Manjar de coco com calda de ameixa

Para mim, manjar de coco com calda de ameixa é um verdadeiro comfot food, pois lembra a minha infância! É uma sobremesa que minha mãe sempre fez e como minha sogra também gosta muito de doces com essa consistência, resolvi fazer para ela. Dessa fiz em forminhas descartáveis, mas se quiser faça em uma forma grande!  Foi um grande sucesso e quero repedir "a dose" em breve!
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(In basso la versione italiana)

MANJAR DE COCO COM CALDA DE AMEIXA

Fonte: Edu Guedes

Manjar:

2 xícaras (chá) de leite

3 colheres (sopa) rasas de amido de milho

1 xícara (chá) de leite de coco

1 ½ xícara (chá) de leite condensado

1 ½ xícara (chá) de coco ralado (pode usar fresco ou em flocos)

½ xícara (chá) de creme de leite

Óleo para untar ou filme plástico

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o leite e dissolva o amido de milho. Acrescente o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado, deixe cozinhar. Quando começar a engrossar, abaixe o fogo e continue mexendo às vezes até ficar na consistência cremosa de manjar. Desligue o fogo e esfrie mexendo para ficar cremoso. Quando estiver completamente frio, adicione o creme de leite.

Em uma forma (ou forminhas), untada com óleo ou forrada com filme plástico, despeje a mistura obtida e leve ao refrigerador por 2 horas ou até endurecer.

Calda de ameixa:

2 xícaras (chá) de ameixa seca sem caroço

2 colheres (sopa) cheias de açúcar

1 xícara (chá) de água filtrada ou mineral

Em uma panela, coloque as ameixas, açúcar e a água. Deixe cozinhar em fogo baixo até virar uma calda.

Desenforme o manjar e sirva com a calda.

Outras deliciosas receitas de doces cremosos:

* Pudim de maria mole perfeito

* Bavaroise de morango

* Ganache de chocolate e tangerina

* Pudim de claras com calda de frutas vermelhas

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

VERSIONE ITALIANA:

Per me, il budino di cocco con la salsa di prugna è un vero comfort food, perché mi ricorda la mia infanzia! E' un dessert che mia madre ha sempre fatto e siccome anche a mia suocera piacciono molto i dolci con questa consistenza, ho deciso di farlo per lei. Questa volta non l'ho fatto in uno stampo grande, ma in stampini usa e getta. E’ stato un grande successo e vorrei ripetere la "dose" presto!
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BUDINO DI COCCO CON SALSA DI PRUGNA

Fonte: Edu Guedes

Budino:

2 tazze di latte

3 cucchiai di amido di mais (non colmi)

1 tazza di latte di cocco

1 e ½ tazza di latte condensato

1 e ½ tazza di cocco grattugiato (si può usare fresco o in fiocchi)

½ tazza di panna

olio di semi per ingrassare o pellicola trasparente per rivestire gli stampini

In una pentola, mettere il latte e sciogliere l'amido di mais. Aggiungere il latte di cocco, latte condensato e cocco grattugiato e cuocere. Quando si comincia ad addensare, abbassare la fiamma e continuare a mescolare di tanto in tanto fino a quando la crema è addensata (attenzione a non lasciare addensare molto, perché quando si raffredda s’indurisce molto di più).

Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare mescolando affinchè il budino rimanga cremoso. Quando la crema sarà completamente fredda, aggiungere la panna.

In uno stampo, oliato o rivestito con la pellicola trasparente, versare il composto ottenuto e mettere in frigo per 2 ore o fino quando sarà indurito.

Salsa di prugna:

2 tazze di prugne secche snocciolate

2 cucchiai colmi di zucchero

1 tazza di acqua

In una padella, mettere le prugne, zucchero e acqua. Cuocere a fuoco basso fino a quando diventa un sciroppo (salsa).

Sformare il budino e servire con la salsa alla prugna.