terça-feira, 27 de agosto de 2013

Rosca de maçã

Deliciosa rosca de maçã
Quando vi essa rosca de maçã no blog Naco Zinha Brasil, da minha querida amiga Gina, fiquei com água na boca e já coloquei a receita na minha pasta "fazer com urgência" :-)
Rosca lembra a minha infância, pois minha mãe fazia sempre, embora eu nunca tinha comido recheada com maçã. Adorei não só pelo sabor, mas também pelo perfume que "tomou conta" da minha casa! Descuidei-me um pouco e a minha rosquinha quase queimou - ainda bem que gosto assim mesmo - hehehe!

(In basso la versione italiana)

ROSCA DE MAÇÃ

Ingredientes

Para a massa:
1 xícara (chá) de leite morno (240 ml)
1 colher (chá) de açúcar
2 tabletes de fermento biológico fresco (usei 10 g de fermento seco)
550 g de farinha de trigo
2 ovos
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de óleo

Para o recheio e cobertura:
2 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de açúcar
2 maçãs raladas
1 gema para pincelar, com um pouquinho de água (egg wash)

Modo de preparo

Numa tigela, coloque o leite, 1 colher (chá) de açúcar e o fermento. Misture e deixe crescer por 15 minutos. 
Em outra vasilha, coloque a farinha de trigo, faça uma cova no centro e vá adicionando os demais ingredientes, incluindo o fermento já levedado. Amasse um pouco, cerca de 2 minutinhos são suficientes. Boleie a massa, cubra e deixe crescer até dobrar de volume. 
Normalmente, em dias frios, aqueço levemente o forno, desligo e coloco a vasilha coberta até crescer, mas dessa vez o sol estava convidativo demais para ignorá-lo. 
Abra a massa em retângulo de 25 x 35 cm. 
Descasque e rale as maçãs. Misture manteiga com açúcar e passe em toda a superfície do retângulo. Cubra com a maçã ralada. Enrole com como rocambole e corte em 7 pedaços iguais. Coloque em assadeira redonda grande, untada e enfarinhada, com os pedaços em pé, bem juntinhos. Cubra e deixe crescer 10 minutos, tempo suficiente para o preaquecimento do forno a 200 °C. 
Depois de crescida, pincele a rosca com egg wash (acho melhor do que só a gema, porque fica uma cor mais uniforme, é melhor de espalhar, inclusive) e asse em torno de 50 minutos ou até ficar bem dourada, caso contrário não ficará bem assada por baixo. 

receita de rosca de maçã
VERSIONE ITALIANA:
Quando ho visto questo pane dolce alla mela sul blog Naco Zinha Brasil, della mia cara amica Gina, sono rimasta con l'acquolina in bocca e ho subito messo la ricetta nella mia cartella di ricette da "fare urgentemente" :-)
Il pane dolce ricorda la mia infanzia, perché mia madre l'ha sempre fatto, anche se non lo avevo mai mangiato farcito con mele. L'ho amato non solo per il gusto, ma anche per il profumo che "ha invaso" la mia casa! L'ho trascurato un po' e la mia ciambella si è quasi bruciata – meno male che mi piace lo stesso - hehehe!

PANE DOLCE ALLA MELA

Ingredienti

Per la pasta:
1 tazza di latte tiepido (240 ml)
1 cucchiaino di zucchero
10 g di lievito secco
550 g di farina 00
2 uova
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di olio di semi

Per il ripieno e per spennellare:
2 cucchiai di burro
6 cucchiai di zucchero
2 mele grattugiate
1 tuorlo d'uovo con un po' d'acqua, per spennellare (egg wash)

Preparazione

In una ciotola, mettere il latte, 1 cucchiaino di zucchero e il lievito. Mescolare e lasciare lievitare per 15 minuti.
In un'altra ciotola, mettere la farina, fare un buco al centro e aggiungere gli altri ingredienti, compreso il lievito già lievitato. Impastare un po’ (circa 2 minuti sono sufficienti). Fare una palla con la pasta, coprire e lasciare lievitare fino a raddoppiare il volume.
Nelle giornate fredde, riscaldare il forno leggermente, spegnere e mettere la ciotola coperta fino quando sarà cresciuta, ma se è una bella giornata di sole, lasciare levitare in area aperta.
Apra la pasta in rettangolo di 25 x 35 cm.
Sbucciare e grattugiare le mele. Mescolare burro e zucchero e mettere sulla superficie del rettangolo. Coprire con la mela grattugiata. Avvolgere come involtini e tagliate in 7 pezzi uguali. Mettere in una teglia grande rotonda imburrata e infarinata, con buco in mezzo, con i pezzi “in piedi”, ben vicini uno dall’altro. Coprire e lasciare lievitare 10 minuti, il tempo sufficiente per preriscaldare il forno a 200 °C.

