terça-feira, 27 de agosto de 2013

Rosca de maçã

Deliciosa rosca de maçã
Quando vi essa rosca de maçã no blog Naco Zinha Brasil, da minha querida amiga Gina, fiquei com água na boca e já coloquei a receita na minha pasta "fazer com urgência" :-)
Rosca lembra a minha infância, pois minha mãe fazia sempre, embora eu nunca tinha comido recheada com maçã. Adorei não só pelo sabor, mas também pelo perfume que "tomou conta" da minha casa! Descuidei-me um pouco e a minha rosquinha quase queimou - ainda bem que gosto assim mesmo - hehehe!

(In basso la versione italiana)

ROSCA DE MAÇÃ

Ingredientes

Para a massa:
1 xícara (chá) de leite morno (240 ml)
1 colher (chá) de açúcar
2 tabletes de fermento biológico fresco (usei 10 g de fermento seco)
550 g de farinha de trigo
2 ovos
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de óleo

Para o recheio e cobertura:
2 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de açúcar
2 maçãs raladas
1 gema para pincelar, com um pouquinho de água (egg wash)

Modo de preparo

Numa tigela, coloque o leite, 1 colher (chá) de açúcar e o fermento. Misture e deixe crescer por 15 minutos. 
Em outra vasilha, coloque a farinha de trigo, faça uma cova no centro e vá adicionando os demais ingredientes, incluindo o fermento já levedado. Amasse um pouco, cerca de 2 minutinhos são suficientes. Boleie a massa, cubra e deixe crescer até dobrar de volume. 
Normalmente, em dias frios, aqueço levemente o forno, desligo e coloco a vasilha coberta até crescer, mas dessa vez o sol estava convidativo demais para ignorá-lo. 
Abra a massa em retângulo de 25 x 35 cm. 
Descasque e rale as maçãs. Misture manteiga com açúcar e passe em toda a superfície do retângulo. Cubra com a maçã ralada. Enrole com como rocambole e corte em 7 pedaços iguais. Coloque em assadeira redonda grande, untada e enfarinhada, com os pedaços em pé, bem juntinhos. Cubra e deixe crescer 10 minutos, tempo suficiente para o preaquecimento do forno a 200 °C. 
Depois de crescida, pincele a rosca com egg wash (acho melhor do que só a gema, porque fica uma cor mais uniforme, é melhor de espalhar, inclusive) e asse em torno de 50 minutos ou até ficar bem dourada, caso contrário não ficará bem assada por baixo. 

receita de rosca de maçã
VERSIONE ITALIANA:
Quando ho visto questo pane dolce alla mela sul blog Naco Zinha Brasil, della mia cara amica Gina, sono rimasta con l'acquolina in bocca e ho subito messo la ricetta nella mia cartella di ricette da "fare urgentemente" :-)
Il pane dolce ricorda la mia infanzia, perché mia madre l'ha sempre fatto, anche se non lo avevo mai mangiato farcito con mele. L'ho amato non solo per il gusto, ma anche per il profumo che "ha invaso" la mia casa! L'ho trascurato un po' e la mia ciambella si è quasi bruciata – meno male che mi piace lo stesso - hehehe!

PANE DOLCE ALLA MELA

Ingredienti

Per la pasta:
1 tazza di latte tiepido (240 ml)
1 cucchiaino di zucchero
10 g di lievito secco
550 g di farina 00
2 uova
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di olio di semi

Per il ripieno e per spennellare:
2 cucchiai di burro
6 cucchiai di zucchero
2 mele grattugiate
1 tuorlo d'uovo con un po' d'acqua, per spennellare (egg wash)

Preparazione

In una ciotola, mettere il latte, 1 cucchiaino di zucchero e il lievito. Mescolare e lasciare lievitare per 15 minuti.
In un'altra ciotola, mettere la farina, fare un buco al centro e aggiungere gli altri ingredienti, compreso il lievito già lievitato. Impastare un po’ (circa 2 minuti sono sufficienti). Fare una palla con la pasta, coprire e lasciare lievitare fino a raddoppiare il volume.
Nelle giornate fredde, riscaldare il forno leggermente, spegnere e mettere la ciotola coperta fino quando sarà cresciuta, ma se è una bella giornata di sole, lasciare levitare in area aperta.
Apra la pasta in rettangolo di 25 x 35 cm.
Sbucciare e grattugiare le mele. Mescolare burro e zucchero e mettere sulla superficie del rettangolo. Coprire con la mela grattugiata. Avvolgere come involtini e tagliate in 7 pezzi uguali. Mettere in una teglia grande rotonda imburrata e infarinata, con buco in mezzo, con i pezzi “in piedi”, ben vicini uno dall’altro. Coprire e lasciare lievitare 10 minuti, il tempo sufficiente per preriscaldare il forno a 200 °C.

