Pão de morango, limão e coco

Fiz um almoço para minha sogra e de sobremesa servi uma deliciosa receita de pão doce de morango, limão e coco, que acompanhei com sorvete de morango e geleia de morango com vinagre balsâmico, feitos por mim (mostrarei a receita do sorvete futuramente)!

(Versione italiana)

PÃO DE MORANGO, LIMÃO E COCO

Fonte: Anncoo Journal

Ingredientes:

125 gr de manteiga amolecida (1/2 xicara)
220 gr (1 xícara) de açúcar (usei 185g) 
2 ovos grandes 
160 gr (1 ¼ xícara) farinha de trigo com fermento
30 gr (1/4 xícara) de coco ralado 
100 ml (1/2 xícara) de iogurte natural 
suco coado e casca ralada de 1 limão siciliano ou o que preferir (35-38 gr de suco) 
150 gr de morangos frescos, limpos, cortados em quatro

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre uma forma, de bolo inglês de 23 x 12 cm com papel manteiga.

Bata a manteiga e o açúcar até ficar esbranquiçado e cremoso. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Em seguida, adicione a casca e o suco do limão.

Junte a farinha de trigo, o coco ralado, o iogurte e os morangos e misture com uma espátula de borracha.

Despeje a mistura na forma e alise a superfície.

Asse por 50-60 minutos ou até que inserindo um palito no centro saia limpo.

Deixe esfriar na forma por 10 minutos, depois desenforme sobre uma gradinha para que esfrie completamente.

No final de abril fiz uma linda viagem com Michele em Seravezza (perto de Lucca - Itália), onde participamos ao Vegan fest, um evento vegetariano internacional. Conheci dois excelentes chefs, Renata Balducci e Chicco Coria, que são autores de um livro maravilhoso que chama-se "Le 4 stagioni"!

Com Renata Balducci 

Com Chicco Coria

Para finalizar, vejam só que espetáculo esse picolé vegano de pistache com cobertura de chocolate meio-amargo e pistache picadinho - hummmm...

Infine, vedete che meraviglia questo ghiacciolo vegan di pistacchio coperto con cioccolato fondente e pistacchi tritati - hummmm...