Essa receita de sushi vegetariano é perfeita! Desde que fiz pela primeira vez, eu e o Michele nos apaixonamos e vi que o sabor característico vem da alga!
O sushi da foto foi feito com tofu, abacate e cenoura, mas também fiz outros com tofu, manga, cenoura e tofu, abacate e pepino.
Acho uma verdadeira terapia preparar esses "rolinhos". O resultado final sempre agrada e tem "cara" de festa!
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SUSHI VEGETARIANO
Fonte: Scuola di cucina - Le Cordon Bleu -
DIX editore
Ingredientes para 32 sushi:
4
folhas de alga nori (+ ou - 20x18 cm)
400
gr de arroz japonês (grão curto, próprio para sushi)
600 ml de água
4
colheres (sopa) de vinagre de arroz
4
colheres (sopa) de açúcar
uma
pitada de sal
tofu
q.b.
abacate
ou manga q.b.
cenoura
ou pepino q.b.
Para
servir:
molho
de soja (tipo shoyu)
Modo
de preparo:
Enxaguar
o arroz até que a água fique transparente, então deixe de molho em 600 ml de
água durante 30 minutos. Leve ao fogo, deixe ferver, tampe e cozinhe por 15
minutos em fogo muito baixo. Retire do fogo e deixe descansar por 15 minutos
(sem destampar a panela).
Ferva
o vinagre de arroz com o açúcar e uma pitada de sal. Quando o açúcar derreter,
retire do fogo e deixe esfriar.
Coloque
o arroz cozido em uma tigela de madeira (não tinha, então coloquei em um pirex
de vidro) e deixe cair sobre o arroz o “xarope” de vinagre e açúcar. Misture delicadamente
com uma espátula ou colher de pau e ventile com a ajuda de um papelão ou
cartolina grossa, misturando sempre até que esfrie. Quando esfriar use o arroz
imediatamente, ou cubra com um pano de prato limpo e úmido para manter a
umidade, porém utilize-o dentro de poucas horas.
Estenda
uma esteira (tapetinho) de bambu, do tipo jogo americano (veja foto) e coloque
sobre ele uma folha de alga nori (sempre cubro a esteira com filme-plástico), em
correspondência de um dos lados curtos da esteira.
Mergulhe
os dedos em água com um pouco de vinagre de arroz, e espalhe uma camada de
arroz sobre a alga. Coloque
uma tira de tofu, outra de abacate ou cenoura e outra de manga ou pepino (ver
foto). Enrole
a alga em torno do arroz com a esteira. Pressione a esteira ao redor do rolo
para fixar a forma.
Passe
um dedo molhado ao longo da borda exterior da alga para selar o rolinho. Usando
uma faca afiada e úmida , corte o rolo em 4 fatias iguais, em seguida, corte
cada fatia ao meio para fazer oito sushis. Repita
o processo quatro vezes. Sirva
com o molho de soja.
Outras deliciosas receitas com tofu:
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Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!
Bom dia Léia,
ResponderExcluirAdoro sushi, é uma refeição leve e deliciosa, muito boa explicação.
Boa semana, beijo,
Vânia
Oi Léia,
ResponderExcluirAdorei a receita, gosto muito de sushis, mas é difícil encontrar a versão sem cani.
Ótima semana!
bjs
Ótima receita! Linda semana,beijos,tuuuuuuudo de bom!chica
ResponderExcluirGostei muito desse sushi vegetariano!!
ResponderExcluirBeijinhos
Adoro sushis e gostei muito desta sua versão vegetariana, ficaram lindos e saborosos.
ResponderExcluirbom início de semana, bjs !!!
Querida amiga, mas que rolinhos de sushi tão apetitosos!!
ResponderExcluirNham, nham!! :)
Nunca comi a versão vegetariana, mas olha, que fico tentada a prová-la!!
Beijinhos e uma ótima semana para ti
Minha querida,
ResponderExcluiralém de ser uma receita saudável, fica linda e deliciosa
difícil de resistir!
Tenha uma ótima semana!
Beijão
Não sou fã mas tem um aspecto delicioso.
ResponderExcluirBeijinhos,
http://aspapinhasdosbabinhos.blogspot.pt/
oie...
ResponderExcluiressa com certeza vou fazer... bem parecido que a bacthan do meu marido faz... vou tentar... obrigado beijus
Oi Léia...a batatinha deu certo e todos amaram ontem à noite. Agora este sushi, vou comentar com meu filho que adora; quero ver o que ele diz!!! bjsssssssssssssss
ResponderExcluirNunca comi sushi mas tenho muita vontade de comer.
ResponderExcluirO teu ficou com um aspecto super delicioso.
Bjs
Fala sério! Que máximo! Adorei a ideia, só não sei se tenho coragem de me aventurar a fazer hehe!
ResponderExcluirbj,
Marília
Voce tem razão, essa comida tem cara de festa, a mesa fica linda e é uma delícia! Bjs!
ResponderExcluirLéia, minha doce amiga
ResponderExcluirMaravilha de receita e sugestões, adorei todos os recheios.
Parabéns pela explicação tão nitida, que até dá a vontade de fazer.
Como sempre você se supera na perfeição da apresentação.
O Michele é um sortudo!ah.ah., super bem tratado.
Beijinhos
Oie Léia!
ResponderExcluirMeus parabéns!
Já estamos divulgando o teu site!
Beijus
Muito obrigada Vanessa :)
ExcluirBjim com karim
Léia
Léia, nunca havia pensado que comida japonesa pode ser proibitiva para quem não come nenhum tipo de carne animal! Aprendi a gostar recentemente do peixe cru, mas não dispensaria nenhuma dessas opções vegetarianas. Fora que é muito leve e saúdavel :) Beijos.
ResponderExcluirPS. Seus rolinhos ficaram tão perfeitos!
Gostava de comer sushi todas as semanas, se fizer em casa até que consigo né? Ficaram lindos os rolinhos de sushi :)
ResponderExcluirO sushi de abacate puro já é uma delícia e possui uma textura amanteigada. O segredo é usar um abacate ainda firme, porém maduro.
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