Una volta cresciuta, pennellare il pane con egg was (preferisco il tuorlo, perché rimane un colore più uniforme) e portare al forno per circa 50 minuti o fino a quando sarà ben dorato, altrimenti non sarà ben cotto sotto.

Mudando de assunto...
Infelizmente as férias acabaram, mas devo dizer que foi uma das mais lindas que já fiz!
Fomos para Sardenha, uma ilha italiana que tem um dos mares mais lindos que vi (para mim, perde apenas para a Polinésia Francesa).
Vocês podem conferir outras fotos das nossas férias na minha página facebook! Bjim com karim.

Purtroppo la vacanza é finita, ma devo dire che è stata una delle più belle che abbia mai fatto! Siamo andati in Sardegna, un'isola italiana che ha uno dei mari più belli che abbia mai visto (per me, é secondo solo alla Polinesia francese).
Potete vedere altre foto della nostra vacanza sulla mia pagina facebook! Bacini con affetto.

quarta-feira, 21 de agosto de 2013

Kibe de abóbora

Quibe de abóbora
Fiz esse kibe de abóbora, pois estou sempre testando novas receitas vegetarianas a base desse prato árabe!
Também já fiz também com berinjela e com tomate e queijo. Bjo grande. Léia

(♥ Mensagem programada, pois estou de férias)

(In basso la versione italiana)

KIBE DE ABÓBORA 
Ingredientes

- 2 xícaras de chá de trigo para Kibe
- 3 xícaras de chá de água
- 5 xícaras de chá de abóbora

- 1 xícara de chá de cebola

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

- Sal a gosto
- 3 colheres de sopa de hortelã
- suco de um limão
- 1 colher de sopa de margarina

Modo de Preparo


Deixe o trigo de molho em água quente por 30 minutos. Escorra bem e reserve. Cozinhe a abobora até ficar macia, esprema e reserve. Refogue a cebola no azeite, acrescente a abóbora, o sal e reserve. Pique as folhas de hortelã e reserve.
Em um recipiente, misture o trigo hidratado, a abóbora reservada, a hortelã e o suco do limão. Mexa bem. Coloque em uma forma untada com margarina e leve para assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

VERSIONE ITALIANA:
Ho fatto questo sformato di grano e zucca, perché sto sempre testando nuove ricette vegetariane a base di questo piatto arabo!
L'ho fatto anche con melanzane e con pomodoro e formaggio. Bacio. Léia.

( Messaggio programmato, perchè sono in vacanza)


SFORMATO DI GRANO E ZUCCA (kibe)

Ingredienti

- 2 tazze di grano spezzato o burghul
- 3 tazze di acqua
- 5 tazze di zucca
- 1 tazza di cipolla
- 2 cucchiai di olio
- Sale qb
- 3 cucchiai di menta
- succo di un lime (o un limone piccolo)
- 1 cucchiaio di margarina (o burro)

Preparazione

Lasciare il grano in ammollo in acqua calda per 30 minuti. Scolare bene e mettere da parte. Cuocere la zucca fino a quando sarà morbida, spremere e mettere da parte. Soffriggere la cipolla nell’olio, aggiungere la zucca, il sale e mettere da parte. Tritare le foglie di menta e mettere da parte.

In una ciotola, mescolare il grano idratato, zucca, menta e succo delle lime. Mescolare bene. Mettere su una teglia unta con la margarina e portare a cuocere in forno moderato per circa 30 minuti.

segunda-feira, 19 de agosto de 2013

Crumble de morango

crumble de morango delicioso
Fiz esse crumble de morango adaptando da deliciosa receita com cereja e amêndoa e o resultado também foi excelente. Dessa vez não usei a canela e troquei a farinha de trigo branca pela integral.
Espero que gostem! Bjim.

