Rosca coelhinho

Fiz essa receita pascoal de rosca em forma de coelhinho, especialmente para participar ao contexto Pasqua lievitata (páscoa levitada) da revista About Food! Como eu usei o açúcar demerara, ficou doce no ponto certo. A casca do limão deu um perfume e sabor delicioso! Espero que vocês também gostem!

(Versione italiana)

ROSCA COELHINHO

Ingredientes para a massa:

600 gr de farinha de trigo (mais ou menos 4 xícaras das de chá)

25 gr de fermento fresco para pão

1/2 xícara (chá) de açúcar (usei demerara e ficou com pouco doce)

1/2 xícara (chá) de óleo (usei de girassol)

2 ovos

1 xícara (chá) de leite em temperatura ambiente

1/2 colher (chá) de sal

casca de meio limão orgânico ralada finíssima (usei siciliano)

Ingredientes para o glacê:

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

2 colheres (sopa) de água quente

algumas gotas de suco de limão

Modo de preparo:

Em uma vasilha coloque o açúcar e o fermento e misture muito bem, com uma colher de pau, até ficar líquido. Acrescente o óleo, o leite, os ovos, a casca do limão, misture bem e acrescente o sal.

Aos poucos acrescente a farinha, misturando bem em cada adição com uma colher de pau e quando ficar uma mistura mais incorporada transfira tudo para uma superfície levemente enfarinhada. Trabalhe a massa com as mãos, incorporando aos poucos o restante da farinha, até que fique uniforme (usei um total de 560 gr de farinha). Retorne a massa para a vasilha, cubra-a e deixe descansar e crescer em um lugar quentinho por 1 hora.

Pegue a massa e com um punho fechado dê pequenos socos para que ela abaixe. Transfira a massa uma superfície levemente enfarinhada e com um rolo de macarrão abra a massa formando um retângulo de mais ou menos 26 cm x 35 cm. Corte em tiras de 35 cm de comprimento e corte de 2 a 3 cm cada tira para fazer bolinhas que serão o rabinho do coelho. Torça as tiras, em seguida dobre-as, enrole para cima e abra as pontas para formar as orelhinhas (veja foto). Coloque uma bolinha no corpo de cada coelho. Cubra novamente e deixe repousar por 30 minutos.

Asse em forno preaquecido a 180 °C por uns 11 minutos ou até que comecem a dourar.

Para o glacé, apenas misture bem todos os ingredientes. Pincele as roscas ainda quentes com o glacé.