciers estão com aspecto delicioso

    bom fim de semana
    paula

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  4. Oi Léia,
    Suas receitas sempre maravilhosas.
    Merecem, realmente estar nessa revista.
    Só estou com uma dúvida: se não tiver farinha de amendoas, como posso substituir?
    Um bj e bom fim de semana,
    Lylia

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  5. parabens minha filha, voce merece este carinho. bj enorme

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  6. As suas receitas são maravilhoasas pelo que é bem merecido este reconhecimento.
    Adorei a receita dos financiers:) Uma verdadeira tentação.
    beijinhos minha querida :)

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  7. Léia querida

    Parabéns pela revista, seu trabalho é realmente incrível. Coisa de profissional, mesmo!
    Esses financiers paracem maravilhosos, nunca fiz por não ter as forminhas adequadas, mas vou improvisar.
    beijos e bom fim de semana

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  8. Muitos parabéns por este sucesso!

    Esse bolinhos estão divinos e apetece roubar um ...

    Bjoka
    Rita

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  9. Léia, vc caprichou neles, hein? Ficaram com uma carinha ótima! parabéns! beijos

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  10. TAMBÉM ESTOU FELIZ!!!!
    PARABÉNS, VOCÊ MAIS QUE MERECE TUDO ISSO E MUITO MAIS!
    AMEI A RECEITA, ALIÁS COMO SEMPRE.
    QUERIDA UM LINDO FINDI PARA TODOS POR AÍ!

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  11. parabens amiga vc como sempre arrasando !!! sou muito feliz por vc!!!bjim

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  12. Parabéns e sucesso sempre!!
    Esses financiers ficaram lindos, acho que nunca vi tão bonitos!!
    Receita anotada, ainda mais sendo de chocolate...rs.
    Bjs e bom fim de semana!

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  13. che meraviglia!!!!!!!!!!!!!complimenti!

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  14. Parabéns Léia, a foto está belíssima e a composição excelente. Vou compartilhar no FB, tudo bem?

    Ah, aproveite e passe lá no blog, tô sorteando um exemplar do Cake Chic, um livro superbacana com dicas para incrementar minibolos, cupcakes e biscoitos. Você tem sorte com sorteios, rs.

    Beijos

    Karina
    www.mariacarambola.blogspot.com

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  15. Parabéns Léia lindos bolinhos bem pretinhos ficaram lindas as fotos!

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  16. Leia querida, parabens pela publicacao na revista, vc ta chique hein? Vc merece, tudo que vc faz fica lindo! Muito sucesso pra vc.
    Adorei seus financiers, parecem realmente deliciosos...
    Bom fim de semana.
    Bjim

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  17. A receita e as fotos são dignas de revista mesmo!
    Parabéns!
    Bjs.

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  18. As minhas felicitações sinceras pela publicação da tua receita numa revista de tanta qualidade! Bem merecida!
    E esses deliciosos "miminhos" de chocolate, ficaram a dar-me água na boca. Vou levar a receita para ver se me saio tão bem (he,he).
    Na próxima semana vou estar de novo na aldeia. Tudo de bom para ti. Bjs. Bombom

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  19. Parabéns, Léia!
    Só é difícil imaginar o que é mais gostoso: o cestinho de brie com maçã ou os financiers...
    Ah, e parabéns também pelo segundo lugar no Arraiá! A foto dos irmãos caipiras é linda demais!
    Beijos e bom final de semana.

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  20. Felicitações pela publicaçao da tua receita!! Bravissima

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  21. Obrigada a cada uma de vocês pelo carinho!
    Quanto a receita dos financiers, se não tiver farinha de amêndoa, bata amêndoas (cruas) ou avelãs (tostadas) no liquidificador até virar farinha.
    Bjim com muito karim
    Léia

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  22. Leila querida,
    Gosto muito de financiers, e esse seu esta com um aspecto delicioso : ) A apresentacao e fotos lindas como sempre. Parabéns pela publicação na revista. Obrigada pelo seu comentário como sempre muito amável amiga. Também passei para dar um beijinho antes de ir de ferias, espero que suas ferias sejam maravilhosas.

    Beijinhos e ate a volta!

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  23. Orgulhosa de você, parabéns!!
    Léia, os dois links iniciais estão errados :( Fiquei morrendo de vontade de morder esses Financiers. Para falar a verdade, eu nunca tinha visto um e lendo a receita - farinha de amendoas - nunca vi no supermercado.
    Aproveitando a oportunidade: Você tem alguma receita de brownie?
    Boa semana! Beijus,

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  24. Oi Léia!
    HOje vim te contar que tuas cestinhas estao rendendo muito, hoje falei delas lá no meu blog, Virei fa incondicional dessa delícia!
    Obrigada pelos comentários, você é um amor, simpática e talentosa, merece reconhecimento mesmo!!!
    Beijos
    Mônica

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  25. parabéns pela saida na revista :)
    E po estes apetitosos bolinhos rambém

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  26. Já faz um tempinho que vejo seu blog e curto muito. Agora estou seguindo, assim não perco mais nada!
    Me visite também, vou amar!
    Bjooos

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  27. Parabéns! com certeza és merecedora, fico super feliz...bjsssssssss

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  28. muitos parabens voce merece. e nota-se aqui nesta receita:-)
    beijinhos

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  29. Uaaaaaaaauuuuuu, é de comer com os olhos!!!!! Bjs!

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