(♥ Mensagem programada, pois estou de férias)

(In basso la versione italiana)

CRUMBLE DE MORANGO

Ingredientes para 2 taças

200 gr de morangos cortados em pedaços
raspa de 1/2 laranja
2 colheres (sopa) de farinha trigo integral
1 colher (sopa) de amêndoa em pó (farinha de amêndoa)
1 colher (sopa) de açúcar demerara
1 colher (sopa) de manteiga (como a farinha de trigo integral absorve mais manteiga, pode ser que seja necessário usar um pouquinho a mais)
1 colher (sopa) de amêndoa laminada

Modo de preparo

Misturar os morangos em pedaços com a raspa de laranja. Dividir pelas taças.
Preparar a cobertura, colocando a farinha integral, amêndoa em pó, açúcar e manteiga em pedacinhos numa tigela. Amassar com as pontas dos dedos até obter um gênero de farofa. Juntar a amêndoa laminada e envolver.
Distribuir a cobertura pelas taças.
Levar a forno bem quente até dourar (uns 15-20 minutos).
crumble de morango
VERSIONE ITALIANA:
Ho fatto questo crumble alla fragola adattando la deliziosa ricetta con ciliegia e mandorla e il risultato è stato eccellente. Questa volta non ho usato la cannella e ho cambiato la farina normale per quella integrale.
Spero che vi piaccia! Bacini.

( Messaggio programmato, perchè sono in vacanza)

CRUMBLE ALLA FRAGOLA

Ingredienti per 2 persone

200 gr di fragole tagliate a pezzetti
scorza di 1/2 arancia
2 cucchiai di farina integrale
1 cucchiaio di farina di mandorle
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di mandorle affettate

Preparazione

Mescolare le fragole a pezzetti con la scorza d'arancia. Dividere in due ciotoline.
Preparare la copertura, mettendo la farina integrale, la farina di mandorle, lo zucchero e il burro a pezzetti in una ciotola. Impastare con la punta delle dita fino a ottenere una specie d’impasto bricioloso. Aggiungere le mandorle a lamelle e mischiare.
Distribuire la copertura nelle ciotoline.
Mettere in forno caldo fino a doratura (circa 15-20 minuti).
crumble de morango

sexta-feira, 16 de agosto de 2013

Chicória refogada

deliciosa chicória refogada
Faço muito chicória refogada, pois o Michele adora. A sua nonna viveu até os noventa anos comendo no jantar apenas um grande prato dessa planta.
Não gosto de nada que amarga, mas aprendi a comer chicória colocando uva-passas, pois tira um pouco o sabor amargo. Adoro essa receita, vale a pena experimentar!

(♥ Mensagem programada, pois estou de férias)

(In basso la versione italiana)


CHICÓRIA REFOGADA
(Minha criação)

Ingredientes

chicória
alho
pimenta calabresa ou a tua preferida
azeite de oliva extra virgem
pinoli
uvas-passa
sal

Modo de preparo

Lave bem a chicória e corte em tiras grossas.
Em uma panelinha ou frigideira antiaderente, coloque os pinolis, leve ao fogo mexendo constantemente até que fiquem dourados. Retire da panela e reserve.
Em uma panela ou frigideira grande, refogue no azeite o alho em pedacinhos ou espremido e a pimenta calabresa. Acrescente a chicória, as uvas-passas, um pouquinho de água, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar, verificando o ponto desejado de cozimento. Adicione sal a gosto (eu sempre coloco muito pouco sal). Adicione os pinolis e sirva.
receita chicória refogada
VERSIONE ITALIANA:
Faccio la cicoria ripassata in padella, perché Michele la ama. La sua nonna ha vissuto fino a novant'anni mangiando a cena solo un grande piatto di questa verdura.
Non mi piace niente che abbia un gusto amaro, ma ho imparato a mangiare la cicoria mettendo l'uvetta, perché manda via un po' del sapore amaro. Mi piace molto questa ricetta, vale la pena di sperimentarla!

