Bolo salgado de gorgonzola, radicchio, pinoli e uva passa

Sou completamente apaixonada por bolos salgados, pois acho fácies de fazer e muito práticos. Geralmente faço para o almoço, pois assim o jantar também fica garantido! Acompanho apenas por uma saladinha!

(Versione italiana)

BOLO AO RADICCHIO, GORGONZOLA, PINOLI E UVA PASSA

Adaptado: Il pranzo di babette

Ingredientes:

120 gr da parte central de um radicchio
30 gr de pinoli
30 gr de uva passa
80 gr de queijo gorgonzola cortado em pedaços pequenos
1 colher (chá) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) de mel
1 fio de azeite de oliva extravirgem + 100 ml  
3 ovos
150 gr de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
125 ml de leite
sal

Modo de preparo:
Corte o radicchio em pedaços, procurando não esfolhá-lo. Coloque-o em uma panela e leve ao fogo com um fio de azeite de oliva e o mel, após 3-4 minutos acrescente o vinagre balsâmico, um pouquinho de sal e retire do fogo. Deixe esfriar.

Em uma vasilha bata os ovos com a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó. Acrescente os 100 ml de azeite de oliva e o leite morno. Escorra eventual água que possa ter criado no radicchio e una-o ao composto. Acrescente os pinolis, as uvas passa e o queijo gorgonzola em pedacinhos. Misture e coloque o composto em uma forma para bolo inglês, revestido com papel-manteiga. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por uns 40 minutos. Desenforne somente quando esfriar.

É ótimo até dois dias após a preparação.

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* Bolo salgado com gorgonzola, pera e nozes
* Bolo salgado de fava e pecorino

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