sexta-feira, 25 de janeiro de 2013

Kibe de berinjela

No ano passado, vi essa receita de kibe de berinjela no blog Mosaico de receitas, do talentoso D Augusto, e achei o modo de preparo muito interessante!
O sabor ficou excelente e voltarei a fazê-lo em breve!
 

KIBE DE BERINJELA


Ingredientes

2 berinjelas médias descascadas e em rodelas
2 limões
1 xícara de trigo pra kibe
3 colheres de sopa de amêndoas picadinhas
2 colheres de sopa de castanha de caju
1 xícara de cheiro-verde picadinho
1 cebola grande ralada
5 colheres de azeite de oliva
Meia colher de chá de canela em pó
Sal, pimenta do reino e cominho a gosto (não usei o cominho)

Modo de preparo

Deixe o trigo de molho em ½ litro de água por 30 minutos.

Coloque a berinjela numa tigela, salpique sal e suco de 1 limão e deixe de molho também por 30 minutos.
Lave a berinjela escorra bem a água e bata no processador (ou liquidificador, mas será mais difícil  até virar uma pasta. Reserve metade e à outra acrescente o trigo pra kibe bem escorrido (se quiser use um pano de prato bem limpo), o suco do outro limão, a cebola, o cheiro-verde, as castanhas, 3 colheres de azeite de oliva e os outros temperos a gosto. Reserve.

Leve ao fogo a outra parte da berinjela triturada com 2 colheres de azeite por uns 5 minutos até refogar bem. Acerte o sal e temperos a gosto.
Coloque metade da massa de trigo num refratário e alise bem, coloque o recheio de berinjela refogada, cubra com o resto da massa de trigo. Faça um tracejado leve em diagonal por cima, com ajuda de uma faca. Salpique um pouquinho de castanhas se desejar e leve ao forno 180/200 ºC  por cerca de 1 hora. Sirva com bastante limão.

Obs.: Faça o kibe numa fôrma ou refratário grandinho pra ele ficar baixo, assim ele fica bem coradinho e com uma casquinha crocante.


Outra deliciosa receita de quibe:
Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!
VERSIONE ITALIANA:
L'anno scorso, ho visto questa ricetta di kibe (sformato di grano e melanzane) sul blog Mosaico de receitas, del talentuoso D Augusto, e ho trovato il metodo di preparazione molto interessante!
Il sapore é eccellente e lo rifarò presto!

KIBE (sformato di grano e melanzane)

Ingredienti

2 melanzane medie, sbucciate e affettate
2 limoni
1 tazza di grano spezzato o burghul
3 cucchiai di mandorle tritate finemente
2 cucchiai di anacardi
1 tazza di erba cipollina tritata
1 grossa cipolla, grattugiata
5 cucchiai di olio
Mezzo cucchiaino di cannella in polvere
Sale, pepe e cumino a piacere

Preparazione

Lasciare il grano in ammollo in ½ litro d'acqua per 30 minuti.

Mettere le melanzane in una ciotola, cospargere di sale e succo di 1 limone e lasciare macerare per 30 minuti.
Lavare le melanzane, scolare bene e tritare con i mixer (o frullatore, anche se sarà più difficile), fino a ottenere una purea. Riservare metà della pasta di melanzane e aggiungere all'altra metà il grano (deve essere molto ben scolato), il succo dell’altro limone, la cipolla, l’erba cipollina, mandorle, anacardi, 3 cucchiai di olio sale, pepe e cumino. Mettere da parte.

In una pentola mettere la pure di melanzane lasciata da parte, con 2 cucchiai di olio e lasciare a fuoco medio per circa 5 minuti per cuocere bene. Regolare il sale e condimenti a piacere.
Mettere metà della pasta di grano in una teglia, lisciare bene, mettere il ripieno di melanzane cotte, coprire con il resto della pasta di grano. Fare leggermente delle strisce nella diagonale sopra lo sformato, con l'aiuto di un coltello. Cospargere se volete con un po’ di mandorle e infornare a 180/ 200 °C per circa 1 ora. Servire con abbondante limone.

Nota: Fare lo sformato in uno stampo grande affinchè venga basso, in modo che sia dorato e con una crosta croccante.

