segunda-feira, 5 de março de 2012

Brownies ao caramelo e flocos de arroz

Hoje é o meu aniversário, mas esse ano decidi não fazer festa. Mesmo assim não poderia deixar "passar em branco" aqui no blog! 
Em vez de fazer as sólitas tortas, fiz um estupendo brownie, seguramente o melhor que já comi - nham, nham, nham...


BROWNIES DE CARAMELO E FLOCOS DE ARROZ

Ingredientes para 12-16 quadrados (dependendo do tamanho):
Para a base de brownies:
100 gr de chocolate meio amargo ou fondente (75% de cacau)
125 gr de manteiga sem sal
170 gr de açúcar demerara
2 ovos
100 g de farinha de de trigo
1 colher (sopa) de cacau em pó (sem açúcar)

Para a camada de caramelo e flocos de arroz:
440 gr de açúcar granulado fino
125 ml de água
125 ml de creme de leite fresco
70 gr de flocos de arroz sem açúcar (ou pipoca de arroz sem açúcar)
50 gr de manteiga sem sal
1 pitada generosa de sal

Para a cobertura de ganache:
300 gr de chocolate meio amargo ou fondente (75% de cacau)
125 ml de creme de leite fresco

Modo de preparo:
Para a base:
Coloque o chocolate picado grosseiramente e a manteiga cortada em cubos em uma panela e derreta em fogo moderado, mexendo com uma colher de pau até obter a mistura lisa. Deixe esfriar até chegar à temperatura ambiente e acrescente o açúcar, os ovos (um de cada vez), a farinha de trigo e o cacau peneirados, misturando com uma espátula após cada adição, deve-se obter uma mistura homogênea. Coloque a mistura em uma forma quadrada de 23 x 23 cm, untada com manteiga e forrada com uma folha de papel manteiga, deixe bordas para facilitar quando for desenformar os brownies. Nivele e asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 30-35 minutos, ou até que inserindo um palito no centro ele saia limpo. Deixe esfriar.

Enquanto isso, prepare a camada de caramelo e flocos de arroz:
Em uma panela de inox com fundo grosso coloque o açúcar e a água, sem misturar. Leve ao fogo médio, mexa de vez em quando até o açúcar dissolver, após uns 2 min, a mistura começará a ferver, então não mexa mais com a colher, somente gire a panela até o açúcar começar a queimar. Quando a calda escurecer, retire do fogo e adicione o creme de leite e a manteiga em pedaços, cuidado que irá subir uma fumaça alta, então adicione o sal. Mexa vigorosamente, com uma colher de pau, até a mistura ficar homogênea. Coloque a calda rapidamente no fogo, tomando cuidado para não cozinhar demais, adicione os flocos de arroz e mexa novamente para misturar. Derrame a mistura de caramelo na base de brownie (que deve estar à temperatura ambiente), nivele e deixe esfriar à temperatura ambiente durante pelo menos 30 minutos, ou até que a camada fique sólida.

Prepare por último a ganache:
Em uma panela coloque o creme de leite e o chocolate picado grosseiramente e faça derreter em fogo moderado, mexendo com uma colher de pau, até obter uma massa lisa e aveludada. Coloque a ganache obtida sobre a camada de caramelo, livele bem (para que não fique feio e torto como o meu – hehehe), e deixe repousar em temperatura ambiente por três horas (eu coloquei um pouco na geladeira para diminuir o tempo) ou, pelo menos, até que o chocolate tem engrossado (endurecido), corte em fatias e sirva.


Outras deliciosas receitas com chocolate:
* Bolo Fudge de chocolate
* Brownie ao chocolate dobrado e nozes
* Pavlova ao chocolate e morango
* Petit gâteau
* Profiterole light ao chocolate
Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

Ontem minha sogra fez um almoço para comemorar o meu aniversário e Michele comprou a minha torta preferida de morango e creme chantilly! Está escrito na torta "Feliz aniversário Zuki"! Zuki é um dos nomes carinhosos que o Michele me deu e agora os seus familiares também me chamam assim!

