Lasanha com verduras grelhadas

Nesses quatro anos que moro na Itália, comi lasanha com inúmeros tipos de recheios e massas, mas confesso que essa receita que fiz com verduras grelhadas é a melhor que comi em minha vida! Não são somente as verduras grelhadas que dão o toque especial a esse prato, pois o creme de ricota usado é igualmente divino!

(Versione italiana)

LASANHA DE VERDURAS GRELHADAS

Fonte: Classici Moderni, volume 1 – Donna Hay

Ingredientes para 6-8 pessoas:

8 tomates maduros, cortados em fatias grossas

3 batatas-doces descascadas e cortada finamente

2 berinjelas, cortadas em fatias grossas

3 pimentões vermelhas, cortadas em 8 pedaços (não usei)

5 abobrinhas, cortadas em fatias grossas no sentido do comprimento

4 cogumelos champignon frescos, em fatias

sal para temperar

375 gr de massa fresca para lasanha

Ingredientes para o recheio de ricota:

1 kg de ricota fresca

10 gr de manjericão picado

10 gr de salsinha picada

2 ovos

185 ml de creme de leite fresco

sal e pimenta do reino moída

150 gr de mussarela de búfala ralada

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 180 °C. Coloque os tomates, as batatas, as batatas-doces, as berinjelas, os pimentões, as abobrinhas e os cogumelos na assadeira forrada com papel manteiga (fiz várias formas pois deram muitas verduras). Polvilhe com sal e cozinhe por 40 minutos, até que as verduras estejam macias e douradas.

Para o recheio, misture a ricota, o manjericão, salsinha, os ovos, o creme de leite, sal e pimenta do reino.

Unte um refratário (tipo pirex), cerca de 32 x 22 cm. Cubra o fundo com a massa de lasanha. Distribua em cima a metade das verduras, em seguida, faça outra camada de lasanha. Espalhe metade da mistura de ricota, em seguida, continue com outra camada de lasanha. Continue com as camadas, terminando com a ricota. Complete com a mussarela e leve ao forno por 45 minutos ou até que as verduras estejam macias.

Pode-se também usar lasanha seca, depois que tiver cozido em água fervente.

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