Lasanha com verduras grelhadas

Nesses quatro anos que moro na Itália, comi lasanha com inúmeros tipos de recheios e massas, mas confesso que essa receita que fiz com verduras grelhadas é a melhor que comi em minha vida! Não são somente as verduras grelhadas que dão o toque especial a esse prato, pois o creme de ricota usado é igualmente divino!

LASANHA DE VERDURAS GRELHADAS

Fonte: Classici Moderni, volume 1 – Donna Hay

Ingredientes para 6-8 pessoas:

8 tomates maduros, cortados em fatias grossas

3 batatas-doces descascadas e cortada finamente

2 berinjelas, cortadas em fatias grossas

3 pimentões vermelhas, cortadas em 8 pedaços (não usei)

5 abobrinhas, cortadas em fatias grossas no sentido do comprimento

4 cogumelos champignon frescos, em fatias

sal para temperar

375 gr de massa fresca para lasanha

Ingredientes para o recheio de ricota:

1 kg de ricota fresca

10 gr de manjericão picado

10 gr de salsinha picada

2 ovos

185 ml de creme de leite fresco

sal e pimenta do reino moída

150 gr de mussarela de búfala ralada

Modo de preparo

Aqueça o forno a 180 °C. Coloque os tomates, as batatas, as batatas-doces, as berinjelas, os pimentões, as abobrinhas e os cogumelos na assadeira forrada com papel manteiga (fiz várias formas pois deram muitas verduras). Polvilhe com sal e cozinhe por 40 minutos, até que as verduras estejam macias e douradas.

Para o recheio, misture a ricota, o manjericão, salsinha, os ovos, o creme de leite, sal e pimenta do reino.

Unte um refratário (tipo pirex), cerca de 32 x 22 cm. Cubra o fundo com a massa de lasanha. Distribua em cima a metade das verduras, em seguida, faça outra camada de lasanha. Espalhe metade da mistura de ricota, em seguida, continue com outra camada de lasanha. Continue com as camadas, terminando com a ricota. Complete com a mussarela e leve ao forno por 45 minutos ou até que as verduras estejam macias.

Pode-se também usar lasanha seca, depois que tiver cozido em água fervente.

Outras deliciosas receitas de lasanha: 

• Lasanha com aspargos e queijo burrata
• Lasanha de beringela, tomate e queijo de cabra

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

VERSIONE ITALIANA:

In questi quattro anni che vivo in Italia, ho mangiato le lasagne con numerosi tipi di ripieni e paste, ma confesso che questa ricetta che ho fatto con le verdure alla griglia è la migliore che ho mangiato in vita mia! Non sono solo le verdure grigliate a dare a questo piatto un tocco speciale, perché la crema di ricotta è ugualmente divina!

LASAGNE DI VERDURE ARROSTITE

Fonte: Classici Moderni, volume 1 – Donna Hay

Ingredienti per 6-8 persone:

8 pomodori a grappolo, tagliati a fette spesse

3 patate dolci a polpa arancione, pelate e affettate finemente

2 melanzane, tagliate a fette spesse

3 peperoni rossi, tagliati in 8 pezzi

5 zucchine, tagliate a fette spesse per il lungo

4 champignon, affettati

Sale per condire

375 g di pasta fresca per lasagne

Ingredienti per il ripieno di ricotta:

1 kg di ricotta fresca

10 g di basilico tritato

10 g di prezzemolo tritato

2 uova

185 ml di panna

 Sale e pepe nero macinato

150 g di mozzarella sfilacciata

Preparazione

Scaldare il forno a 180 °C. Mettete i pomodori, le patate, le melanzane, i peperoni, le zucchine e i funghi su teglie rivestite di carta da forno. Spolverate con il sale e cuocete per 40 minuti, finché le verdure sono tenere e dorate.

Per il ripieno, mescolate la ricotta, il basilico, il prezzemolo, le uova, la panna, sale e pepe.

Ungete una pirofila di circa 32 x 22 cm. Coprite il fondo con la pasta. Distribuiteci sopra metà delle verdure, poi fate un altro strato di lasagne. Distribuite metà del composto di ricotta, poi proseguite con un altro strato di lasagne. Continuate con gli strati, terminando con la ricotta. Completate con la mozzarella e infornate per 45 minuti o finché le verdure sono tenere.

Potete utilizzare anche le lasagne secche, dopo averle cotte in acqua bollente.