Focaccia de cebola

Vi uma maravilhosa receita de focaccia de cebola refogada no blog Trem bom da querida e talentosa Valentina. Disse a ela da minha insegurança em fazer levitados e ela disse que teria que libertar-me desse medo e foi o que eu fiz! 

Essa massa é muito fácil e rápida de fazer. Enquanto ela cresce, pode-se refogar as cebolas "carameladas".

Nesses dias frios, com tanta neve não tenho saído de casa e embora fiz essa receita semana passada, repeti nesse sábado, trocando a sólita pizzeria pela minha casa quentinha  assistindo um divertido programa na TV :)

(Versione italiana)

FOCACCIA DE CEBOLAS

Ingredientes:

1 colher (sopa) de fermento biológico seco granulado

600 gr de farinha de trigo para pão

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de açúcar

100 ml de azeite de oliva extravirgem

300 ml água filtrada ou mineral morna

Para a cobertura de cebola:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem + um pouco para untar e regar a focaccia

3 cebolas grandes cortadas em rodelas (usei 4)

1 colher (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

1 colher (chá) de tomilho fresco (se não encontrar use orégano fresco)

sal (marinho de preferência)

Modo de preparo da focaccia:

Coloque todos os ingredientes secos numa tigela e use um fouet para misturá-los. Faça um buraco no meio e coloque a mistura de óleo e água. Com a mão no formato de garra faça movimentos circulares para misturar os ingredientes. Uma vez que os ingredientes estejam incorporados transfira tudo para uma superfície levemente untada e trabalhe a massa até que fique uniforme. Se ficar seca acrescente um pouquinho mais de água, se ficar muito mole acrescente um pouco de farinha (fiz a receita duas vezes e sempre ficou no ponto perfeito). Unte uma tigela levemente com azeite de oliva, transfira a massa para a tigela e cubra com um filme plástico (PVC). Deixe descansar e crescer em um canto quentinho da cozinha por 45 minutos.

Enquanto isso prepare as cebolas. 

Refogue-as com as duas colheres de azeite de oliva, em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que amaciem e fiquem douradas. Acrescente o açúcar e o vinagre balsâmico e refogue mais um pouco – uns 2-3 minutos. Retire do fogo.

Pegue a massa que já cresceu e com um punho fechado dê pequenos socos para que volte ao tamanho original. Transfira a massa para a assadeira levemente untada com azeite de oliva. Com a mão fechada vá empurrando a massa para espalhá-la pela assadeira e depois finalize ajudando a espalhar delicadamente e mais uniformemente com os dedos. Dependendo do tamanho da assadeira você não conseguira espalhar a massa por ela toda (no meu caso dividi a massa em duas e cobri duas formas redondas próprias para pizza - vejam nas fotos). A massa deve manter uma espessura razoável – jamais fina demais. Cubra a assadeira com filme plástico e deixe descansar para crescer mais um pouco por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200 °C. Após os 30 minutos retire o filme plástico da forma, espalhe a cebola por cima, salpique as folhas de tomilho e sal por cima e termine derramando o azeite de oliva por cima em fios finos (como fiz 2 formas, em uma delas coloquei algumas lascas de parmesão em cima das cebolas). Asse por uns 20–25 minutos na parte baixa do forno. Sirva imediatamente.

Outra deliciosa receita de pizza:
Pizza com pesto e ricota

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!