40 comentários:

  1. Léia querida, te desejo um Feliz Aniversário repleto de amor, alegrias, saúde, paz e tudo do melhor. Você merece!!
    Sinta-se abraçada virtualmente, boas férias, descanse bastante.
    Vou levar um pedaço desse brownie que está me parecendo delicioso, como tudo aqui nessa sua cozinha.

    Um beijão

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  2. Feliz Aniversário Leia!!!
    Esse brownie é mesmo nham nham...

    Bjoka
    Rita

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  3. Minha flor,

    Minha querida amiga,

    Auguri, auguri tanti!!! Falei certo? rsss....
    Tudo de ótimo pra você, felicidades mil!

    Na impossibilidade de um abraço real, receba meu abraço virtual, mas não menos carinhoso!

    Renata

    P:S: Será que esta torta veio daquela lindíssima confeitaria que você nos levou?
    Bárbara te manda parabéns!

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    1. Querida Renata
      Falou certinho!
      Amiga essa torta é de uma outra confeitaria que também amo!
      Na próximo vez que vocês vierem me visitar as levarei ali para tomarmos o melhor café da manhã do mundo!
      Mil bjos para vocês
      Saudades
      Léia

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  4. Olá Minha Queria Léia,

    Parabéns, que a sua Nova Jornada seja Repleta de Grandes Realizações!!!!

    Sucesso Sempre, Muito Amor e Harmonia em Seu Viver...

    1000 Beijokinhas

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  5. LÉIA,
    FELIZ ANIVERSÁRIO, MUITOS ANOS DE VIDA, CHEIO DE SAÚDE, PAZ, E MUITAS REALIZAÇÕES E SUCESSOS SEMPRE!

    UM GRANDE BEIJO,
    ANDRÉA

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  6. Querida Léia, aproveito para lhe desejar um feliz aniversário. Muitas felicidades e alegria nesse dia especial.
    Adorei seu brownie, bem guloso e atrevido, perfeito para celebrar seu dia.
    Um beijinho.

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  7. Parabéns! Seja feliz sempre.
    bjs

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  8. Parabéns! Seja feliz sempre.
    bjs

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  9. Léia querida, permita-me chamá-la assim, pois vc já faz parte do meu dia a dia, deixando-o sempre mais doce.Parabéns, o Universo de felicidades com muita saúde, paz, amizades e AMOR em tudo na sua vida..... Boas Férias...e uma mordidona no seu delicioso brownie. Com muito carinho Gina

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    1. Querida Gina
      Muito obrigada pelo carinho!
      Desejo-lhe tudo em dobro!
      Um grande abraço
      Léia

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  10. Mas esse brownie está uma verdadeira tentação querida Leia, adorei a receita assim como te adoro e à sua simpatia. Parabéns e desejo-te tudo de bom!!

    Beijos e FELICIDADES!

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    1. Querida Mariana
      Muito obrigada pelo carinho, você é muito especial!
      Um forte abraço
      Léia

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  11. Babei, literalmente, para cima desses brownies! E muitos, muitos parabéns, esta semana também faço anos :)

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  12. tantissimi auguri!!! deliziosa la torta!baci!

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  13. Léia, querida,

    Feliz aniversário! Receba os meus votos de que a sua vida seja sempre cheia de amor e alegrias!
    O brownie é uma perdição, vou já copiar a receita, rsrs. E este bolo é tudo de bom. Boas 'férias'.

    Um beijo e um abraço especial!

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  14. Leia Parabéns, muitas felicidades.
    Boas férias.
    Bjs

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  15. Parabéns, Léia! Muita felicidade e saúde! Seu brownie ficou com cara de festa, muito apropriado para a data :-) Aproveite o descanso, esse é um presentinho que a gente tem que se dar de vez em quando...Beijos!

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  16. Querida Léia, eu faço-me de convidada para a tua festa e vou provar esses Brownies que têm um aspeto maravilhoso.
    Eheheheh!!! Seria tão bom!!
    Mas aqui fica um beijinho de parabéns e o desejo de que tudo de bom aconteça na tua vida.
    PARABÉNS!!!

