Folhatinha a provençal, e Goiânia com Bonfa

Antes de sair de férias participei, com duas receitas, a um concurso no blog Casos e Coisas da Bonfa, da querida Kátia Bonfadini. Fiquei entre as finalistas com uma entradinha muito especial: Folhatinha a provençal! Já fiz várias vezes, pois é realmente uma delícia e também porquê adoro comidas com frutas e agridoces!

Para minha alegria tive o grande prazer em conhecer a caríssima Kátia e seu marido (Marcelo). Estavam em Goiânia justo quando eu também estava!

Foi uma noite muito agradável, onde pude constatar que ela é mesmo uma pessoa doce, amiga, chic e muito divertida! Até arrisquei a beber um chopinho para acompanhá-la!

Sou sua fã, pois o seu trabalho é um deslumbre!

(Foto da Kátia, pois as minhas ficaram horríveis)

FOLHADINHA A PROVENÇAL                                                  

Fonte: Scuola di pasticceria, livro 11 - La cucina del Corriere della Sera

Ingredientes para 8 pessoas

250 g de massa folhada

1 ovo
2 peras, William

30 g de manteiga 

1 limão

canela em pó
noz moscada em pó
200 gr de queijo de cabra
sal
pimenta do reino branca
manteiga para a forma

1 colher (sopa) de pimenta rosa em grão, para decorar

Modo de preparo

Abra a massa em uma espessura de 3 mm, com um cortador de 8 cm de diâmetro, corte 16 discos. Coloque-os em uma forma untada com manteiga, pincele com o ovo batido e asse em forno preaquecido a 200 °C por 10-12 minutos.


Lave as pêras, descasque, retire o talo, corte em 16 discos e regue com o suco do limão.


Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente, em fogo baixo, adicione os discos de pêra e deixe dourar, em seguida adicione uma pitada de sal, a pimenta do reino, a canela e a noz-moscada.


Corte o queijo de cabra em 16 discos.

Coloque uma fatia de pêra em cada disco de massa folhada e uma de queijo de cabra. Leve novamente ao forno pré-aquecido a 200 °C por 5 minutos.
Decore com alguns grãos de pimenta rosa.

Outras deliciosas receitas de aperitivos:

• Azeitonas em crosta
• Biscoito ao queijo parmesão e sementes de papoula
• Biscoitos de queijo pecorino, nozes e azeitona
• Bolinho de couve-flor e batata
• Grissini

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

VERSIONE ITALIANA:

Prima di andare in vacanza ho partecipato, con due ricette, a un concorso del blog Casos e Coisas da Bonfa, della cara Kátia Bonfadini. Sono arrivata in finale con un antipastino molto speciale: Sfogliatine alla Provenzale! Le ho fatte diverse volte, sono davvero squisite, anche perché amo i cibi con frutta e in agrodolce!

Per la mia allegria, ho avuto il grande piacere di conoscere la cara Kátia e suo marito (Marcelo). Sono stati a Goiânia giusto quando anch’io mi trovavo lì!
E' stata una serata molto gradevole, in cui ho potuto vedere che lei é veramente dolce, chic e molto divertente! Osai pure bere una birreta per accompagnare lei!

Sono una sua fan, perché il suo lavoro é una meraviglia!

SFOGLIATINE ALLA PROVENZALE

Fonte: Scuola di pasticceria, libro 11 - La cucina del Corriere della Sera

Ingredienti per 8 persone

250 gr di pasta sfoglia

1 uovo

2 pere William

1 limone+30 gr di burro

cannella in polvere

noce moscata in polvere

200 gr di formaggio di capra

sale

pepe bianco

burro per la placca

1 cucchiaio di pepe rosa in grani per decorare

Preparazione

Tirare la pasta in una sfoglia di 3 mm di spessore e, con un tagliapasta di 8 cm di diametro, ritagliate 16 dischi. Poneteli su una placca imburrata,spennellateli con l'uovo sbattuto e cuoceteli in forno già caldo a 200 °C per 10-12 minuti.

Lavate le pere, sbucciatele, eliminate il torsolo, tagliatele in 16 rondelle e irroratele di succo di limone.

Fate fondere in una padella antiaderente il burro su fuoco basso, unite le rondelle di pera e fatele dorare, poi aggiungete un pizzico di sale, di pepe bianco, di cannella e di noce moscata.

Tagliate il formaggio di capra in 16 dischetti; deponete su ogni sfogliatina una rondella di pera e una di formaggio e ripassate in forno già caldo a 200 °C per 5 minuti.

Sformate e suddividete le sfogliatine nei piatti individuali e decorate con qualque grano di pepe rosa.