Batata-doce chips assada

Esse chips de batata-doce é um aperitivo perfeito! A casca ralada da laranja dá um toque especial ao sabor! A consistência crocante nos lados e a maciez no centro fazem não querer para de comê-las!

Outra deliciosa receita feita com esse tubérculo é a batata-doce assada Halsselback.

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(In basso la versione italiana)

BATATA-DOCE CHIPS ASSADA

Fonte: Cooking Melangery

 

Ingredientes

1 batata-doce média (cerca de 225 gr), limpa (usei de polpa alaranjada, pois é mais doce)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (chá) de casca de laranja ralada

1/4 colher (chá) de sal 

pimenta-do-reino moída na hora 

1 colher (chá) de tomilho ou orégano frescos (se não encontrar use os secos)

Modo de preparo

Aqueça o forno a 160 °C. Corte a batata-doce em rodelas finas, de preferencia utilizando um cortador de bandolim.

Misture o azeite e as raspas de laranja em uma tigela pequena. Pincele duas assadeiras grandes com metade da mistura de óleo. Coloque as fatias de batata em folhas em uma única camada e pincele com o azeite restante. Polvilhe com sal, tomilho (ou orégano) e pimenta-do-reino moída na hora.

Para uma batata doce  média, você vai precisar de duas ou três assadeiras.

Coloque a assadeira na grande do meio do forno e asse uma forma de cada vez até que as bordas dos chips enrolarem (franzirem) e o centro fique um pouco dourados - cerca de 20 minutos.

Retire do forno e coloque os chips de batata doce sobre uma gradinha e deixe esfriar até ficarem crocantes (uns 3 minutos).

Repita o processo com as outras formas.

VERSIONE ITALIANA:

Questo chips di patata dolce é un antipasto perfetto! La scorza grattugiata dell’arancia aggiunge un tocco speciale al sapore! La consistenza croccante sui lati e la morbidezza del centro fanno venire voglia di non smettere di mangiarle!

Un'altra deliziosa ricetta è la patata dolce al forno.

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PATATA DOLCE CHIPS AL FORNO

Fonte: Cooking Melangery

Ingredienti

1 patata dolce americana media (circa 225 g), pulita

2 cucchiai di olio

1 cucchiaino di buccia d'arancia grattugiata

1/4 cucchiaino di sale

pepe nero, macinato al momento

1 cucchiaino di timo fresco o origano (se non trovate usare quelli secchi)

Preparazione

Scaldare il forno a 160 °C. Tagliare la patata dolce a fette sottili, preferibilmente con la taglierina del mandolino.

Mescolate l'olio e la scorza d'arancia in una piccola ciotola. Spennellare le due teglie con metà dell’olio. Mettere le fette di patate in un unico strato sulla teglia e spennellare con l'olio rimanente. Cospargere con sale, timo (o origano) e pepe nero, macinato al momento.

Per una patata dolce media, avrete bisogno di due o tre teglie.

Disporre la teglia nella parte centrale dal forno e cuocere una forma alla volta fino a quando i bordi del chip ricciolino e il centro sono un po' dorati - circa 20 minuti.

Togliere dal forno e mettere i chip di patate dolci su una gratella e lasciare raffreddare (circa 3 minuti).

Ripetere il processo con le altre teglie.

Sopa de abóbora

Já fiz essa sopa em todas as variações possíveis e imagináveis e o sabor é sempre uma deliciosa e agradável surpresa!
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(In basso la versione italiana)

SOPA DE ABÓBORA 

Adaptada: "Revolução na cozinha" - Jamie Oliver

Dificuldade: fácil

Ingredientes per 6-8 pessoas:

2 cenouras

2 talos de aipo (salsão)

2 cebolas médias

2 dentes de alho

azeite de oliva

1,3 litro de caldo de vegetais/verduras, orgânico

800 gr de abóbora (moranga)

sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo:

Descasque e fatie grosseiramente as cenouras. Fatie o aipo. Descasque e pique grosseiramente as cebolas. Descasque e fatie (ou esprema) os alhos.

Coloque-os numa panela grande em fogo médio com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva. Misture tudo com uma colher de pau. Refogue por uns 10 minutos com a panela semi tampada, ou até que as cenouras fiquem tenras, mas sem se despedaçarem, e a cebola esteja ligeiramente dourada.

Adicione o caldo de vegetais fervendo à panela.  Acrescente a abóbora, sem casca, sem sementes e cortada em pedaços. Mexa a sopa, deixe ferver e depois mantenha-a em fogo brando por 10 minutos com a panela tampada. 

Retire a panela do fogo. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Com um liquidificador ou mixer bata a sopa até que fique uniforme. Aqueça por completo antes de coloca-la nos pratos.

