Lasanha aos quatro queijos, espinafre e pinoli

Passei o Natal e o Ano-novo com a minha família no Brasil. Antes de irmos ao Brasil, passamos por Istanbul (Turquia) e foi um sonho! Falarei um pouco mais dessa linda viagem no final do post.

Quando cheguei na casa da minha mãe, tive a alegria de receber a revista Leia Tour, que o caríssimo jornalista Sérgio Martins, colunista da revista, gentilmente mandou-me pelo correio. Ele convidou-me para participar da página dedicada a gastronomia, com uma receita vegetariana para as festas de fim de ano e aceitei prontamente o convite.

(Versione italiana)

Estou na revista do mês de novembro, na página 24, com a receita de Lasanha aos quatro queijos, espinafre e pinoli, feita especialmente para a ocasião!

Caro Sérgio, muito obrigada pela oportunidade e carinho. Abraços fraternos.

LASANHA AOS QUATRO QUEIJOS, ESPINAFRE E PINOLI

Ingredientes:

500 gr de lasanha fresca

1 kg de espinafre fresco

500 ml de molho branco (feito com 1/2 l de leite, 50 gr de manteiga e 50 gr de farinha ou faça a receita que preferir)

400 gr ricota fresquíssima (a ricota italiana parece um creme, não é firme)

200 gr de queijo gorgonzola

200 gr de mussarela de búfala, tritada

6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

50 gr de pinoli (não deixe de fazer a receita se não encontrar pinoli)

20 gr de manteiga

Sal, e pimenta do reino e noz moscada a gosto

Modo de preparo:

Lave o espinafre e cozinhe apenas com a água que ficou nele, coloque pouquíssimo sal e misture continuamente para que não grude no fundo da panela. Após uns dez minutos, despeje em uma peneira, deixe esfriar, esprema bem, pique grosseiramente e reserve.

Cozinhe a lasanha, de acordo com as instruções do fabricante. Escorra a água e deixe enxugar em cima de um pano de prato limpo, sem colocar uma sobre a outra para não colarem uma na outra (a lasanha que usei não precisa cozinhar, pois vai diretamente ao forno).

Coloque o espinafre em uma tigela, adicione a ricota e metade do molho branco. Misture bem, adicione sal, pimenta do reino, noz-moscada e o queijo gorgonzola em pedaços pequenos.

Em uma panelinha ou frigideira antiaderente, coloque os pinolis, leve ao fogo mexendo constantemente até que fiquem dourados. Retire da panela e reserve.

Unte uma assadeira ou pirex de cerca de 25x35 cm e coloque um pouco de molho molho branco ( fazendo uma camada fina), coloque uma camada de lasanha, 1/3 do espinafre, um pouco de pinoli e queijo parmesão ralado.

Forme uma outra camada com lasanha, espinafre, 1/3 de mussarela de búfala e o resto dos pinolis.

Faça outra camada de lasanha, espinafre, mais 1/3 de mussarela, terminando com uma ultima camada de lasanha. Cubra com o restante do molho branco, o restante da mussarela de búfala  coloque por cima pedacinho de manteiga e o restante do queijo parmesão. Asse por cerca de meia hora e antes de servir, deixe repousar por uns 10 minutos.

Pode-se preparar este prato com até 2 dias de antecedência antes de levar ao forno, conservando na geladeira, coberta com filme plástico (plástico de cozinha).

Como disse acima, antes de irmos para o Brasil passamos por Istanbul e encantei-me pela gastronomia, beleza da cidade e simpatia dos turcos.

Deliciosos doces - nham, nham... comi muuuuuitos :-)

 Grand Bazaar

 Delicioso suco de romã

Restaurante turco-otomano (maravilhoso)

Chafariz em frente a Mesquita Azul

Basílica de Santa Sofia (Hagia Sophia)

Mais fotos na minha página facebook!

Bjim com muito karim