Macarrão com molho de abobrinha e ricota

Preparei um almoço para meus sogros e como estava calor, fiz esse macarrão com pesto de abobrinha e ricota, que ficou bem levinho!

Como italiano não fica sem vinho, com o macarrão servi um branco seco. Vocês podem comprar vários vinhos de qualidade com ótimos descontos no CupoNation!

Desejo a todos vocês uma linda semana.

(In basso la versione italiana)

MACARRÃO COM MOLHO DE ABOBRINHA E RICOTA

Fonte: Revista La cucina italiana – fevereiro 2010

Ingredientes para 6 pessoas

500 gr de macarrão do tipo fusilli (usei massa fresca)

125 gr de abobrinha

70 gr de nozes

40 gr de ricota

alho

louro fresco (não usei)

salsinha

salsa

queijo parmesão ralado

azeite de oliva extra virgem

sal e pimenta do reino
(Se tiver dúvidas sobre o peso dos ingredientes, veja a página sobre medidas e equivalências)

Modo de preparo

Corte as pontas das abobrinhas, lave e corte-as em fatias e cozinhe em uma panela larga com uma fina camada de azeite de oliva, metade de um dente de alho e uma folha de louro por uns 3 minutos no fogo alto, depois coloque o sal, retire o alho e a folha de louro(jogue-os fora) e coloque as abobrinhas em uma bandeja ou prato grande para esfriar.

No liquidicador, mixer ou bimby, bata a abobrinha fria com a ricota, nozes, uns ramos de salsinha (eu caprichei), 40 ml de água mineral ou filtrada, 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado e uma colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem (pesto).

Enquanto isso, cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal, escorra al dente, em seguida, coloque a massa de volta na panela ainda quente, tempere com o pesto de abobrinha e complete com uma pitada generosa de pimenta do reino moída.

Sirva o fusilli bem quente, no prato de servir, com queijo parmesão a parte onde cada um se servirá ao prazer.

Dicas:

- Pode-se fazer antes: o molho (pesto) de abobrinha também pode ser preparado pela manhã para ser servido a noite. Ele pode ser mantido na geladeira.

- Para cozinhar as abobrinhas (em fatias ou em cubos) é preferível usar uma panela larga para que as abobrinhas fiquem em uma única camada e sua água evapore com facilidade, deixando-as mais crocantes.

Outras deliciosas receitas com abobrinha:

* Abobrinha redonda recheada

* Spaghetti com abobrinha e azeitona

* Quiche com abobrinha, alho-poró e gorgonzola

* Quiche de abobrinha

* Torta de abobrinha, mussarela de búfala e tomate

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

VERSIONE ITALIANA:

Ho preparato un pranzo per i miei suoceri e siccome faceva caldo, ho fatto questa pasta con pesto di zucchine e ricotta, che è venuta molto leggera!

Siccome un italiano non può stare senza vino, con la pasta ho servito un bianco secco. Potete acquistare molti vini di qualità con grandi sconti su CupoNation!
Auguro a tutti voi una settimana incantevole.

FUSILLI CON PESTO DI ZUCCHINE E RICOTTA

Fonte: Rivista La cucina italiana – febbraio 2010

Ingredienti per 6

500 gr di fusilli

125 gr di zucchine

70 gr di gherigli di noce

40 gr di ricotta

aglio

alloro

prezzemolo

grana grattugiato

olio extravergine di oliva

sale e pepe nero in grani

Preparazione

Spuntate le zucchine, lavatele, riducetele a rondelle e cuocetele in una larga padella con un velo di olio, mezzo spicchio di aglio e una foglia di alloro per circa 3' a fuoco vivace, poi salate, togliete aglio e alloro e allargatele su un vassoio per fare raffreddare.

Frullate le zucchine fredde con la ricotta, i gherigli di noce, un ciuffo di prezzemolo, 40 gr di acqua, 2 cucchiai di grana e uno di olio (pesto).

Intanto, lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, rimettetela quindi nella pentola ancora calda, conditela con il pesto di zucchine e completatela con una generosa manciata di pepe.

Portate in tavola i fusilli ben conditi caldi, nel piatto da portata, con grana a parte di cui ciascun commensale si servirà a piacere.

Consigli:

- Si può fare prima: il pesto di zucchine si prepara anche la mattina per la sera. Si conserva in frigo.

- Per saltare le verdure (a rondelle o in dadolata) è preferibile usare una padella larga cosicché le verdure restino distese in un solo strato e la loro acqua evapori facilmente, lasciandole croccanti.