Torta de abobrinha, mussarela de búfala e tomate

O sabor da massa brisée dá um contraste com o recheio salgado dessa torta! Gostei muito e já estou programando fazê-la novamente!

(Versione italiana)

TORTA DE ABOBRINHA, MUSSARELA DE BÚFALA E TOMATE

Ingredientes para 4 pessoas:

200 gr de massa brisée (já pronta)

300 gr de abobrinhas pequenas

250 gr de tomates maduros e firmes

200 gr de mussarela de búfala

1 maço de manjericão

60 gr de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de farinha de rosca (farinha de pão)

azeite de oliva extravirgem

sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Retire as extremidades das abobrinhas, lave-as, corte em rodelas e leve-as ao fogo em uma panela com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; quando dourar, acrescente o sal, pimenta-do-reino, retire do fogo e reserve.

Retire a pele dos tomates mergulhando-os em água fervente, retire as sementes e o liquido interno, então corte-os em fatias; corte a mussarela em fatias; lave, enxugue e despedace o manjericão.

Abra a massa brisée em uma folha com cerca 3 milímetros; cubra com a massa um forma redonda, levemente untada de azeite e polvilhada com farinha de trigo. Com um garfo faça furinhos por toda a massa. Cubra-a com metade da abobrinha, coloque em cima uma camada de mussarela e um pouco de parmesão ralado, e então cubra com as fatias de tomate, sal, pimenta do reino e o manjericão. Continue alternando com a mussarela, um pouco de queijo parmesão e a abobrinha restante; polvilhe com a farinha de rosca misturada com o queijo parmesão que sobrou e em cima coloque, em fio, azeite de oliva. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 30 minutos. Tire do forno, desenforme e sirva.

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