Almôndega de ricota e espinafre

Sempre faço essas almôndegas vegetarianas, pois são deliciosas e bem fáceis de fazer. 

Geralmente preparo com antecedência e deixo na geladeira até o horário de levar ao forno.

ALMÔNDEGAS DE RICOTA E ESPINAFRE

Fonte: muffins cookies e altri pasticci

Ingredientes para 10 almôndegas médias

4 cubos de espinafre congelados

130 gr de ricota (passada na peneira, a ricota daqui - Itália - não precisa passar na peneira pois é uma espécie de creme)

1 ovo

3 pitadas generosas de sal

pimenta-do-reino

farinha de rosca (farinha de pão)

azeite de oliva extravirgem (não usei)

Modo de preparo

Ferva o espinafre escorra bem a agua e deixe esfriar completamente. Pique o espinafre e una a ricota peneirada, o ovo, sal e a pimenta-do-reino. Acrescente a farinha de rosca, o quanto for necessário para obter uma mistura que se possa formar as almôndegas (bastará pouco, quando formar as bolas ela grudara' um pouco nas mãos).

Forme as almôndegas, passe pela farinha de pão, disponha em uma forma coberta com papel-manteiga (papel-forno), em cada uma coloque um fio de azeite de oliva e leve ao forno preaquecido a 180 °C até que esteja dourada, girando-as umas duas vezes.

Outras deliciosas receitas com espinafre:

• Torta de espinafre
• Torta de queijo e espinafre
• Tortinha de ricota e espinafre

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

VERSIONE ITALIANA

Faccio sempre queste polpette vegetariane, perché sono deliziose e molto facili da fare. 

Di solito preparo in anticipo e conservo in frigorifero fino al momento della cottura.

POLPETTE DI RICOTTA E SPINACI

Fonte: muffins cookies e altri pasticci

Ingredienti x 10 polpette medie

4 cubetti di spinaci surgelati

130 gr di ricotta

1 uovo

sale, 3 pizzichi abbondantini

pepe

pangrattato

(eventualmente parmigiano grattugiato, che io non ho messo, nel qual caso riducete il sale!)

olio

Preparazione

Lessa gli spinaci e quando sono freddi strizzali bene per privarli dell'acqua. Tritali grossolanamente con la mezzaluna, unisci la ricotta, l'uovo, il sale e il pepe. Aggiungi pangrattato quanto basta ad ottenere un composto idoneo a formare delle polpette: ne basterà poco.

Forma le polpette e rotolale nel pangrattato, disponile su una teglia coperta da carta forno, irrora con un filo di olio e metti in forno caldo a 180° quanto basta per farle dorare, rigirandole un paio di volte. 

Le ho accompagnate semplicemente con pomodorini ciliegia.