( Messaggio programmato, perchè sono in vacanza)

CICORIA RIPASSATA IN PADELLA
(mia creazione)

Ingredienti

cicoria
aglio
peperoncino
olio evo
pinoli
uvetta
sale

Preparazione

Lavare bene le cicorie e tagliarle a strisce.
In una padella antiaderente, mettere i pinoli, portare a fuoco alto, mescolando continuamente fino a doratura. Togliere dalla padella e mettere da parte.
In una padella grande, soffriggere nell'olio, l'aglio a pezzettini o spremuto e il peperoncino. Aggiungere la cicoria, l'uvetta, un goccio d’acqua, mettere il coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto per non fare attaccare, verificando il punto giusto della cottura. Salare a piacere (io metto sempre pochissimo sale). Aggiungere i pinoli e servire.

quarta-feira, 14 de agosto de 2013

Bolinho de abobrinha, milho e fubá

bolinho de abobrinha e milho
Esses bolinhos de abobrinha, milho e fubá (fritter) viraram mania aqui em casa! Gosto tanto que como sem nenhum acompanhamento, como se fosse um rico aperitivo :-)
Essa é mais uma receita que vi no blog Comida de quinta, da talentosa e querida Tati. Bjim.

(♥ Mensagem programada, pois estou de férias)

(In basso la versione italiana)

BOLINHO DE MILHO, ABOBRINHA E FUBÁ  (fritter)

Ingredientes para uns 14 bolinhos

2 abobrinhas médias, raladas
½ colher (chá) manteiga
½ cebola pequena, picada
1 dente de alho, picadinho
1 lata de milho (ou duas espigas)
½ xícara fubá
½ xícara farinha de trigo
¼ colher (chá) bicarbonato de sódio 
¾ xícara leite
1 ovo grande

Modo de preparo

Coloque as abobrinhas raladas numa tigela, acrescente ½ colher (chá) de sal, misture, reserve por 10 min, e retire o excesso de água usando folha de papel toalha.

Numa panela, derreta a manteiga, refogue a cebola com alho e adicione o milho, tempere com sal e pimenta a gosto, e deixe cozinhar por uns 3-5 min. Retire do fogo e deixe esfriar.

Numa tigela coloque a fubá, farinha, bicarbonato, ¾ colher (chá) de sal, pimenta moída na hora. Em outra tigela grande coloque o leite e ovo, misture bem, adicione a abobrinha, o refogado de milho, misture e por fim, adicione a mistura de ingredientes secos.

Aqueça uma frigideira - se você utilizar uma antiaderente, nem será preciso colocar muito óleo - e com uma concha pegue uma porção da massa, coloque sobre a frigideira (use as costas da conha para nivelar a massa, deixando-a mais redonda e bonitinha), deixe fritar por uns 3-4 min, vire com cuidado o bolinho com uma escumadeira, deixe fritar do outro lado. Seque sobre papel toalha.
bolinho de abobrinha
VERSIONE ITALIANA:
Queste frittelline di zucchine, mais e farina di mais (fritter) sono diventate una mania qui a casa! Mi piacciono tanto che le mangio senza contorno, come se fosse un ricco antipasto :-)

Questa è un'altra ricetta che ho visto sul blog Comida de quinta, della talentuosa e cara Tati. Bacini.

( Messaggio programmato, perchè sono in vacanza)

FRITTELLINE DI ZUCCHINE, MAIS E FARINA DI MAIS (fritter)

Ingredienti per circa 14 frittelline

2 zucchine medie, grattugiate
½ cucchiaino di burro
½ cipolla piccola, tritata
1 spicchio d'aglio tritato
2 lattine di mais
½ tazza di farina di mais fioretto
½ tazza di farina
¼ di cucchiaino di bicarbonato
¾ tazza di latte
1 uovo grande

Preparazione

Mettere le zucchine grattugiate in una ciotola, aggiungere ½ cucchiaino di sale, mescolare, mettere da parte per 10 minuti e rimuovere l'acqua in eccesso con carta assorbente.

In una padella, fare sciogliere il burro, soffriggere la cipolla con l'aglio e aggiungere il mais, condire con sale e pepe, e cuocere per circa 3-5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

In una ciotola mettere la farina di mais, la farina, il bicarbonato, ¾ di cucchiaino di sale, una macinata di pepe. In un'altra ciotola, mettere il latte e l'uovo, mescolare bene, aggiungere le zucchine, il mais saltato, mescolare e infine aggiungere la miscela d’ingredienti secchi.

