Macarrão ao molho de espinafre

Quando vi essa receita de macarrão com molho de espinafre no blog do querido e  talentoso Marbene, não resisti! É uma das melhores massas que já comi e o Michele também amou, pois pediu para  refazer a receita em breve:-)

O pãozinho que vocês veem na foto foi usado para "limpar" o molho que sobrou no prato (mania de italianos - hehehe)!

(Versione italiana)

MACARRÃO AO MOLHO DE ESPINAFRE

Ingredientes para 4 porções

Para o molho:

1 maço de espinafre

1/2 cebola picadinha

1 dente de alho picadinho

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

200 ml de leite

200 ml de creme de leite

1 colher (sopa) de parmesão ralado

Sal e pimenta do reino a gosto

Para a massa:

400 g de macarrão seco (usei do tipo parafuso, integral)

queijo parmesão a gosto 

Modo de preparo

1. Desfolhe as hastes do maço de espinafre, lave bem as folhas e escorra num escorredor de massa. Elimine as hastes.

2. Cozinhe a massa al dente em água abundante e salgada. 

3. Cozinhe no vapor produzido pela água do cozimento da massa, as folhas do espinafre. É rápido! Retire, depois passe as folhas cozidas pelo espremedor de legumes objetivando extrair o excesso de água das folhas. Disponha as folhas numa prancha e pique-as em filetes menores com uma faca bem afinada. Reserve.

Molho:

1. Numa frigideira tipo Wok aquecida, derreta a manteiga, frite a cebola e o alho. Fogo baixo!

2. Junte o espinafre picado e refogue por uns 5 minutos.

3. Dissolva a farinha de trigo no leite e despeje no refogado. Misture bem, deixe que cozinhe, mas sem parar de mexer (com calma!). Quando estiver quase fervendo, junte o creme de leite e continue mexendo. Se necessário, retire a frigideira do fogo por alguns instantes. A ideia é dar cremosidade ao preparo. Acrescente o parmesão, misture mais um pouco, salgue e apimente a gosto. Nessa altura a massa deve estar no ponto (al dente), por isso...

4. Escorra a massa e junte-a ao molho de espinafre, misturando. Sirva quente salpicado de mais parmesão.

Minha querida amiga Cláudia, do blog Claudiaroma, dedicou-me o prêmio Dardos (blogs maravilhosos). Já falei um pouco do trabalho dela, quando dediquei-lhe um Bolo de maçã e lavanda. Aprendi a amar lavanda e seu óleo essencial, graças a seus posts incríveis, cheios de boas energias e ideias!
Muito obrigada querida, como sempre você é um amor de pessoa!
Ofereço esse prêmio a todos os blogs amigos.
Mil bjos
Léia