Bolo de cenoura e nozes

Um dos meus bolos preferidos é o de cenoura. Fiz essa receita com nozes e gostei muito. 

Também já fiz bolo de cenoura com amêndoas, que tornou-se o preferido da minha sogra.

(Versione italiana)

BOLO DE CENOURA E NOZES

Fonte: "Cakes dolci e salati", Ilona Chovancova - Guido Tommasi Editore

Ingredientes:

200 gr de farinha de trigo

2 ovos

125 gr de açúcar demerara

125 gr de manteiga sem sal

250 gr de cenoura (2 ou 3 depende do tamanho)

2 punhados de nozes

½ colher (chá) de canela em pó

8 gr de fermento em pó (mais ou menos ½ colher das de sopa)

½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 °C.

Retire as cascas das cenouras, raspando com uma faquinha e rale-as finamente.

Pique as nozes grosseiramente.

Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês

Em uma tigela grande, bata os ovos levemente com o açúcar. Quando o composto será espumoso e tiver dobrado de volume, acrescente a farinha de trigo e a manteiga derretida. Adicione as cenouras, as nozes, a canela e o sal. Misture rapidamente e incorpore delicadamente o fermento em pó e o bicarbonato peneirados.

Despeje tudo dentro da forma e leve ao forno imediatamente.

Cozinhe por 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.

Outras deliciosas receitas de bolos:
Bolo de chocolate perfeito
Bolo cuca de banana
Bolo de limão com ameixa 
Bolo de maçã com calda de caramelo
Bolo de nozes e café
Bolo de ricota com uvas passa e frutas cristalizadas

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!