Chicória refogada

Faço muito chicória refogada, pois o Michele adora. A sua nonna viveu até os noventa anos comendo no jantar apenas um grande prato dessa planta.
Não gosto de nada que amarga, mas aprendi a comer chicória colocando uva-passas, pois tira um pouco o sabor amargo. Adoro essa receita, vale a pena experimentar!

(♥ Mensagem programada, pois estou de férias)

(In basso la versione italiana)

CHICÓRIA REFOGADA

(Minha criação)

Ingredientes

chicória

alho

pimenta calabresa ou a tua preferida

azeite de oliva extra virgem

pinoli

uvas-passa

sal

Modo de preparo

Lave bem a chicória e corte em tiras grossas.

Em uma panelinha ou frigideira antiaderente, coloque os pinolis, leve ao fogo mexendo constantemente até que fiquem dourados. Retire da panela e reserve.

Em uma panela ou frigideira grande, refogue no azeite o alho em pedacinhos ou espremido e a pimenta calabresa. Acrescente a chicória, as uvas-passas, um pouquinho de água, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar, verificando o ponto desejado de cozimento. Adicione sal a gosto (eu sempre coloco muito pouco sal). Adicione os pinolis e sirva.

VERSIONE ITALIANA:

Faccio la cicoria ripassata in padella, perché Michele la ama. La sua nonna ha vissuto fino a novant'anni mangiando a cena solo un grande piatto di questa verdura.

Non mi piace niente che abbia un gusto amaro, ma ho imparato a mangiare la cicoria mettendo l'uvetta, perché manda via un po' del sapore amaro. Mi piace molto questa ricetta, vale la pena di sperimentarla!

(♥ Messaggio programmato, perchè sono in vacanza)

CICORIA RIPASSATA IN PADELLA

(mia creazione)

Ingredienti

cicoria

aglio

peperoncino

olio evo

pinoli

uvetta

sale

Preparazione

Lavare bene le cicorie e tagliarle a strisce.

In una padella antiaderente, mettere i pinoli, portare a fuoco alto, mescolando continuamente fino a doratura. Togliere dalla padella e mettere da parte.

In una padella grande, soffriggere nell'olio, l'aglio a pezzettini o spremuto e il peperoncino. Aggiungere la cicoria, l'uvetta, un goccio d’acqua, mettere il coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto per non fare attaccare, verificando il punto giusto della cottura. Salare a piacere (io metto sempre pochissimo sale). Aggiungere i pinoli e servire.