Sopa de cenoura, abóbora e sálvia

Já disse o quanto amo sopa e tomo em qualquer estação, quente ou fria. É realmente uma mania, pois faço no mínimo duas vezes por semana!

Conheci essa perfumada e gostosa erva, a sálvia, depois que vim morar aqui (na Itália) e gostei tanto que  até plantei um pezinho na minha mini horta!

SOPA DE CENOURA, ABÓBORA E SÁLVIA

Adaptadíssima: Volevo fare lo chef

Ingredientes para 4 pessoas

400 gr de abóbora (pesar sem casca e sem sementes)

400 gr de cenoura

2 cebolas médias

1 litro de calda de legumes

8 folhas de sálvia fresca

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

sal e pimenta-do-reino moída na hora

queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Descasque e fatie as cenouras, a abóbora e as cebolas. Coloque-as em  uma panela grande em fogo médio com o azeite de oliva e as folhas de sálvia lavadas e inteiras. Misture tudo com uma colher de pau. Refogue por cerca de 10 minutos com a panela semi tampada, ou até que as cenouras fiquem tenras, mas sem se despedaçarem.

Retire as sálvia da panela e dispense-as. Adicione à panela o caldo fervente de legumes, somente até cobrir os vegetais. Mexa, deixe ferver e depois mantenha-a em fogo baixo por 10 minutos com a panela tampada. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Com um liquidificador ou um mixer, bata a sopa até que fique uniforme e acrescente o caldo de legumes restante até que a sopa fique na consistência que você goste (eu gosto mais encorpada). Distribua nos pratos de servir e polvilhe com queijo parmesão ralado.

Outras deliciosas receitas de sopas:

• Sopa de batata e alho-poró
• Sopa de couve-flor e queijo
• Sopa de ervilha e hortelã
• Sopa de tomate

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

VERSIONE ITALIANA:
Già ho detto quanto amo la zuppa, la prendo in ogni stagione, calda o fredda. E' davvero una mania, perchè io la cucino almeno due volte alla settimana!
Ho conosciuto questa erba fragrante e saporita, la salvia, dopo che mi sono trasferita qui (in Italia) e mi è piaciuta così tanto che l'ho piantata nel mio miiiiini giardino!


CREMA DI CAROTA, ZUCCA E SALVIA
Adattamento: Volevo fare lo chef

Ingredienti per 4 persone

400 gr di zucca (pesare senza la buccia e i semi)
400 gr di carote
2 cipolle medie
1 litro di brodo vegetale
8 foglie di salvia fresca
2 cucchiai di olio
sale e pepe appena macinato
parmigiano grattugiato

Preparazione

Sbucciare e affettare le carote, zucca e cipolle. Metterli in una casseruola a fuoco medio con olio e le foglie di salvia lavate e intere. Mescolare con un cucchiaio di legno. Soffriggere per circa 10 minuti con la metà della pentola coperta, o fino a quando le carote sono tenere ma non si spezzano.

Togliere della pentola la salvia e dispensare. Aggiungere il brodo vegetale bollente nella padella, solo per coprire le verdure. Mescolate, portate a ebollizione e poi tenere a fuoco basso per 10 minuti con il coperchio. Condire con sale e pepe.

Con un frullatore o un mixer, battere la zuppa fino a che sia uniforme e aggiungere il brodo vegetale rimanente fino a che la zuppa è alla consistenza desiderata (mi piace  più spessa). Disporre nei piatti e cospargere di parmigiano.