segunda-feira, 6 de fevereiro de 2012

Focaccia de cebola


Vi uma maravilhosa receita de focaccia de cebola refogada no blog Trem bom da querida e talentosa Valentina. Disse a ela da minha insegurança em fazer levitados e ela disse que teria que libertar-me desse medo e foi o que eu fiz! 
Essa massa é muito fácil e rápida de fazer. Enquanto ela cresce, pode-se refogar as cebolas "carameladas".
Nesses dias frios, com tanta neve não tenho saído de casa e embora fiz essa receita semana passada, repeti nesse sábado, trocando a sólita pizzeria pela minha casa quentinha  assistindo um divertido programa na TV :)


FOCACCIA DE CEBOLAS

Ingredientes:
1 colher (sopa) de fermento biológico seco granulado
600 gr de farinha de trigo para pão
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
100 ml de azeite de oliva extravirgem
300 ml água filtrada ou mineral morna

Para a cobertura de cebola:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem + um pouco para untar e regar a focaccia
3 cebolas grandes cortadas em rodelas (usei 4)
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de tomilho fresco (se não encontrar use orégano fresco)
sal (marinho de preferência)

Modo de preparo da focaccia:
Coloque todos os ingredientes secos numa tigela e use um fouet para misturá-los. Faça um buraco no meio e coloque a mistura de óleo e água. Com a mão no formato de garra faça movimentos circulares para misturar os ingredientes. Uma vez que os ingredientes estejam incorporados transfira tudo para uma superfície levemente untada e trabalhe a massa até que fique uniforme. Se ficar seca acrescente um pouquinho mais de água, se ficar muito mole acrescente um pouco de farinha (fiz a receita duas vezes e sempre ficou no ponto perfeito). Unte uma tigela levemente com azeite de oliva, transfira a massa para a tigela e cubra com um filme plástico (PVC). Deixe descansar e crescer em um canto quentinho da cozinha por 45 minutos.

Enquanto isso prepare as cebolas. 
Refogue-as com as duas colheres de azeite de oliva, em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que amaciem e fiquem douradas. Acrescente o açúcar e o vinagre balsâmico e refogue mais um pouco – uns 2-3 minutos. Retire do fogo.

Pegue a massa que já cresceu e com um punho fechado dê pequenos socos para que volte ao tamanho original. Transfira a massa para a assadeira levemente untada com azeite de oliva. Com a mão fechada vá empurrando a massa para espalhá-la pela assadeira e depois finalize ajudando a espalhar delicadamente e mais uniformemente com os dedos. Dependendo do tamanho da assadeira você não conseguira espalhar a massa por ela toda (no meu caso dividi a massa em duas e cobri duas formas redondas próprias para pizza - vejam nas fotos). A massa deve manter uma espessura razoável – jamais fina demais. Cubra a assadeira com filme plástico e deixe descansar para crescer mais um pouco por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200 °C. Após os 30 minutos retire o filme plástico da forma, espalhe a cebola por cima, salpique as folhas de tomilho e sal por cima e termine derramando o azeite de oliva por cima em fios finos (como fiz 2 formas, em uma delas coloquei algumas lascas de parmesão em cima das cebolas). Asse por uns 20–25 minutos na parte baixa do forno. Sirva imediatamente.

Outra deliciosa receita de pizza:
Pizza com pesto e ricota
Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

32 comentários:

  1. Adoro focaccia! beijos,linda semana iniciando com ótima receita! chica

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  2. Léa adoro focaccia, e focaccia de cebola, caramelizada melhor ainda, adoramos cebolas aqui em casa, e assim fica realemnte saborosa.Gostei muito da massa, excelente. Sua focaccia ficou linda. Bjos ótima semana

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  3. Léia,
    Adoro cebola, adoro focaccia, adorei a receita, como de costume a focaccia ficou linda, assim como as fotos.
    Boa semana,
    Vânia

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  4. Que delícia, adoro focaccias e essa com essas cebolinhas aí por cima, estão de dar água na boca...hummmmmmmm!
    Bjuss!!!

