Torta de abóbora e caramelo

Essa é a receita doce que fiz com as abóboras que comprei. Gostei muito do sabor suave da abóbora com o gosto decisivo do caramelo!

(Versione italiana)

CARAMEL PUMPKIN PIE

Adaptada: Ciliegina sulla torta

Rendimento: 12 porções

Ingredientes:

1 base de massa brisée

200 gr de açúcar

80 ml de agua

475 ml de creme de leite fresco

420 gr de purê de abobora (*)

1 colher (chá) e ¼ de canela em pó

1 colher (chá) e ¼ de gengibre em pó

¼ de colher (chá) de noz-moscada em pó

1 pitada de cravo em pó

½ colher (chá) rasa de sal

4 ovos grandes e levemente batidos

Modo de preparo:

Em uma panela de paredes altas ferva a agua e o açúcar, evitando de mexer, até obter um caramelo dourado, cerca de 8-10 minutos de fogo, (cuidado para não deixar queimar para não ficar com sabor amargo). Tire do fogo e acrescente o creme de leite fresco (em temperatura ambiente, ou anteriormente esquente um pouco sem ferver), com muito cuidado mexa continuamente. Retorne a panela ao fogo e deixe até iniciar a ferver, sempre mexendo.

Em uma vasilha grande misture o purê de abobora com o sal e as especiarias, acrescente aos poucos o caramelo, ainda quente e misture. Acrescente os ovos e misture o composto um um batedor elétrico até obter uma mistura homogênea.

Abra a massa brisée e cubra uma forma (25 cm de diâmetro e cerca 5 cm de altura) com papel-manteiga, com um garfo faça furos na massa e despeje o creme de abobora (até quase chegar na borda da forma). Leve ao forno preaquecido a 180 °C e cozinhe por uns 45-60 minutos ou até que o centro da torta esteja firme com um pudim. Deixe esfriar completamente antes de desenformar.

(*) Para obter o purê de abobora: lave a abobora, descasque e dispense as sementes, corte-a em cubos e cozinhe no forno ou em pouca agua ao vapor (fiz ao vapor), até quando a polpa estiver cozida (é só enfiar um garfo para saber). Bata a polpa quente no liquidificador ou no espremedor de batatas.

Outras deliciosas receitas com abóbora:

• Risoto com abóbora
• Risoto com abóbora e provolone defumado
• Macarrão com abóbora

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

Ho fatto questa ricetta per partecipare al contest "Piatti di Salvataggio", di Milena del blog La Scimmia cruda.