sexta-feira, 16 de agosto de 2013

Chicória refogada

deliciosa chicória refogada
Faço muito chicória refogada, pois o Michele adora. A sua nonna viveu até os noventa anos comendo no jantar apenas um grande prato dessa planta.
Não gosto de nada que amarga, mas aprendi a comer chicória colocando uva-passas, pois tira um pouco o sabor amargo. Adoro essa receita, vale a pena experimentar!

(♥ Mensagem programada, pois estou de férias)

(In basso la versione italiana)


CHICÓRIA REFOGADA
(Minha criação)

Ingredientes

chicória
alho
pimenta calabresa ou a tua preferida
azeite de oliva extra virgem
pinoli
uvas-passa
sal

Modo de preparo

Lave bem a chicória e corte em tiras grossas.
Em uma panelinha ou frigideira antiaderente, coloque os pinolis, leve ao fogo mexendo constantemente até que fiquem dourados. Retire da panela e reserve.
Em uma panela ou frigideira grande, refogue no azeite o alho em pedacinhos ou espremido e a pimenta calabresa. Acrescente a chicória, as uvas-passas, um pouquinho de água, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar, verificando o ponto desejado de cozimento. Adicione sal a gosto (eu sempre coloco muito pouco sal). Adicione os pinolis e sirva.
receita chicória refogada
VERSIONE ITALIANA:
Faccio la cicoria ripassata in padella, perché Michele la ama. La sua nonna ha vissuto fino a novant'anni mangiando a cena solo un grande piatto di questa verdura.
Non mi piace niente che abbia un gusto amaro, ma ho imparato a mangiare la cicoria mettendo l'uvetta, perché manda via un po' del sapore amaro. Mi piace molto questa ricetta, vale la pena di sperimentarla!

( Messaggio programmato, perchè sono in vacanza)

CICORIA RIPASSATA IN PADELLA
(mia creazione)

Ingredienti

cicoria
aglio
peperoncino
olio evo
pinoli
uvetta
sale

Preparazione

Lavare bene le cicorie e tagliarle a strisce.
In una padella antiaderente, mettere i pinoli, portare a fuoco alto, mescolando continuamente fino a doratura. Togliere dalla padella e mettere da parte.
In una padella grande, soffriggere nell'olio, l'aglio a pezzettini o spremuto e il peperoncino. Aggiungere la cicoria, l'uvetta, un goccio d’acqua, mettere il coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto per non fare attaccare, verificando il punto giusto della cottura. Salare a piacere (io metto sempre pochissimo sale). Aggiungere i pinoli e servire.

7 comentários:

  1. Estranhamente esse receita só como na Itália. Parece que lá a chicótia é melhor,rs Aqui não como ,nem faço! Pode? beijos,chica

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  2. Nunca comi mas gostei muito do aspecto,tal como tu não gosta de coisas que amargam e achei boa ideia juntares uvas passas.
    bj

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  3. Olá Léia,
    Eu pertenço ao grupo que nunca saboreou a chicória refogada, falha minha, tenho de corrigir, está um prato muito convidativo.
    Beijo, bom final de semana,
    Vânia

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  4. Oi Léia!
    Nunca gostei da chicória, talvez porque quando comi da primeira vez deve ter sido preparada diferente..achei interessante esta receita, quem sabe me arrisco! beijos e bom fim de semana!

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  5. Gosto de chicória. Gosto também de escarola refogada e de pizza de escarola. Curioso que eles não conheçam a pizza de escarola.

    Boas férias!

    :)

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  6. AAAhhhh eu amo chicória! Pode ser até fininha numa salada, mas gosto muito.
    E, dizem, faz bem mesmo ao intestino e à saúde. Agora que você me contou que a nona do marido viveu isso tudo comendo chicória, vou ter que incluí-la nas minhas compras semanais.
    E, olha, que ideia legal esta de colocar passas na chicória refogada. Vou lembrar disso ao fazer da próxima vez.
    beijão carioca

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  7. Léia, eu gosto justamente pelo sabor amargo, mas como adoro passas, vou colocar na próxima vez que fizer!
    Bj

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