Bolo salgado com pesto e pinoli

Esse bolo com pesto tem um sabor ímpar, é muito fácil de fazer e tem um ótimo rendimento! Servi com um delicioso patê de tomate seco (do post anterior) e ficou perfeito!

(Versione italiana)

BOLO SALGADO COM PESTO E PINOLI

Adaptada: "Cakes dolci e salati", Ilona Chovancova - Guido Tommasi Editore

Ingredientes:

90 gr de farinha de trigo

90 gr de farinha de trigo integral

3 ovos

120 ml de leite semi-desnatado (usei leite de soja)

50 ml de azeite de oliva (usei óleo de girassol)

100 gr de queijo Gruyère

3 colheres (sopa) de pesto (veja receita aqui ou compre pronto)

1 punhado, generoso, de pinoli

15 gr ou 1 colher (sopa) de fermento em pó

sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 °C. 

Em uma panela antiaderente, toste levemente os pinolis.

Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês (forma para plumcake).

Em uma tigela, bata levemente, os ovos, o azeite de oliva, o leite e o pesto. Adicione a farinha de trigo, o queijo gruyère e os pinolis tostados. Adicione sal, pimenta-do-reino e misture bem. Acrescente o fermento, peneirado, e misture delicadamente.

Despeje a mistura na forma e leve ao forno imediatamente, por 50 minuto. Deixe esfriar o bolo antes de desenformá-lo.

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* Bolo salgado com gorgonzola, pêra e nozes
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Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!