Outras deliciosas receitas de sopa:

* Sopa de batata e alho-poró
* Sopa de cebola

* Sopa de couve-flor e queijo

* Sopa cremosa de cogumelo

* Sopa de ervilha e hortelã

* Sopa de tomate

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

VERSIONE ITALIANA:

Ho fatto questa zuppa in tutte le varianti immaginabili e il sapore è sempre  una deliziosa e piacevole sorpresa!
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ZUPPA DI ZUCCA

Fonte: "Revolução na cozinha" - Jamie Oliver
Difficoltà: Facile

Ingredienti per 6-8 persone:
2 carote
2 gambi di sedano
2 cipolle medie
2 spicchi d'aglio
olio d'oliva
800 g di zucca
1,3 litri di brodo vegetale / verdura, biologici
sale e pepe appena macinato

Preparazione:
Sbucciate e tritate grossolanamente le carote. Affettate il sedano. Sbucciate e tritate grossolanamente le cipolle. Sbucciate e affettate l'aglio.
Mettete una pentola sul fuoco medio/alto, con 2 cucchiai d'olio. Aggiungete tutti gli ingredienti tritati e affettate e mescolate con un cucchiaio di legno. Soffriggere per circa 10 minuti con la metà della pentola coperta o fino a quando le carote sono tenere e la cipolla è leggermente dorata. 

Aggiungete il brodo vegetale bollente alla padella con le verdure. Aggiungete la zucca sbucciata e tagliata a dadi. Mescolate bene e cuocete a fuoco lento. Abbassate la fiamma e fate bollire per 10 minuti con il coperchio.

Togliete dal fuoco. Condite con sale e pepe.
Servite cosi' o frullate fino a quando non è uniforme e dividete nei piatti.

La pizza margherita è stata creata a Napoli per onorare la regina Margherita di Savoia e oggi è la pizza più famosa in Italia e nel mondo! E' anche la mia preferita, perché amo la mozzarella!

Vedete la ricetta pizza e altre ricette di cucina sul sito Gustissimo.

Spero che vi piaccia! Bacini

(Abaixo versão em português)

A pizza margherita  foi criada em Nápoles para homenagear a rainha Margherita di Savoia e hoje é a pizza mais famosa da Itália e do mundo! É também a minha preferida, pois adoro mussarela de búfala!

Espero que gostem! Bjim

PIZZA MARGHERITA

Tempo: 55 minutos + 2 horas para o crescimento da massa

Fonte: Gustissimo.it

Ingredientes para 4 pessoas

500 gr farinha de trigo

15 gr de fermento biològico (fermento de padeiro)

Azeite de oliva extravirgem

1/2 colher (chá) de sal

Molho de tomate

1 mussarela (mozzarella) grande de búfala

manjericão

Modo de preparo

Dissolva o fermento em 250 ml de água mineral ou filtrada morna. Despeje em uma tigela. Adicione uma pitada de sal. Acrescente a farinha de trigo, adicione 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e sove até obter uma mistura lisa. Cubra com um pano e deixe crescer por pelo menos 2 horas.

Abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada.

Unte uma assadeira com óleo. Coloque a base de pizza. Cubra o disco com o molho, deixando 1 cm de borda descoberta e polvilhe com sal.

Asse em forno preaquecido a 200 °C por mais ou menos meia hora.

Retire do forno e com cuidado (para nào se queimar) adicione a mussarela em cubos e as folhas de manjericão. Leve ao forno por mais 5 minutos.

Importante:

Para preparar uma boa pizza margherita é importante escolher ingredientes de primeira qualidade, começando pelo azeite de oliva óleo de oliva e mussarela.

Outra deliciosa receita de pizza:

* Pizza com pesto e ricota

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

Torta integral com geleia

Fiz essa torta integral com geleia para termos um café-da-manha mais saudável, pois Michele gosta de comer doce pela manhã, como a maioria dos italianos e sempre come bolachas integrais com geleia ou croissant com chocolate!
Segundo a receita, essa massa pode-se abrir com o rolo de macarrão, mas - não sei se é porquê usei uma farinha muito integral - a minha massa ficou farinhenta (parecendo uma farofa), então fui apertando as migalhas contra a forma e o resultado final foi excelente!
Agora, aqui em casa não ficamos sem essa delícia e comemos sem culpa, pois não contém manteiga e uso geleia sem adição de açúcar!

