Sopa de cenoura, abóbora e sálvia

Já disse o quanto amo sopa e tomo em qualquer estação, quente ou fria. É realmente uma mania, pois faço no mínimo duas vezes por semana!

Conheci essa perfumada e gostosa erva, a sálvia, depois que vim morar aqui (na Itália) e gostei tanto que  até plantei um pezinho na minha mini horta!

(Versione italiana)

SOPA DE CENOURA, ABÓBORA E SÁLVIA

Adaptadíssima: Volevo fare lo chef

Ingredientes para 4 pessoas:

400 gr de abóbora (pesar sem casca e sem sementes)

400 gr de cenoura

2 cebolas médias
1 litro de calda de legumes
8 folhas de sálvia fresca

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

sal e pimenta-do-reino moída na hora

queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Descasque e fatie as cenouras, a abóbora e as cebolas. Coloque-as em  uma panela grande em fogo médio com o azeite de oliva e as folhas de sálvia lavadas e inteiras. Misture tudo com uma colher de pau. Refogue por cerca de 10 minutos com a panela semi tampada, ou até que as cenouras fiquem tenras, mas sem se despedaçarem.

Retire as sálvia da panela e dispense-as. Adicione à panela o caldo fervente de legumes, somente até cobrir os vegetais. Mexa, deixe ferver e depois mantenha-a em fogo baixo por 10 minutos com a panela tampada. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Com um liquidificador ou um mixer, bata a sopa até que fique uniforme e acrescente o caldo de legumes restante até que a sopa fique na consistência que você goste (eu gosto mais encorpada). Distribua nos pratos de servir e polvilhe com queijo parmesão ralado.

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