Una volta cresciuta, pennellare il pane con egg was (preferisco il tuorlo, perché rimane un colore più uniforme) e portare al forno per circa 50 minuti o fino a quando sarà ben dorato, altrimenti non sarà ben cotto sotto.

Mudando de assunto...
Infelizmente as férias acabaram, mas devo dizer que foi uma das mais lindas que já fiz!
Fomos para Sardenha, uma ilha italiana que tem um dos mares mais lindos que vi (para mim, perde apenas para a Polinésia Francesa).
Vocês podem conferir outras fotos das nossas férias na minha página facebook! Bjim com karim.

Purtroppo la vacanza é finita, ma devo dire che è stata una delle più belle che abbia mai fatto! Siamo andati in Sardegna, un'isola italiana che ha uno dei mari più belli che abbia mai visto (per me, é secondo solo alla Polinesia francese).
Potete vedere altre foto della nostra vacanza sulla mia pagina facebook! Bacini con affetto.

62 comentários:

  1. Querida Léia,
    fico encantada com todas as receitas de pães que
    vejo, essa me deixou fascinada, minhas mãos estão conçando p/ fazer, ficou maravilhosa, imagino o
    sabor.
    Lindas fotos, belos lugares, obrigada por compartilhar!

    Bjs, ótima semana ♥

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    1. Querida Andréa
      Quando te visito também fico doida pelos teus deliciosos docinhos:D
      Bjo grande e obrigada pelo carinho.

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  2. Tava ocupada mas quando vi a foto la no face nao pude resistir e vim correndo conferir, amiga a foto fala por si que delicia e fico a imaginar o cheirinho de maça emanando pela casa toda, hummm deu ate agua na boca, bjs !!!

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  3. Ótima rosca e esses lugares e fotos, maravilha! beijos,chica

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  4. Léia,
    Tão bom saber que você gostou da rosca! Fiquei até com vontade de repetir a receita. Preciso comprar maçãs.
    Que coisa mais linda essas fotos da Sardenha! Esse mundão tem lugares maravilhosos e poder vê-los de perto é de uma satisfação imensa, não é mesmo?
    Grata pelo carinho no aniversário do blog.
    Bjs.

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    1. Gina querida, gostei muito da rosca e não vejo a hora de fazê-la novamente!
      Realmente existe lugares maravilhosos nesse mundão:)
      Obrigada vc.
      Bjos

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  5. Que rosca fantástica Léia, fiquei com a boca cheia d'água, pois além de linda está com aspecto de muito gostosa!!

    E que lugar belíssimo de águas cristalinas, sem dúvida uma viagem maravilhosa!!

    Beijinhos

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    1. Muito obrigada Marisa!
      As águas ali são mesmo cristalinas, dá vontade de beber!
      Bjim

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  6. Adoro este tipo de rosca .
    Além de linda leva maça ,deve ter ficado uma maravilha.
    bjs

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    1. Querida São, essa rosca ficou realmente deliciosa! Bjim

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  7. Léia, que linda ficou essa rosca! Receita com maçã tem o alto risco de ser muito boa, receita da Gina também...só pode ter ficado uma delícia :) Confessa que você deixou a rosca no forno um pouco a mais de propósito (rs)...assim ficou mais apetitosa! Beijos, e que férias, hein? Lugar maravilhoso...

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    1. Hehehe Adri, receita com maçã tem mesmo um alto risco de ser muito boa e receita da Gina também:D
      Vc me desmascarou - hehehe! Deixei mesmo a rosca queimar de propósito - hehehe!
      Bjo grande

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  8. Que rosca tão linda (e eu gosto tostadinha assim mesmo!), que óptima receita! Nunca provei com maçã, mas deve ser uma delícia e imagino o cheirinho que fica pela casa :)
    E que lindas fotos nos deixou! Faz imenso tempo que quero ir à Sardenha, mas nunca fui... Agora fiquei ainda com mais vontade!