(In basso la versione italiana)

TORTA INTEGRAL COM GELEIA

Adaptado: Alba in cucina

Ingredientes

250 gr de farinha de trigo integral

80 gr de açúcar amarelo (demerara)

1 pitada de sal

80 gr de azeite de oliva extra-virgem (usei óleo de girassol, para ficar mais leve)

1 ovo inteiro

casca ralada de um limão (usei siciliano)

geleia q.b. (usei de frutas vermelhas sem adição de açúcar)

(Se tiver dúvidas sobre o peso dos ingredientes, veja a página sobre medidas e equivalências)

Modo de preparo

Em uma tigela misture a farinha de trigo integral, o açúcar e a casca ralada do limão. Acrescente o ovo, óleo e sal, amasse e deixe descansar a massa envolta em filme plástico por pelo menos meia hora na geladeira.

Pegue uma parte da massa, abra com um rolo, unte uma forma de uns 24 cm com azeite (untei com óleo de girassol ) e coloque a massa, fazendo a borda e espalhe a geleia. Com a massa restante faça tiras para cobrir a torta (como expliquei acima a minha massa não abriu, então fiz bolinhas).

Leve ao forno a 180 °C  por 30 minutos.

Outras deliciosas receitas de torta:

* Torta ao chocolate e framboesa

* Torta de abóbora e caramelo

* Torta de limão

* Torta de maçã com casquinha crocante

* Torta de marmelada com nozes

* Torta de morango e amêndoa

* Torta de pêssego

* Torta invertida de figos e canela

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

VERSIONE ITALIANA:

Ho fatto questa crostata integrale con marmellata per avere una colazione più sana, perché a Michele piace mangiare dolce il mattino, come la maggior parte degli italiani e sempre mangia i biscotti integrali com marmellata o cornetto al cioccolato!

Secondo la ricetta, questa pasta si può aprire con il mattarello, però - non so se è perché ho usato una farina molto integrale - la mia pasta era farinosa, quindi ho premuto le briciole sulla teglia e il risultato finale è stato eccellente!

Ora, qui a casa non rimaniamo mai senza questa delizia e la mangiamo senza sensi di colpa, perché non contiene burro e io utilizzo marmellata senza zuccheri aggiunti!

CROSTATA INTEGRALE CON MARMELLATA
Adattato: Alba in cucina

Ingredienti

250 g di farina integrale
80 g di zucchero di canna
1 pizzico di sale
80 g di olio extravergine d’oliva (ho usato olio di semi)
1 uovo intero
la buccia di un limone grattugiata
marmellata q.b.

Preparazione

In un recipiente unite la farina integrale allo zucchero e alla buccia di limone. Unite l’uovo, l'olio e il sale, impastate il tutto e mettete a riposare il panetto avvolto nella pellicola per almeno mezz’ora.

Prendete la pasta frolla, stenderlela con un mattarello, ungete di olio una teglia di 24 cm e adagiatevi la pasta frolla, sollevate il bordo e spalmate la marmellata. Con la pasta frolla restante realizzate delle strisce per ricoprire la crostata, Infornatela a 180° per 30 minuti.

Sou apaixonada por jardinagem e registrei a evolução do crescimento de algumas flores no meu pequeno jardim, como vocês podem ver no exemplo abaixo:

Sono appassionata di giardinaggio e ho registrato l'evoluzione della crescita di alcuni fiori nel mio giardino, come si può vedere nell'esempio qui sotto:

Vejam o crescimento de outras flores na minha página facebook! Bjim.

Vedete la crescita di altre fiori nella mia página facebook! Bacini.

Cioccolato plastico / Chocolate plástico

Partecipando a un corso di cake desing, ho imparato a fare il cioccolato plastico, che è più gustoso della pasta di zucchero.

E' un impasto facile da lavorare. Può essere usato per coprire le torte e anche per modellare, facendo fiori, foglie, nastri e molte altre cose, come si può vedere nelle mie foto!

Vedete altre ricette di cucina sul sito Gustissimo.it.

(Abaixo versão em português)

Quando fiz o curso de cake desing, também aprendi a fazer o chocolate plástico, que é mais gostoso que o fondant.

É uma massa fácil de trabalhar. Pode ser usada para cobrir bolos e também modelá la, fazendo flores, folhas, fitas e tantas outras coisas, como vocês podem ver nas minhas fotos!

CHOCOLATE PLÁSTICO

Fonte: Gustissimo

Ingredientes

200 gr de chocolate meio-amargo (usei 70% cacau)

1 colher (sopa) de água

20 gr de mel

açúcar em pó q.b. (açúcar de confeiteiro)

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em uma panela em banho-maria com fogo baixo, em seguida, adicione a água, o mel e mexa.

Quando você obter uma pasta lisa e homogênea, transfira para uma tigela e deixe esfriar.

Neste ponto você começa a amassar com as mãos ou uma colher, adicionando gradualmente o açúcar em pó até obter a consistência desejada. Forme uma bola e deixe descansar por 20 minutos.

