sexta-feira, 30 de março de 2012

Erva-doce gratinada

Deliciosa erva-doce (funcho) gratinada com molho branco e queijo parmesão ralado.
Dias atrás experimentei uma receita de erva-doce gratinada, como acompanhamento em um jantar, e apaixonei-me! É a segunda vez que a fiz e é realmente uma delícia!
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ERVA-DOCE GRATINADA
Fonte: Giallo zafferano
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 55 min
Preparação: 20 min

Ingredientes para 4 pessoas:
70 gr de manteiga
30 g de farinha de trigo

6 bulbos de erva-doce (funcho)
300 ml de leite inteiro fresco
uma pitada de noz-moscada ralada
30 gr de queijo parmesão ralado
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Inicie fazendo o molho branco. Em uma panela derreta 40 gramas de manteiga, adicione a farinha de trigo; misture bem para não empelotar, acrescente o leite e continue mexendo até engrossar o molho, em seguida, adicione  a noz-moscada e o sal. Continue misturando até obter um molho homogêneo. Reserve.
erva-doce
Limpe a erva-doce, cortando os topos, retirando as folhas duras exteriores e corte-as em quarto.
funcho, erva-doce, como limparfuncho, erva-doce, como cortar
Lave-as debaixo de água corrente. Coloque-as em bastante água fervente com sal e deixe cozinhar por 10 minutos. Após os 10 minutos, escorra bem e coloque-as em uma outra panela com 30 gramas de manteiga derretida e deixe dourarem por mais 10-15 minutos. Coloque-as em uma assadeira ou refratário, regue com o molho branco, polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 20-25 minutos, até formar uma bela crosta dourada. Retire do forno, deixe amornar e sirva.

Outras deliciosas receitas com verdura gratinada:
Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

29 comentários:

  1. Eu também não sou fã de erva-doce,mas essa sua, Léia, está tentadora!
    Bj e bom fim de semana,
    Lylia

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  2. Essa deve ser boa,mas não me convida muito,srrs beijos,lindo fds!chica

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  3. Mama Mia...Cheguei via agrega pais...e me apaixonei...

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  4. Excelente, ficou divina esta erva !

    bjs

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  5. Olá Léia,
    Gosto da erva-doce embora não esteja entre os meus ingredientes prediletos, mas pela aparência e o seu entusiasmo, quando encontrar vou fazer essa experiência culinária, pois esta ficou apetitosa e o aroma deve ser delicioso.
    Bom fim de semana, beijo,
    Vânia

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  6. Léia,
    por aqui é muito raro comer erva doce assim. Temos é a erva doce seca que utilizamos para aromatizar bolos e pães.
    De aspecto está uma maravilha, bem que já provava :)
    Um beijinho.

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  7. Também não tenho costume de comer erva-doce. Um tempo atrás eu plantei na minha horta e colhi cada bulbo lindo, mas na hora de consumi-los aí a coisa travou. Assim como vc preparou seria uma boa maneira de começar a gostar.
    bjs

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  8. Nossa eu adorei, será que acha no Brasil com facilidade, vou procurar.
    Depois te conto.
    Bjo

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    Respostas
    1. Cara Fê
      Quando morava no Brasil não sabia que comia-se o funcho assim, então nunca reparei se vendia nos supermercados!
      Espero que encontre, pois é sempre bom experimentar novos sabores!
      Bjim
      Léia

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  9. Fiquei encantada e muito curiosa com esta sugestão, nunca provei essa parte do funcho, apenas as hastes (rama?) e gosto, uso em pouca quantidade, pois é intenso. :)
    O bulbo ainda não experimentei, mas achei uma ideia mesmo deliciosa, pois esse molho branco, o queijo gratinado e o sabor de legumes assados já me deixaram de água na boca!
    Um beijinho querida e bom fim de semana

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  10. Leila,
    Eu por acaso gosto muito... Ficou com um aspeto delicioso amiga : ) Gostei da receitinha.

    Beijinhos e bom fim de semana

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  11. Léia,que delicia ver suas receitas, até do que a gente não gosta muito. Sua descrição tão clara, nos dá logo vontade de fazer e experimentar. Está linda a presentação como sempre. Bom fim de semama e beijos da Gina

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  12. Minha querida! nunva experimentei e agora fiquei curiosa...a erva-doce tem tantas propriedades para a nossa saúde, que acho que vale à pena ir atrás...adorei...como está tua mão? beijos e bom fim de semana!