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  5. A focaccia ficou linda!! Só de olhar a foto, dá água na boca :) Beijinhos

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  6. UAU.....UMA BELA RECEITA, IMAGINO O SABOR E O AROMA DESTA DELÍCIA!

    TENHA UMA ÓTIMA SEMANA!
    BJS..♥

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  7. Deve ter ficado ótima! Mais uma pra listinha de "tenho que fazer uma hora dessas" :)

    Nada melhor que ficar em casa com um frio desses, pra quem não gosta de verão, acho que estou no lugar errado hehehe

    Beijos!

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  8. Léia querida,
    E tem coisa melhor que ficar em casa, curtindo um friozinho , em boa companhia e comida comidinha gostosa?
    Bj e uma excelente semana pra vc,
    Lylia

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  9. Oi minha flor!

    Muito frio? rsss...

    Sabe que também fiz essa focaccia? é uma delícia né? eu adorei, pena que não fotografei, pois fiz na minha mãe, e não tive como, uma pena, pq a receita merece!

    Deixo pra você um abraço grande, e espero que já esteja melhor da garganta, né?

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  10. Ficou com um aspecto fantástico!
    Beijinhos :)

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  11. Adoro las pizzas y esta tuya tiene que estar para quitarse el sombrero que pinta tiene la masa!!!
    Un besazo

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  12. What a delicious bread. This is my first visit to your blog, so I took sometime to browse through your earlier entries. I really like the food and recipes you share with your readers and I'll definitely be back. I hope you have a great day. Blessings...Mary

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  13. que delicia...e..ficou linda as suas fotos..bjo

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  14. Eu ainda não me rendi ao mundo das massas, ainda não acertei a mão pra fazer pão e coisas do gênero entãos empre tenho medo. ÚLtimamente tenho visto muitas focaccias e me parecem tão gostosinhas. Quando me arriscar em uma (pela minha vontade, logo logo) vou passar pra ver esse receitinha de novo

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    1. D Augusto
      Depois que fiz essa focaccia vi que não existe segredos! Agora "ninguém me segura" no mundo dos levitados - hehehe!
      Se arrisque!
      Bjim

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  15. Minha querida! sou louca por foccacia...ainda mais de cebola...estou com água na boca...bjssssssss

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  16. Oiê Léia,
    Nossa!!! Que LINDA a sua Focaccia!!! E com certeza DELICIOSA também...
    Adorei e parece bem fácil de fazer...
    Grande beijo, Irene

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  17. Não sei manejar direito o abridor de massas e esse jeito de empurrar a massa na assadeira, nunca experimentei. Será que consigo? (rs*) Chamar crianças para ajudar pode ser um bom modo de incentivá-las a serem mais independentes na cozinha. Boa semana! Beijus,

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    1. Luma, com certeza as crianças irão se divertir e a refeição ficará ainda mais gostosa!
      Bjos

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  18. Leila,
    Amo focaccia amiga... Ficou linda e com um aspeto delicioso, então com as cebolas caramelizadas deve ser uma maravilha : ) Gostei da receita e apresentação 5* como sempre.

    Beijinhos

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  19. Querida, ficou linda!!! Olha como a massa ficou com um aspecto bem leve. Show!!

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  20. Valentina minha querida
    Só tenho que te agradecer, não tem como errar com as tuas deliciosas receita!
    Um grande abraço
    Léia

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  21. Gosto muito das cebolas assim, uma cobertura deliciosa :)

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  22. LÉIA,que troca bem sucedida, essa foccacia merecia. linda receita e bela fotografia. para mim só falta uma taça de vinho e a festa estava feita.

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  23. Bom dia Léia.

    Adoro cebolas caramelizadas, e essa receita realmente parece simples de fazer, vou passar ela para o meu marido, ele é melhor do que eu quando o assunto é fazer massas.

    abraços

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  24. Léia, ficou mesmo linda e com certeza saborosa!As receitas da Valentina são ótimas e nas tuas mãos, não há erro!!
    Bj...

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  25. Léia, tudo aqui é tão, tão delicioso!!!!! É um boicote à minha dieta, rsrsrsrs! Beijão!

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  26. adoro la focaccia!!!!!!!bravissima!!!!!!!!!

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