Scaldare una padella - se usate un’antiaderente, non ci sarà bisogno di mettere molto olio - e con un mestolo prendere una porzione di pasta, mettere sulla padella (utilizzare il retro del mestolo per appiattire la pasta, lasciandola più rotonda e carina), friggere per circa 3-4 minuti, con attenzione girare le frittelline con un mestolo forato, friggere l'altro lato. Asciugare su carta assorbente.

segunda-feira, 12 de agosto de 2013

Cheesecake com morangos

cheesecake delicioso
Finalmente as nossas férias chegaram e deixo para vocês essa receita de cheesecake com morangos, que é uma das mais deliciosas que já experimentei! Não vejo a hora de fazer novamente!
(In basso la versione italiana)

CHEESECAKE COM MORANGOS


Ingredientes para o cheesecake:
300 gr bolachas do tipo Maria
80 gr de manteiga, derretida
canela a gosto
1 colher (chá) de mel
400 gr de cream cheese (queijo tipo philadelphia)
300 gr de ricota fresca
200 gr açúcar
150 gr creme de leite fresco
40 gr de iogurte natural integral
4 ovos
casca ralada de um limão
1 fava de baunilha
1/2 colher (chá) de farinha de trigo

- Ingredientes para a geleia de morango e decoração:
450 gr de morangos frescos ou congelados, em cubos
4 colheres (sopa) de açúcar (ajustar de acordo com a doçura dos morangos)
Morangos frescos para decorar
Obs.: se quiser use 200 gr de geleia de morango pronta.

Modo de preparo:
Triture as bolachas e acrescente a canela moída, a manteiga derretida e o mel e misture muito bem.

Cubra o fundo de uma forma de fundo removível, com a massa de bolachas, pressionando com uma colher para a superfície ficar lisa.

Peneire a ricota e misture bem com o cream cheese. Acrescente o iogurte, a casca do limão e o açúcar.

Corte a fava de baunilha ao meio no sentido comprimento, e recolha com a ponta de uma faca as sementinhas internas e acrescente-as à mistura de queijos. Em seguida, acrescente os ovos e bata com um batedor elétrico ou batedeira para misturar bem o composto.

Em seguida, adicione o creme de leite fresco, a farinha peneirada e misture delicadamente. Despeje o creme obtido sobre a base de biscoitos e leve ao forno preaquecido a 160 °C por cerca de 55 minutos.

Quando o cheesecake esfriar, coloque na geladeira por algumas horas antes de desenformá-lo.
Prepare a calda: Em uma panela, em fogo médio, coloque os orango e o açúcar. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 25-30 minutos, mexendo ocasionalmente, até a geleia engrossar. Deixe esfriar completamente.
Antes de servir o cheesecake cubra-o com a geleia e com morangos frescos.

(Se tiver dúvidas sobre o peso dos ingredientes, veja a página sobre medidas e equivalências)


Outras deliciosas receitas de cheesecake:
Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!
cheesecake com morangos
VERSIONE ITALIANA
Finalmente le nostre ferie sono arrivate e vi lascio questa ricetta di cheesecake alle fragole, che è una delle più deliziose che abbia mai sperimentato! Non vedo l'ora di farla di nuovo!
Lascerò alcune ricette in post programmati :-)
Grazie per l’affetto. Bacini. Léia

CHEESECAKE ALLE FRAGOLE
Ingredienti:
300 gr. di biscotti
80 gr. di burro fuso
cannella qb
1 cucchiaino di miele d'acacia
400 gr. di formaggio fresco cremoso, tipo robiola
300 gr di ricotta fresca
200 gr. di zucchero
150 gr. di panna fresca
40 gr. di yogurt intero naturale
4 uova
la scorza di 1 limone grattugiata
1 baccello di vaniglia
1/2 cucchiaino di farina
4 cestini di fragole
200 gr. di marmellata di fragole

Modo de preparo:
Prendete i biscotti, tritateli ed uniteci la cannella, il burro che avrete, in precedenza, fatto fondere, e il miele e mescolate per bene il tutto.



Iniziate a creare il guscio della vostra torta prendendo uno stampo da forno dotato di cerniere e ricoprendolo con il composto di biscotti ottenuto. Prendete poi la ricotta setacciata e la robiola e mescolatele insieme. Aggiungete poi anche lo yogurt, la scorza di limone e lo zucchero.


Prendete un baccello di vaniglia essiccato, grattate i semini ed uniteli all'impasto a base di formaggi. Prendete poi le uova e sbattetele unendole poi al composto.

Unite poi la panna e la farina setacciata e mescolate in maniera molto delicata. Versate poi la crema ottenuta nel guscio a base di biscotto sbriciolato e mettete in forno per circa 55 minuti a 160°.

