sexta-feira, 1 de julho de 2011

Risoto com abóbora

Gosto muito de abóbora e como comprei muitas, aproveitei para fazer receitas doces e salgadas! Esse risoto ficou muito especial e com uma cor linda.


RISOTO COM ABÓBORA

Dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 45 minutos

Ingredientes para 4 pessoas:
400 gr de abobora (pesar já limpa, sem casca, sem sementes e sem filamentos)
1 cebola grande
1 litro de caldo de legumes
2 colheres (sopa) rasa de azeite de oliva extravirgem
sal
200 ml de vinho branco seco
320 gr de arroz arbóreo (ou outro para risoto de sua preferência)
40 g de queijo parmesão ralado (cerca de 4 colheres das de chá)

Modo de preparo:
Corte a abobora e cubinhos de um centímetro de lado. Corte a cebola finamente (ou rale) e coloque-a em uma panela com o azeite de oliva e deixe começar a dourar em fogo baixo. Acrescente a abobora e uma pitada de sal e deixe cozinhar por um minuto em fogo médio/alto. Acrescente o arroz e deixe tostar por um minuto ou até que fique transparente. Una o vinho e deixe evaporar completamente, mexendo sempre.

Acrescente 1 concha de caldo quente e cozinhe o arroz, misturando com frequência. Vá despejando o caldo sempre que a concha anterior tiver sido totalmente absorvida. Quando o arroz estiver al dente (evite que fique muito enxuto), retire do fogo, acrescente o queijo parmesão ralado e deixe repousar por um minuto.
Sirva em seguida.

23 comentários:

  1. Parece saborosíssimo!
    A cor encanta os olhos!
    Um beijo grande e um lindo fi, de semana

    Flávia

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  2. Leia...!!!!!!!AMEEEEEIIIII
    Já vou separar a receita.Adoro essas aboboras. Acho que nelas a gente come cor e sabor.
    baci e uma sexta divertida pra voce
    Mari

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  3. Oi minha mais que querida amiga!!!
    Sabe que esta receita veio a calhar, vou receber visitas este final de semana e adorei este risoto, com um bom vinho então... ADOREI, mas isso você já sabe, né?!
    Beijinhos e um lindo e abençoado final de semana!!!!!

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  4. Recém chegada, tinha de vir aqui "assinar o ponto"! A Abóbora é óptima para combater a arteriosclerose e outras maleitas do nosso cérebro. Também sou grande apreciadora mas uso mais nas sopas e nos doces. Nunca usei em arroz, mas fiquei muito motivada para experimentar. Já levo a receita, e muito obrigada pela sugestão. Bjs. Bombom

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  5. Que beleza de risoto.
    Tenho uma abóbora em casa e certamente vou utilizar para fazer sua receita.
    Beijos

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  6. Também gosto muito, pelo sabor e pela cor :)

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  7. Humm esse friozinho tá pedindo risoto, né? Tmb fiz ontem! O seu está lindo!!! beijos

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  8. uma linda foto imagino o sabor desse risoto!

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  9. Está com uma cara ótima! Dia desses usei abóbora entre outros legumes para o caldo de um risoto de camarão. No final, desfiei as abóboras e misturei no risoto. Deu uma cor bem bacana.
    BJô

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  10. Essa abobora é minha preferida para pratos salgados, muito apetitoso!Amei e vou fazer, aproveitando o frio que está por aqui!!
    bj...

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  11. Léia

    Lindo mesmo esse risotto, faço de muitas maneiras mas ainda não testei de abóbora. Já está anotada a receita. Hj também postei risotto de shitake branco.
    Somente outro dia que saquei que vc seguia a dieta vegetariana, como eu aliás. Legal!
    beijos e bom fim de semana

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  12. Minha amiga,

    Que mesa mais linda!

    Produção super gourmet e muito chic, adorei!

    Tudo bem contigo?

    Grande abraço,

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  13. Além da receita, amei o pratinho!
    Lindo!
    Beijos

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  14. Gostei da receita e o nome em italiano "Risotto alla zucca" é bem sonoro. A frase da Gandhi é perfeita, pena que pouca gente se dê conta disso...
    Gostaria de convidá-la a participar do concurso que estou fazendo em meu blog.
    Beijos.

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  15. Deu água na boca, Léia! E que prato lindíssimo, amei!!!!! Bjs

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  16. Que cores lindas! Adorei, adoro receitas simples!
    Bj*

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  17. Tem um ar bem delicioso :)
    Beijinho

    http://mundo-das-receitas.blogspot.com/

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  18. Muito bom :) Tem um ar super delicioso! Amei.
    Beijinho
    Atitude Zen

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  19. Eu adoro risottos. Este está lindo! E deve ser uma delícia! Um beijo e boa semana.

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  20. Leila,
    Esse risotto esta com umas cores lindas e um aspecto delicioso : )
    Gostei muito da receita, obrigada por partilhar.

    Beijinhos

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  21. A cor é um atrativo a mais.
    Para quem não é vegetariano, o risoto de abóbora com carne seca também fica ótimo.
    Léia, aos poucos vou conseguindo visitar os amigos, bem devagar, porque a mudança do blog consumiu muitos dias até eu conseguir me dar por satisfeita.
    Que bom que você gostou do novo lay!
    Boa semana!

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