Rosca coelhinho

Fiz essa receita pascoal de rosca em forma de coelhinho, especialmente para participar ao contexto Pasqua lievitata (páscoa levitada) da revista About Food! Como eu usei o açúcar demerara, ficou doce no ponto certo. A casca do limão deu um perfume e sabor delicioso! Espero que vocês também gostem!

ROSCA COELHINHO

Ingredientes para a massa

600 gr de farinha de trigo (mais ou menos 4 xícaras das de chá)

25 gr de fermento fresco para pão

1/2 xícara (chá) de açúcar (usei demerara e ficou com pouco doce)

1/2 xícara (chá) de óleo (usei de girassol)

2 ovos

1 xícara (chá) de leite em temperatura ambiente

1/2 colher (chá) de sal

casca de meio limão orgânico ralada finíssima (usei siciliano)

Ingredientes para o glacê

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

2 colheres (sopa) de água quente

algumas gotas de suco de limão

Modo de preparo

Em uma vasilha coloque o açúcar e o fermento e misture muito bem, com uma colher de pau, até ficar líquido. Acrescente o óleo, o leite, os ovos, a casca do limão, misture bem e acrescente o sal.

Aos poucos acrescente a farinha, misturando bem em cada adição com uma colher de pau e quando ficar uma mistura mais incorporada transfira tudo para uma superfície levemente enfarinhada. Trabalhe a massa com as mãos, incorporando aos poucos o restante da farinha, até que fique uniforme (usei um total de 560 gr de farinha). Retorne a massa para a vasilha, cubra-a e deixe descansar e crescer em um lugar quentinho por 1 hora.

Pegue a massa e com um punho fechado dê pequenos socos para que ela abaixe. Transfira a massa uma superfície levemente enfarinhada e com um rolo de macarrão abra a massa formando um retângulo de mais ou menos 26 cm x 35 cm. Corte em tiras de 35 cm de comprimento e corte de 2 a 3 cm cada tira para fazer bolinhas que serão o rabinho do coelho. Torça as tiras, em seguida dobre-as, enrole para cima e abra as pontas para formar as orelhinhas (veja foto). Coloque uma bolinha no corpo de cada coelho. Cubra novamente e deixe repousar por 30 minutos.

Asse em forno preaquecido a 180 °C por uns 11 minutos ou até que comecem a dourar.

Para o glacé, apenas misture bem todos os ingredientes. Pincele as roscas ainda quentes com o glacé.

VERSIONE ITALIANA:
Ho creato questa ricetta pasquale di pane dolce in forma di coniglietto, soprattutto per partecipare al contest della rivista About Food! Siccome ho usato lo zucchero di canna, è stato dolce al punto giusto. La buccia del limone ha dato un profumo e un sapore delizioso! Spero che piaccia anche a voi!

PANE DOLCE CONIGLIETTO

Ingredienti per la pasta

600 gr di farina 00

25 gr di lievito di birra

1/2 tazza di zucchero di canna

1/2 tazza di olio di semi (ho usato quello di girasole)

2 uova

1 tazza di latte a temperatura ambiente

1/2 cucchiaino di sale

la scorza di mezzo limone biologico, grattugiato molto finemente

Ingredienti per la glassa

1 tazza di zucchero a velo

2 cucchiai di acqua calda

qualche goccia di succo di limone

Preparazione

In una terrina mettere lo zucchero e il lievito e mescolare bene con un cucchiaio di legno, finché sarà liquido. Aggiungere l'olio, il latte, le uova, la scorza di limone, mescolare bene e aggiungere il sale.

Aggiungere gradualmente la farina, mescolando bene a ogni aggiunta con un cucchiaio di legno e quando diventa più incorporata trasferire il tutto su una superficie leggermente infarinata. Lavorare l'impasto con le mani, incorporando poco a poco la farina rimasta, fino a quando non è uniforme (io ho usato un totale di 560 g di farina). Mettere la pasta nella ciotola, coprire e lasciare riposare e lievitare in un luogo caldo per 1 ora.

Prendere la pasta che è cresciuta e con delicati e piccoli pugni farla diminuire. Trasferire la pasta su una superficie leggermente infarinata e con un matterello stenderla formando un rettangolo di circa 26 x 35 cm. Tagliare a strisce di 35 cm di lunghezza e tagliare 2-3 cm di ogni strisce per formare delle palline che saranno la coda del coniglio. Torcere le strisce, per poi ripiegare, rotolare e aprire le estremità per formare le orecchie (vedere la foto). Mettere una pallina nel corpo di ogni coniglio. Coprire nuovamente con uno strofinaccio e lasciare riposare per 30 minuti.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 11 minuti o fino a doratura.

Per la glassa, mescolare bene tutti gli ingredienti. Spennellare i coniglietti ancora caldi con la glassa.

Fiz essa receita de com massa levitada, para participar do contexto "Pasqua lievitata" idealizado da About Food.

Ho creatto questa ricetta con la pasta lievitata proprio per partecipare al contest "Pasqua lievitata" ideato da  About Food.