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  17. Parabéns! Desejo muita saúde, paz e alegria.

    Agora o brownie esta um luxo, fiquei babando do lado de k. rs

    Eli

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  18. Léia, querida, feliz aniversário! Aproveite muito seu dia, cuide-se, divirta-se e volte cheia de novidades e receitas deliciosas, sua marca registrada, assim como as belas fotos! Essa receita parece especialíssima, de dar água na boca! Um beijão!

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  19. Querida Léia, meus parabéns, muitas felicidades que Deus te abençõe, lhe cubra de saúde, paz e muitas alegrias ao lado dos seus. O brownie ficou lindo, o bolo que ganhou maravilhoso
    Parabéns .. Bjocas ótima semana

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  20. Feliz aniversário, Léia! Muita saúde, paz e felicidade! Aproveite bem as férias e volta logo, hein!

    beijos

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  21. Léia estou deliciada, sem dúvida que este brownie já ficou na minha lista de desejos...tem um ar mesmo delicioso!!
    Um beijinho grande e tudo de bom!!
    Aguardo o seu regresso ;)

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  22. Que bela camada de chocolate :D

    Adorei

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  23. OI MINHA DOCE AMIGA!!!
    SEM DÚVIDA A RECEITA É MA-RA-VI-LHO-SA,ME DEU ÁGUA NA BOCA ;)!
    HOJE É SEU ANIVER! IUPI!!!!!!!
    ADORO VOCÊ, MESMO AQUI DE TÃO LONGE. E QUERO TE DESEJAR UM DIA DE MUITA LUZ, PAZ, FELICIDADE, SAÚDE E AMOR, E QUE ESTES SENTIMENTOS PERDUREM POR TODA A SUA VIDA!
    UM BEIJO ENOME AMIGA

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  24. Olá Léia
    Feliz aniversário!!! Tudo de bom, Deus te abençoe muito!
    E que brownie lindo para comemorar.
    Beijos
    Bia

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  25. MARAVILHOSO
    Só essa palavra me vem a mente vendo essa foto heein
    Que delícia, tá de comer com os olhos Léia rsrs

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  26. Apesar de já ter lhe desejado felicidades no Facebook, venho agora ver essa ddelícia de brownies e lhe desejar feliz férias, Léia!
    Mas...volte logo!
    Bj,
    Lylia

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  27. Parabéns Léia!
    Um capricho de receita, linda e super apetitosa!
    As maiores felicidades,
    Babette

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  28. Leia, que delícia comemorar seu niver com esse bolo e essa torta ao lado de pessoas tão queridas!!!

    Parabéns, que Deus te abençõe sempre, sempre com muita saúde e alegrias!!

    Bom descanso, querida, aguardo seu retorno e vou ficar de olho nas receitinhas já selecionadas para as postagens programadas!!!

    Beijinhos,

    Lígia e turminha ˆ◡ˆ

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  29. Em primeiro lugar, esses brownies são impossiveis de resistir. Impossiveis! Se eu já gosto de brownies, então esses estão demais. E em segundo lugar, essa torta que compraram também deve ser optima. Feliz aniversário (atrasado) e que tenha sido um grande dia.

    Tania *

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  30. o brownie ficou demais. perfeito. a torta linda. mas o melhor de tudo é o carinho do Michele. bj no coração!

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  31. Minha querida amiga! Feliz aniversário, tudo de bom e que continues iluminada como sempre...boas férias bjsssssssssss

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  32. Leila,
    Desejo de um feliz Aniversario amiga... Esses brownies estão com um aspeto super guloso.

    Beijinhos

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  33. Léia, atrasada, mas ainda valendo o desejo de muita saúde e felicidade!Parabéns!!
    Esse brownie tem um aspecto divino, viu!!

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  34. Muito obrigada a cada um pelos comentários carinhosos!
    Bjo grande
    Léia

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  35. Olá blogue LEIA 'SILVA bom eu juntei os seus leitores acham passa se você quiser eu vou esperar ISABELLA beijoca

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  36. Que lindos! Já guardei a receita :d
    beijinho

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