Bolacha de coco

Essa deliciosa receita de bolacha de coco é a minha última versão da bolacha de manteiga  - que também fiz com chocolate!
Dos três sabores, esse é o meu preferido, já Michele preferiu o tradicional com manteiga.

(In basso la versione italiana)

BOLACHA DE COCO

Tempo de preparo: 15 Minutos

Ingredientes para 40 - 60 bolachas

150 gr de manteiga sem sal em temperatura ambiente

2 ovos inteiros

250 gr de açúcar cristal

1 xícara (chá) rasa de coco ralado seco

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

400 gr de farinha de trigo, ou até dar o ponto
(Se tiver dúvidas sobre o peso dos ingredientes, veja a página sobre medidas e equivalências)

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 190 °C. Em uma tigela, misture bem os ovos com a manteiga e o açúcar, até que estejam incorporados. Acrescente o coco, metade da farinha, o fermento e comece a amassar. Vá acrescentando mais farinha de trigo e amassando com as mãos. A massa estará pronta quando soltar dos dedos, mas ainda estará bem macia.

2. Com um modelador de biscoitos, faça as bolachinhas no formato desejado e disponha em uma assadeira de bordas baixas (se não tiver o modelador, amasse com as mãos e dê o formato desejado). Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 20 a 25 minutos (as minhas bolachas ficaram prontas em 15 minutos), ou até que estejam começando a dourar nas bordas e embaixo das bolachinhas. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

Essas bolachinhas podem ser armazenada por 7 dias em um recipiente hermeticamente fechado ou até 2 meses congeladas. Ficam deliciosas com chá ou um café.

Outras deliciosas receitas de bolachas e biscoitos:

* Biscoito com geleia

* Biscoito de coco

* Bolacha de canela

* Bolacha de limoncello

* Bolachas de limão

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

VERSIONE ITALIANA:

Questa deliziosa ricetta di biscotto al cocco è la mia ultima versione del biscotto al burro - che ho fatto anche con il cioccolato!

Dei tre sapori questo é il mio preferito, già Michele ha preferito il tradizionale al burro.

BISCOTTO AL COCCO

Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti per 40-60 biscotti

150 gr di burro a temperatura ambiente

2 uova intere

250 gr di zucchero

1 tazza di cocco essiccato e grattugiato 

1/2 cucchiai di lievito in polvere

400 gr di farina, o fino a quando darà il punto giusto

Preparazione

Preriscaldare il forno a 190 °C. In una ciotola, mescolare bene le uova con il burro e lo zucchero, fino a che diventano incorporati. Aggiungere metà della farina, il cocco, il lievito, e cominciare a impastare. Poco a poco aggiungere altra farina e impastare con le mani. L'impasto è pronto quando si staccherà dalle dita, ma sarà ancora molto morbido.

Con un modellatore di biscotti, fare dei biscotti nel formato desiderato e disporre su una teglia con i bordi bassi (se non avete dei modellatori, impastare con le mani e fare i formati desiderati). Cuocere in forno preriscaldato per circa 20-25 minuti (i miei biscotti erano pronti in 15 minuti), o fino a quando si cominciano a dorare i bordi e il di sotto dei biscotti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare su una griglia.

Questi biscotti possono essere conservati per 7 giorni in un barattolo ermeticamente chiuso o fino a 2 mesi congelati. Sono deliziosi con tè o caffè.