Bolo de banana e nozes

Reunimos a família em um jantar na casa do meu cunhado. Um ambiente aconchegante que merecia um bolo macio, perfumado e saboroso como esse! É um verdadeiro comfort food!

(Versione italiana)

BOLO DE BANANA E NOZES

Fonte: "Buon appetito America!", Laurel Evans - Guido Tommasi Editore 

Ingredientes:

250 gr de farinha de trigo

150 gr de açúcar

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de sal

70 gr nozes picadas

30 gr de uvas passas (que, com antecedência, foram colocadas de molho em água morna por 15 minutos, escorridas e espremidas)

1/2 colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (chá) de noz moscada em pó

3-4 bananas nanica maduras (casca com manchas marrom), amassadas com um garfo

75 gr de iogurte natural

2 ovos grandes, levemente batidos

85 gr de manteiga, derretida e resfriado (arrefecido)

1/2 xícara (café) de café expresso (café bem amargo sem açúcar)

Modo de preparo:

Coloque a grade do forno na metade da altura ou um pouco mais baixa e aqueça a 190 °C. Unte e polvilhe o fundo e as paredes de uma forma para bolo inglês antiaderente de cerca 23X13X8 cm e reserve.

Misturar em uma vasilha grande os oito primeiros ingredientes e reserve.

Misture com uma colher de pau em uma vasilha media a banana amassada, o iogurte, os ovos, a manteiga e o café.

Com uma espatula de borracha (do tipo pão duro) misture delicadamente o composto de banana ao ingredientes secos somente até misturar e o composto ficar denso mas não homogêneo. Não misture muito. Coloque a mistura na forma e leve ao forno preaquecido, até ficar bem dourado e enfiando um palito ele saia seco: cerca 55 minutos de forno.

Deixe esfriar por 5 minutos, em seguida transfira para uma grade. Sirva morno ou a temperatura ambiente com queijo cremoso, manteiga ou geleia.

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• Bolo de banana, castanha do Pará e uva passa
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