Fate poi riposare la vostra cheesecake in frigo per qualche ora prima di toglierla dallo stampo.
Completate la cheesecake alle fragole guarnendo la superficie con la marmellata, lo zucchero a velo e delle fragole fresche.

sexta-feira, 9 de agosto de 2013

Manjar de coco com calda de ameixa

Delicioso manjar de coco e calda de ameixa
Para mim, manjar de coco com calda de ameixa é um verdadeiro comfot food, pois lembra a minha infância! É uma sobremesa que minha mãe sempre fez e como minha sogra também gosta muito de doces com essa consistência, resolvi fazer para ela. Dessa fiz em forminhas descartáveis, mas se quiser faça em uma forma grande!  Foi um grande sucesso e quero repedir "a dose" em breve!
Acompanhem-me pela minha página facebook e vejam outras dicas de cozinha, detalhes da minha vida e muito mais! Bjão.
(In basso la versione italiana)

MANJAR DE COCO COM CALDA DE AMEIXA
Fonte: Edu Guedes

Manjar:
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) rasas de amido de milho
1 xícara (chá) de leite de coco
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
1 ½ xícara (chá) de coco ralado (pode usar fresco ou em flocos)
½ xícara (chá) de creme de leite
Óleo para untar ou filme plástico

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o leite e dissolva o amido de milho. Acrescente o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado, deixe cozinhar. Quando começar a engrossar, abaixe o fogo e continue mexendo às vezes até ficar na consistência cremosa de manjar. Desligue o fogo e esfrie mexendo para ficar cremoso. Quando estiver completamente frio, adicione o creme de leite.
Em uma forma (ou forminhas), untada com óleo ou forrada com filme plástico, despeje a mistura obtida e leve ao refrigerador por 2 horas ou até endurecer.

Calda de ameixa:
2 xícaras (chá) de ameixa seca sem caroço
2 colheres (sopa) cheias de açúcar
1 xícara (chá) de água filtrada ou mineral

Em uma panela, coloque as ameixas, açúcar e a água. Deixe cozinhar em fogo baixo até virar uma calda.
Desenforme o manjar e sirva com a calda.

Outras deliciosas receitas de doces cremosos:
Delicioso manjar de coco
VERSIONE ITALIANA:
Per me, il budino di cocco con la salsa di prugna è un vero comfort food, perché mi ricorda la mia infanzia! E' un dessert che mia madre ha sempre fatto e siccome anche a mia suocera piacciono molto i dolci con questa consistenza, ho deciso di farlo per lei. Questa volta non l'ho fatto in uno stampo grande, ma in stampini usa e getta. E’ stato un grande successo e vorrei ripetere la "dose" presto!
Seguitemi sulla mia pagina facebook e vedrete altri suggerimenti di cucina, dettagli della mia vita e molto di più! Bacione.

BUDINO DI COCCO CON SALSA DI PRUGNA
Fonte: Edu Guedes

Budino:
2 tazze di latte
3 cucchiai di amido di mais (non colmi)
1 tazza di latte di cocco
1 e ½ tazza di latte condensato
1 e ½ tazza di cocco grattugiato (si può usare fresco o in fiocchi)
½ tazza di panna
olio di semi per ingrassare o pellicola trasparente per rivestire gli stampini

In una pentola, mettere il latte e sciogliere l'amido di mais. Aggiungere il latte di cocco, latte condensato e cocco grattugiato e cuocere. Quando si comincia ad addensare, abbassare la fiamma e continuare a mescolare di tanto in tanto fino a quando la crema è addensata (attenzione a non lasciare addensare molto, perché quando si raffredda s’indurisce molto di più).
Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare mescolando affinchè il budino rimanga cremoso. Quando la crema sarà completamente fredda, aggiungere la panna.
In uno stampo, oliato o rivestito con la pellicola trasparente, versare il composto ottenuto e mettere in frigo per 2 ore o fino quando sarà indurito.

Salsa di prugna:
2 tazze di prugne secche snocciolate
2 cucchiai colmi di zucchero
1 tazza di acqua

In una padella, mettere le prugne, zucchero e acqua. Cuocere a fuoco basso fino a quando diventa un sciroppo (salsa).
Sformare il budino e servire con la salsa alla prugna.
manjar de coco