Bolo de banana e nozes

Reunimos a família em um jantar na casa do meu cunhado. Um ambiente aconchegante que merecia um bolo macio, perfumado e saboroso como esse! É um verdadeiro comfort food!

BOLO DE BANANA E NOZES

Fonte: "Buon appetito America!", Laurel Evans - Guido Tommasi Editore 

Ingredientes

250 gr de farinha de trigo

150 gr de açúcar

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de sal

70 gr nozes picadas

30 gr de uvas passas (que, com antecedência, foram colocadas de molho em água morna por 15 minutos, escorridas e espremidas)

1/2 colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (chá) de noz moscada em pó

3-4 bananas nanica maduras (casca com manchas marrom), amassadas com um garfo

75 gr de iogurte natural

2 ovos grandes, levemente batidos

85 gr de manteiga, derretida e resfriado (arrefecido)

1/2 xícara (café) de café expresso (café bem amargo sem açúcar)

Modo de preparo

Coloque a grade do forno na metade da altura ou um pouco mais baixa e aqueça a 190 °C. Unte e polvilhe o fundo e as paredes de uma forma para bolo inglês antiaderente de cerca 23X13X8 cm e reserve.

Misturar em uma vasilha grande os oito primeiros ingredientes e reserve.

Misture com uma colher de pau em uma vasilha media a banana amassada, o iogurte, os ovos, a manteiga e o café.

Com uma espatula de borracha (do tipo pão duro) misture delicadamente o composto de banana ao ingredientes secos somente até misturar e o composto ficar denso mas não homogêneo. Não misture muito. Coloque a mistura na forma e leve ao forno preaquecido, até ficar bem dourado e enfiando um palito ele saia seco: cerca 55 minutos de forno.

Deixe esfriar por 5 minutos, em seguida transfira para uma grade. Sirva morno ou a temperatura ambiente com queijo cremoso, manteiga ou geleia.

Outras deliciosas receitas com banana:

• Bolo de banana, castanha do Pará e uva passa
• Bolo vegan de banana e coco

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

VERSIONE ITALIANA:

Abbiamo riunito la famiglia a una cena a casa di mio cognato. Un ambiente accogliente degno di una torta morbida, profumata e gustosa come questa! E’ un vero comfort food!

PANE DOLCE ALLA BANANA E NOCI (Banana  Bread)
Fonte: "Buon appetito America!", Laurel Evans - Guido Tommasi Editore 

Ingredienti

250 gr di farina

150 gr di zucchero

un cucchiaino di sale

70 gr di noci, a pezzetti

30 gr di uvetta sultanina (ammollata)

mezzo cucchiaino di cannella

mezzo cucchiaino di noce moscata

3-4 banane molto mature, con le macchie marroni, schiacciate con la forchetta

75 gr di yogurt bianco

2 uova grandi, leggermente sbattute

85 gr di burro, fuso e fatto raffreddare

mezza tazzina di caffè espresso

Preparazione

Mettete la griglia del forno a metà altezza o un po' più in basso e accedete il forno a 190 °C. Imburrate e infarinate il fondo e le pareti di uno stampo da plumcake antiaderente di 23x13x8 cm circa e mettete da parte.

Mescolate in una ciotola capiente i primi otto ingredienti e mettete da parte.

Mescolate con un cucchiaio di legno in una ciotola media la banana schiacciata, lo yogurt, le uova, il burro e il caffè.

Con una spatola di gomma incorporate delicatamente il composto di banana agli ingredienti secchi finché sono appena amalgamati e il composto è denso ma non omogeneo. Non mescolate troppo. Versate il tutto nello stampo, raschiando bene il fondo della ciotola. Infornate finché il pane è ben dorato e infilando uno stecchino al centro ne esce pulito: ci vorranno circa 55 minuti.

Fate raffreddare nello stampo per 5 minuti, pois trasferite su una griglia. Servitelo tiepido o a temperatura ambiente con un formaggio spalmabile, burro o marmellata.