Estenda a massa com um rolo ou com o auxílio da máquina de abrir massa, até que ela atinja uma folha fina (se for para cobrir um bolo ou pegue os pedaços para modelar o que desejar.

Vejam mais fotografias na minha página no facebook!

Macarrão com molho de abobrinha e ricota

Preparei um almoço para meus sogros e como estava calor, fiz esse macarrão com pesto de abobrinha e ricota, que ficou bem levinho!

Como italiano não fica sem vinho, com o macarrão servi um branco seco. Vocês podem comprar vários vinhos de qualidade com ótimos descontos no CupoNation!

Desejo a todos vocês uma linda semana.

(In basso la versione italiana)

MACARRÃO COM MOLHO DE ABOBRINHA E RICOTA

Fonte: Revista La cucina italiana – fevereiro 2010

Ingredientes para 6 pessoas

500 gr de macarrão do tipo fusilli (usei massa fresca)

125 gr de abobrinha

70 gr de nozes

40 gr de ricota

alho

louro fresco (não usei)

salsinha

salsa

queijo parmesão ralado

azeite de oliva extra virgem

sal e pimenta do reino
(Se tiver dúvidas sobre o peso dos ingredientes, veja a página sobre medidas e equivalências)

Modo de preparo

Corte as pontas das abobrinhas, lave e corte-as em fatias e cozinhe em uma panela larga com uma fina camada de azeite de oliva, metade de um dente de alho e uma folha de louro por uns 3 minutos no fogo alto, depois coloque o sal, retire o alho e a folha de louro(jogue-os fora) e coloque as abobrinhas em uma bandeja ou prato grande para esfriar.

No liquidicador, mixer ou bimby, bata a abobrinha fria com a ricota, nozes, uns ramos de salsinha (eu caprichei), 40 ml de água mineral ou filtrada, 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado e uma colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem (pesto).

Enquanto isso, cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal, escorra al dente, em seguida, coloque a massa de volta na panela ainda quente, tempere com o pesto de abobrinha e complete com uma pitada generosa de pimenta do reino moída.

Sirva o fusilli bem quente, no prato de servir, com queijo parmesão a parte onde cada um se servirá ao prazer.

Dicas:

- Pode-se fazer antes: o molho (pesto) de abobrinha também pode ser preparado pela manhã para ser servido a noite. Ele pode ser mantido na geladeira.

- Para cozinhar as abobrinhas (em fatias ou em cubos) é preferível usar uma panela larga para que as abobrinhas fiquem em uma única camada e sua água evapore com facilidade, deixando-as mais crocantes.

Outras deliciosas receitas com abobrinha:

* Abobrinha redonda recheada

* Spaghetti com abobrinha e azeitona

* Quiche com abobrinha, alho-poró e gorgonzola

* Quiche de abobrinha

* Torta de abobrinha, mussarela de búfala e tomate

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

VERSIONE ITALIANA:

Ho preparato un pranzo per i miei suoceri e siccome faceva caldo, ho fatto questa pasta con pesto di zucchine e ricotta, che è venuta molto leggera!

Siccome un italiano non può stare senza vino, con la pasta ho servito un bianco secco. Potete acquistare molti vini di qualità con grandi sconti su CupoNation!
Auguro a tutti voi una settimana incantevole.

FUSILLI CON PESTO DI ZUCCHINE E RICOTTA

Fonte: Rivista La cucina italiana – febbraio 2010

Ingredienti per 6

500 gr di fusilli

125 gr di zucchine

70 gr di gherigli di noce

40 gr di ricotta

aglio

alloro

prezzemolo

grana grattugiato

olio extravergine di oliva

sale e pepe nero in grani

Preparazione

Spuntate le zucchine, lavatele, riducetele a rondelle e cuocetele in una larga padella con un velo di olio, mezzo spicchio di aglio e una foglia di alloro per circa 3' a fuoco vivace, poi salate, togliete aglio e alloro e allargatele su un vassoio per fare raffreddare.

Frullate le zucchine fredde con la ricotta, i gherigli di noce, un ciuffo di prezzemolo, 40 gr di acqua, 2 cucchiai di grana e uno di olio (pesto).

Intanto, lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, rimettetela quindi nella pentola ancora calda, conditela con il pesto di zucchine e completatela con una generosa manciata di pepe.

Portate in tavola i fusilli ben conditi caldi, nel piatto da portata, con grana a parte di cui ciascun commensale si servirà a piacere.

Consigli:

- Si può fare prima: il pesto di zucchine si prepara anche la mattina per la sera. Si conserva in frigo.

- Per saltare le verdure (a rondelle o in dadolata) è preferibile usare una padella larga cosicché le verdure restino distese in un solo strato e la loro acqua evapori facilmente, lasciandole croccanti.