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  13. Léia que engraçado, minha mãe sempre fez erva doce em salada, eu sempre gostei e ainda gosto muito. Faço muito ela cortadinha com azeite, temperos e sal, adoramos aqui em casa, mas nunca cozinhei a erva doce, nunca provei ela de outra forma a não ser em salada. Vou experimentar assim,gostei muito dessa receita, deve fcar deliciosa, mesmo nem imaginando como será o sabor dela cozida. Vou levar a receita, obrigada por compartilhar. Beijos ótimo final de semana

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  14. Já fiz salada com ela e confesso que até gostei.
    Mas dessa forma, gratinada...hummmmm terei de fazer aqui.
    Ficou muito linda a foto.
    Bjuss!!!

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  15. OLÁ LÉIA!
    PELO ASPECTO DA RECEITA O PRATO FICOU APETITOSO E O AROMA DE SER MARAVILHOSO!

    BOM FINAL DE SEMANA!
    BEIJOS

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  16. ENGRAÇADO QUE AQUI SÓ USAMOS A PARTE VERDE PARA COZER CASTANHA OU FAZER CHÁ.
    MAS GOSTEI MUITO DO ASPECTO DA SUA PARECE SER BEM BOA.
    BOM FIM DE SEMANA
    BJS

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  17. ENGRAÇADO QUE AQUI SÓ USAMOS A PARTE VERDE PARA COZER CASTANHA OU FAZER CHÁ.
    MAS GOSTEI MUITO DO ASPECTO DA SUA PARECE SER BEM BOA.
    BOM FIM DE SEMANA
    BJS

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  18. Optima receita Léia, adoro estes gratinados minha querida. Obrigada por partilhar


    beijos e optimo fim de semana!!

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  19. Oi Léia,

    Adoro esse prato com finocchi: meu filho e eu pudemos degusta-lo em Firenze ano passado.
    Não obstante, no Brasil costumamos chamar Erva-doce aquelas sementinhas com aroma adocicado, lembrando anis, muito usadas em bolos de fubá e pães doces.
    Já o bulbo, funcho, usamos bem fininhos em saladas, até em salpicão. Gratinada como essa receita italiana é o que há de melhor.
    Parabéns pelo post.

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  20. sepre tivemos na horta o nick e mah adoram na salada. esta sua deve ser muito boa. bjs

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  21. Eu também não gosto de funcho cru, mas assado é delicioso.
    Bjs

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  22. sendo assim vou experimentar pois o prato está bem apetitoso!
    beijo

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  23. Gosto de erva-doce de qualquer jeito, mas ainda não tinha provado gratinada. "ainda"

    :)

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  24. Léia, não conhecia erva-doce nessa apresentação, apenas nos grãos secos para chás ou bolos...muito interessante, embora acredite que nem se comercialize por aqui!
    Ótimo domingo!!

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  25. humm eu adoro como de todas as maneiras crua cozida ou no forno adorei o teu ele esta super bom bjs

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  26. Muito obrigada pelos comentários carinhosos!
    Bjim
    Léia

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  27. A receita é boa,porém cozinhar a erva e jogar a água fora não é necessário, pois ao cozinhar e jogar a água fora perde com a água às vitaminas e sabor, o melhor será utilizar esta receita deliciosa que o colega postou porém enquanto prepara todas as coisas, leve a ervá cortada dentro de uma forma ao forno, após dourar cubra com papel alumínio até chegar no ponto,assim manterá os sucos naturais e vitaminas na receita. Além de gostosa será também nutritiva.

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  28. A receita é boa,porém cozinhar a erva e jogar a água fora não é necessário, pois ao cozinhar e jogar a água fora perde com a água às vitaminas e sabor, o melhor será utilizar esta receita deliciosa que o colega postou porém enquanto prepara todas as coisas, leve a ervá cortada dentro de uma forma ao forno, após dourar cubra com papel alumínio até chegar no ponto,assim manterá os sucos naturais e vitaminas na receita. Além de gostosa será também nutritiva.

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