Bolo de ricota, limão e amêndoa

Quando vim morar aqui na Itália fiz um bolo de ricota com uvas passa e frutas cristalizadas que virou sucesso entre meus amigos e familiares! Inclusive quando a minha linda amiga Renata (do blog Eternos prazeres) veio me visitar também fiz para ela. 

Visitando o blog Ananás e Hortelã, da querida e talentosa Ginja, vi essa outra receita de bolo com ricota e por já ter tido uma ótima experiencia anterior com esse queijo quis experimentar! Devo dizer que o azedinho do limão fez a diferença nessa receita deliciosa. Servi com morangos frescos e também com a geleia de morangos e vinagre balsâmico - hummm...

MENSAGEM PROGRAMADA, POIS ESTOU DE FÉRIAS

BOLO DE RICOTA, LIMÃO E AMÊNDOA
Fonte: Ananás e Hortelã

Ingredientes

125 gr de açúcar
50 gr de manteiga em temperatura ambiente
75 gr de ricota passada na peneira (a ricota italiana parece um creme, é muito cremosa)
casca ralada de 1 limão orgânico
4 colheres (sopa) de sumo de limão
2 ovos
40 gr de farinha de amêndoa
160 gr de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento 
1 chávena de buttermilk
açúcar de confeiteiro q.b.

Modo de preparo

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga e forrar com papel vegetal o fundo de uma forma redonda pequena (uns 25 cm de diâmetro). Coloque na geladeira.

Preparar o buttermilk: adicionar a uma chávena de leite, uma colher de sopa de sumo de limão e aguardar 15 minutos antes de usar (eu comprei pronto).

Numa vasilha misturar açúcar com a manteiga em temperatura ambiente, a ricota esmagada, o suco e a casca ralada do limão até que fique cremoso. Acrescente os ovos, um de cada vez, a farinha de amêndoa e a farinha de trigo peneirada com o fermento em po’ (envolvendo suavemente). Acrescente o buttermilk e mexer até ficar homogêneo.

Colocar a massa na forma preparada e levar ao forno, por uns 20 minutos ou até que cresça e fazendo o teste do palito ele saia limpo.

Deixe esfriar, desenformar e polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Outras deliciosas receitas de bolo:

* Bolo de abóbora e nozes

* Bolo de banana, castanha do Pará e uva passa
* Bolo de cenoura e amêndoas
* Bolo de chocolate perfeito
* Bolo cuca de banana
* Bolo de limão siciliano
* Bolo de maçã com calda de caramelo
Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

VERSIONE ITALIANA:

Quando mi sono trasferita qui in Italia, ho fatto una torta di ricotta, uvetta e canditi che è diventata una hit tra i miei amici e familiari! Anche quando la mia bella amica Renata (del blog Eternos prazeres) é venuta a visitarmi l'ho fatta per lei.

Visitando il blog Ananás e Hortelã, della cara e talentuosa Ginja, ho visto quest’altra ricetta di torta con ricotta e siccome ho già avuto un’ottima esperienza precedente con questo formaggio, l'ho voluta provare! Devo dire che il sapore aspro del limone ha fatto la differenza in questa deliziosa ricetta. L'ho servita con delle fragole fresche e anche con la marmellata di fragole e aceto balsamico – hmmm...

MESSAGGIO PROGRAMMATO PERCHÉ SONO IN VACANZA.

TORTA AL LIMONE, RICOTTA E MANDORLE

Fonte: Un dejeuner de soleil

Ingredienti

125 gr di zucchero

50 g di burro salato (o normale con un po' di fior di sale) + un po' per la teglia

75 g di ricotta

1 limone (scorza e 4 cucchiai di succo)

2 uova (100 g)

40 g di farina di mandorle (o macinate finissime)

160 g di farina

6 g di lievito chimico (2 cucchiaini)

180 ml (180 g) di latticello (buttermilk)

Preparazione

1. Scaldare il forno a 180°C. Imburrare lo stampo tondo di 25 cm di diametro e metterlo in frigo.

2. Mescolare lo zucchero con il burro morbido, la ricotta, il succo e la scorza di limone finché il tutto diventa cremoso. Incorporare le uova, uno a uno poi aggiungere metà della farina setacciata con il lievito e la metà del latticello e infine le altre due metà. Versare l'impasto nello stampo. Cuocere per una ventina di minuti, deve gonfiarsi, colorare e uno stecchino deve uscire asciutto. Lasciar raffreddare e sformare.