22 comentários:

  1. Olá Léia.
    Você me fez lembrar desse kibe delicioso. Adorei a dica de fazer em um refratário baixinho. Dá próxima vez vou fazê-lo assim.
    Um grande beijo e muito obrigado pelo carinho :)

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    1. D Augusto
      A dica é tua :)
      Adorei teu novo blog, ficou lindo - parabéns!
      Bjim com karim

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  2. Que aspecto maravilhoso! Fiquei com vontade de fazer! Saio sempre do teu blog com ideias a borbulhar na minha cabeça hehehe e no estômago também! :-P Beijocas

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  3. Nunca comi mas achei o aspecto uma delicia.
    Bom fim de semana
    bjs

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  4. Bom dia Léia,
    Gosto muito desta versão de kibe, é deliciosa e faz muito sucesso aqui em casa, o seu ficou deveras apetitoso.
    Beijo, bom final de semana,
    Vânia

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  5. Que deliciosa sugestão, Lèia! Duas coisas que adoro: kibe e berinjela. Claro que vou fazer.
    QUe seu fim de semana seja iluminado.
    Bj,
    Lylia

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  6. Interessante proposta essa.Nunca comi.Deve ficar ótima! beijos praianos,tudo de bom,chica

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  7. Eu tenho uma receita de kibe de berinjela no blog, é uma delicia...
    Está lindo e apetitoso.
    beijinhos, bom final de semana

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  8. Oi Léia,

    Adorei a receita, acho a beringela super versátil, mas nunca tinha pensado em usá-la para kibe.
    Vou experimentar. Com as castanhas deve ficar delicioso, além de bem nutritivo.
    Bjs

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  9. Querida Léia,
    nunca provei kibe, acredita?
    E tenho tanta vontade! Mas ainda não tive o tempo para me dedicar a uma receita.
    Vendo o seu com beringela fiquei com mais vontade ainda, esses sabores devem ficar fabulosos. E a apresentação fica super linda.
    Nutritivo, saudável e apetitoso amiga.
    Um beijinho.

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  10. Querida Léia,

    Nunca provei kibe, mas adoraria provar pois a sua receita está com um aspecto delicioso demais e gosto dos ingredientes que usou! :)

    Beijinhos e bom fim de semana

    Isabel

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  11. Léia, querida,

    Que delícia deve ficar, vou fazer com certeza!!!

    Tenha um ótimo domingo,

    beijinhos,

    Lígia e turminha:))

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  12. Léia querida, esse kibe é de fato delicioso, também como voce, tirei essa receita do blog do Guto, e fiz ano passado. Me deu vontade de novo de ver o seu que por sinal ficou lindissimo. Gostei de relembrá-lo. Beijinhos florzita

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  13. Uma mistura de ingredientes bem a meu gosto, adorei o aspecto!

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  14. Deve ser uma delicia, nunca comi tal coisa, mas tem um excelente aspecto!!

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  15. Léia querida, me desculpe estou sempre atrasada com as visitas não é, mas venho sempre.Eu adoro berinjela e seu kibe me deixou com vontade de provar.Arrasou.Não sou vegetariana, mas adoro comida vegetariana.Beijos minha linda tenha uma semana repleta de bençãos e boas noticias.

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  16. Doce Léia.
    Embora atrasada, ainda deu tempo de me deliciar com esta maravilha de quibe.Muito boa a receita que será feita por mim nos dias de Carnaval para o meu genro vegetariano. Obrigada pela sugestão.
    Como sempre a foto caprichada e linda a apresentação.
    Beijinhos

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  17. Melhor do mundo? bem deve ser mesmo por que esta com uma cara OTIMA. vou fazer. Delicia.

    Eita esse prato estar com uma cara otima. delicia.

    Dar uma olhadinha no meu blog.....ele é como um bebe.....acabou de nascer.........rrsssrrrsr.

    http://virandocomida.blogspot.com

    Beijos

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  18. Que delícia, Léia!
    Tô há tempos sem passar por aqui, pois tenho corrido mto!
    Fiquei com água na boca. Da próxima vez que comprar berinjela, certamente provarei a receita.
    Beijo e boa sorte com o exame,
    Marília

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  19. Adorei essa receita.
    Sempre visito seu blog. Parabéns!
    www.melepimenta.com

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  20. Simplesmente ficou DELICIOSO! Amei a receita! Que sabores, nunca poderia imaginar que poderia se fazer quibe assim!
    Bj,
    Marília

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