Bolo de morango e chocolate

Como disse no post anterior, no dia 12 de outubro foi aniversário do Michele!

Por motivo de trabalho, faremos a sua festa somente no próximo sábado. Em todo caso, fiz um delicioso Bolo de morango e ganache de chocolate para comemorar esse dia especial!

Fiz o pão de-ló do Bolo de morango e chantilly, com a ganache do Bolo fudge de chocolate e acrescentei morangos - nham, nham...

(Versione italiana)

BOLO DE MORANGO E CHOCOLATE

Ingredientes:

Para o pão-de-ló:

170 gr de farinha de trigo, peneirada

6 ovos

170 gr de açúcar

60 gr de manteiga derretida

Para umedecer:

leite de amêndoa q.b.

Para o recheio e cobertura:

450 gr de chocolate meio amargo (de boa qualidade)

225 ml de creme de leite fresco 

100 gr de manteiga

2 cestinhos de morango (+ ou – 450 gr)

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180 °C.

Peneire a farinha, três vezes e reserve.

Bata, em uma batedeira, os ovos e o açúcar por 8-10 minutos ou até obter uma mistura clara e densa e è triplicado de volume.

Peneire a farinha sobre o composto de ovos e açúcar e misture tudo delicadamente (para pão-de-ló

macia e leve, adicione a farinha à mistura de ovos com uma colher de metal, com um movimento suave de baixo para cima). Adicione a manteiga. Unte duas formas redondas com borda baixa 20 cm e forre a base com papel-manteiga (as mesmas doses são boas para preparar um bolo quadrado de 18 cm e de maior espessor).

Divida a mistura nas formas e leve ao forno durante 25 minutos ou até que o bolo seja elástico e desgrude das paredes. Deixe esfriar sobre uma gradinha.

Lave os morangos e seque-os com papel toalha. Separe alguns para a decoração, retire os talinhos e corte-os em quatro, para o recheio.

Prepare a ganache:

Numa tábua, pique o chocolate, transfira para uma tigela e leve ao microondas por 1 minuto, apenas para amolecer ou, se preferir, amoleça em banho maria.

Coloque a manteiga num recipiente e leve ao microondas por 30 segundos, para derreter ou derreta numa panelinha, em fogo bem baixo.

Numa panelinha, coloque o creme de leite e leve ao fogo médio. Quando ferver, retire do fogo e despeje no chocolate amolecido. Misture bem até obter um creme liso. Acrescente a manteiga derretida e misture novamente.

Montagem:

Coloque um disco de pão-de-ló num prato redondo, maior que a assadeira.

Com um garfo, faça buraquinhos no disco de pão-de-ló, umedeça com um pouco de leite de amêndoas, coloque uma parte de ganache e os morangos cortados em quatro. Cubra com o segundo disco de pão-de-ló, umedeça-o com leite de amêndoas, despeje o restante de ganache sobre a superfície do bolo e espalhe movimentando o prato para obter uma superfície perfeitamente lisa. Com uma espátula, espalhe nas laterais a cobertura que escorreu. Decore com os morangos reservados.

Quando a cobertura endurecer, limpe as bordas, retirando o excesso de cobertura.