segunda-feira, 8 de abril de 2013

Sushi vegetariano

sushi
Essa receita de sushi vegetariano é perfeita! Desde que fiz pela primeira vez, eu e o Michele nos apaixonamos e vi que o sabor característico vem da alga!
O sushi da foto foi feito com tofu, abacate e cenoura, mas também fiz outros com tofu, manga, cenoura e tofu, abacate e pepino.
Acho uma verdadeira terapia preparar esses "rolinhos". O resultado final sempre agrada e tem "cara" de festa!
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SUSHI VEGETARIANO
Fonte: Scuola di cucina - Le Cordon Bleu - DIX editore

Ingredientes para 32 sushi:
4 folhas de alga nori (+ ou -  20x18 cm)
400 gr de arroz japonês (grão curto, próprio para sushi)
600 ml de água
4 colheres (sopa) de vinagre de arroz
4 colheres (sopa) de açúcar
uma pitada de sal
tofu q.b.
abacate ou manga q.b.
cenoura ou pepino q.b.

Para servir:
molho de soja (tipo shoyu)

Modo de preparo:
Enxaguar o arroz até que a água fique transparente, então deixe de molho em 600 ml de água durante 30 minutos. Leve ao fogo, deixe ferver, tampe e cozinhe por 15 minutos em fogo muito baixo. Retire do fogo e deixe descansar por 15 minutos (sem destampar a panela).

Ferva o vinagre de arroz com o açúcar e uma pitada de sal. Quando o açúcar derreter, retire do fogo e deixe esfriar.

Coloque o arroz cozido em uma tigela de madeira (não tinha, então coloquei em um pirex de vidro) e deixe cair sobre o arroz o “xarope” de vinagre e açúcar. Misture delicadamente com uma espátula ou colher de pau e ventile com a ajuda de um papelão ou cartolina grossa, misturando sempre até que esfrie. Quando esfriar use o arroz imediatamente, ou cubra com um pano de prato limpo e úmido para manter a umidade, porém utilize-o dentro de poucas horas.
aprenda a fazer sushi
Estenda uma esteira (tapetinho) de bambu, do tipo jogo americano (veja foto) e coloque sobre ele uma folha de alga nori (sempre cubro a esteira com filme-plástico), em correspondência de um dos lados curtos da esteira.
Mergulhe os dedos em água com um pouco de vinagre de arroz, e espalhe uma camada de arroz sobre a alga. Coloque uma tira de tofu, outra de abacate ou cenoura e outra de manga ou pepino (ver foto). Enrole a alga em torno do arroz com a esteira. Pressione a esteira ao redor do rolo para fixar a forma.

Passe um dedo molhado ao longo da borda exterior da alga para selar o rolinho. Usando uma faca afiada e úmida , corte o rolo em 4 fatias iguais, em seguida, corte cada fatia ao meio para fazer oito sushis. Repita o processo quatro vezes. Sirva com o molho de soja.

Outras deliciosas receitas com tofu:
Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!
sushi vegetariano

19 comentários:

  1. Bom dia Léia,
    Adoro sushi, é uma refeição leve e deliciosa, muito boa explicação.
    Boa semana, beijo,
    Vânia

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  2. Oi Léia,

    Adorei a receita, gosto muito de sushis, mas é difícil encontrar a versão sem cani.
    Ótima semana!
    bjs

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  3. Ótima receita! Linda semana,beijos,tuuuuuuudo de bom!chica

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  4. Gostei muito desse sushi vegetariano!!

    Beijinhos

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  5. Adoro sushis e gostei muito desta sua versão vegetariana, ficaram lindos e saborosos.
    bom início de semana, bjs !!!

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  6. Querida amiga, mas que rolinhos de sushi tão apetitosos!!
    Nham, nham!! :)
    Nunca comi a versão vegetariana, mas olha, que fico tentada a prová-la!!
    Beijinhos e uma ótima semana para ti

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  7. Minha querida,
    além de ser uma receita saudável, fica linda e deliciosa
    difícil de resistir!

    Tenha uma ótima semana!
    Beijão

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  8. Não sou fã mas tem um aspecto delicioso.

    Beijinhos,

    http://aspapinhasdosbabinhos.blogspot.pt/

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  9. oie...
    essa com certeza vou fazer... bem parecido que a bacthan do meu marido faz... vou tentar... obrigado beijus

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  10. Oi Léia...a batatinha deu certo e todos amaram ontem à noite. Agora este sushi, vou comentar com meu filho que adora; quero ver o que ele diz!!! bjsssssssssssssss

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  11. Nunca comi sushi mas tenho muita vontade de comer.
    O teu ficou com um aspecto super delicioso.
    Bjs

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  12. Fala sério! Que máximo! Adorei a ideia, só não sei se tenho coragem de me aventurar a fazer hehe!
    bj,
    Marília

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  13. Voce tem razão, essa comida tem cara de festa, a mesa fica linda e é uma delícia! Bjs!

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  14. Léia, minha doce amiga
    Maravilha de receita e sugestões, adorei todos os recheios.
    Parabéns pela explicação tão nitida, que até dá a vontade de fazer.
    Como sempre você se supera na perfeição da apresentação.
    O Michele é um sortudo!ah.ah., super bem tratado.
    Beijinhos

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  15. Oie Léia!
    Meus parabéns!
    Já estamos divulgando o teu site!
    Beijus

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    Respostas
    1. Muito obrigada Vanessa :)
      Bjim com karim
      Léia

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  16. Léia, nunca havia pensado que comida japonesa pode ser proibitiva para quem não come nenhum tipo de carne animal! Aprendi a gostar recentemente do peixe cru, mas não dispensaria nenhuma dessas opções vegetarianas. Fora que é muito leve e saúdavel :) Beijos.
    PS. Seus rolinhos ficaram tão perfeitos!

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  17. Gostava de comer sushi todas as semanas, se fizer em casa até que consigo né? Ficaram lindos os rolinhos de sushi :)

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  18. O sushi de abacate puro já é uma delícia e possui uma textura amanteigada. O segredo é usar um abacate ainda firme, porém maduro.

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