Financiers com morango

Estou realmente apaixonada por financiers. Quero experimentá-lo de todos os sabores possíveis! Esses com morangos ficaram divinos, com certeza farei novamente.

(Versione italiana)

FINANCIERS COM MORANGO

Adaptado: ciliegina sulla torta

Ingredientes para 18-20 financiers:

120 gr de manteiga sem sal

50 gr de farinha de amêndoa levemente tostadas (*)

50 gr de farinha de trigo

100-120 gr de açúcar

100 gr de claras de ovo

uma pitada de sal

1 colher (chá) de baunilha ou sementes de meia fava (usei as sementes)

9-10 morangos

Modo de preparo:

Corte a manteiga em pedaços e deixe derreter em uma panelinha em fogo muito baixo, deixe ferver; em um certo ponto se formará uma camada branca e espumosa na superfície (corresponde a parte sólida sem gordura) que lentamente carameliza depositando-se no fundo exalando um gostoso perfume de avelã tostada. Tire a panelinha imediatamente do fogo, passe por uma peneira, e conserve a parte limpa em um outro recipiente. Deixe esfriar.

Em uma vasilha misture bem a farinha, o sal, o açúcar, as claras e a baunilha. Acrescente 120 gr da manteiga coada e fria e misture até obter um creme. Proteja com filme plástico e deixe repousar na geladeira por no minimo 3 horas.

Coloque o creme em um saco de confeitar e distribua nas forminhas untadas e levadas rapidamente ao freezer para a manteiga solidificar (não fiz esse processo, pois usei forminhas de papel); não encha muito, 1-2 cm de altura já é suficiente. Coloque metade de um morango em cima de cada bolinho e leve ao forno preaquecido a 170 °C por uns 15 minutos, os financiers devem ficar levemente dourados. Desenforme e deixe esfriar em uma grade, conserve em uma lata.

(*) se não encontrar a farinha, bata no liquidificador ou mixer a mesma quantidade de amêndoas até virar farinha, em seguida coloque em uma panela antiaderente e deixe tostar levemente.


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