    Beijinhos*

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    1. Oi Cuca, rosca tostadinha é mesmo tudo de bom!
      Vale muito a pena visitar a Sardenha, é um lugar paradisíaco!
      Bjim

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  9. Que rosca perfeita!
    Está linda, linda :)
    E com ingredientes de que gosto tanto!!
    Quero um bocadinho.
    Essas férias perfeitas :) As fotos estão um encanto.
    Um beijinho

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    1. Oi Joana
      Sinta-se em casa e pegue uma fatia da rosca com um pouquinho de chá quentinho:D
      Bjos

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  10. Hmmm, que belo aspecto!!
    Deve ser excelente :)

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  11. Olá Leía querida,
    suas férias devem ter sido de sonho!! na Sardenha, que lindo.
    Eu ainda não fui de férias e só de ver suas fotos é como uma lufada de ar fresco.
    Adoro esse tipo de roscas, doces.
    Sabem a doces momentos, a conforto e a forno ligado, adoro!
    Um beijinho.

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    1. Ginja querida
      Essas férias foram mesmo um sonho!
      Um grande abraço

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  12. Minha querida,

    a rosca ficou maravilhosa, e com aquele gostinho tão bom das delícias que saem com tanto capricho da sua cozinha,
    e a Sardegna, ah...que vontade de poder visitar...quem sabe um dia...Bárbara já me cobrou...rsss

    um beijo pra vocês, tudo de bom

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    1. Minha amiga linda
      Quantas saudades!
      A Bárbara sabe das coisa:)
      Bjo grande, grande

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  13. Que delicia de roscas de maça, ficou com um aspecto fantástico!

    Beijinhos
    Joana

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  14. Léia querida, que rosca mais linda.Com maçãs também nunca provei, ja fiz com coco e nutela e chocolate.Adoro maçãs e vou provar em breve.Beijos querida. Que água deliciosa, fiquei com vontade de me atirar de cabeça nela.

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    1. Léia querida, vale muita a pena experimentar essa rosca, vc não vai arrepender-se! Bjos

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  15. Querida Lèia,
    Foi difícil escolher para onde olhar: ou para a rosca ou para as lindas imagens das suas férias. Que lugar mais lindo.
    Que bom que você está de volta e , como sempre, com muitas delícias.
    Bj,
    Lylia

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    1. Hehehe Lylia, como sempre vc é muito gentil.
      Obrigada pelo carinho.
      Bjo grande

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  16. Minha doce amiga Léia.
    Que fotos lindas e sonhadoras, me animaram bem para a escolha do roteiro de viagens do ano que vem.Como é bela a Sardegna!
    Já imaginou devorar essa rosca deliciosa vendo essa paisagem,muito bom as duas coisas.
    Esse torradinho é bem do jeito que gostam aqui em casa. Ficou demais essa rosca.
    Beijinhos e bom retorno!
















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    1. Que legal Gina que vc colocou a Sardenha na tua listinha! Depois vc me conta o roteiro, ok?!
      Mil bjos

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  17. Que férias maravilhosas, já coloquei a Sardenha na minha lista!
    E essa rosca...hummmm.....vou fazer assim que tiver um tempinho.
    Bjs querida e bem vinda!

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    1. Querida Cristiane, vc vai amar a Sardenha, é um paraíso na Terra!
      Bjo grande

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  18. Maravilhosa a rosca Léia. Só faltou uma fotinho dela cortada para podermos babar mais ainda. Gostei da ideia da pasta urgentes kk vou bsorver isso.

    Um beijo

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    1. Verdade Augusto, na próxima vez farei a foto dela cortada! Bjim

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  19. UaU, post bacana, gostoso e com imagens belíssimas!
    Léinha você tá demais, menina!
    Amanhã, pretendo fazer este kibe aí debaixo. Depois te conto como ficou.
    beijoquinhas cariocas


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    1. Beth, minha linda amiga, fiquei super feliz por vc ter feito o kibe, ficou show!
      Bjo grande cheio de muitas saudades.

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  20. Está um show essa rosca Léia....
    Maravilha pois eu adoro tudo o que leve maçã....
    Bjoka
    Rita

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  21. que delicia Leia gameiiii adoro roscas bjus grandes

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    1. Sadhia querida, é difícil não gamar, não é mesmo?!
      Bjo grande

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  22. Léia, que rosa linda, achei perfeita! beijos

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  23. Léia, que rosca linda. Caprichou! As fotos da Sardenha também são de 'babar'. Não imaginava que havia um lugar assim aí na Itália. Belíssimo. Beijos, Paula

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    1. Oi Paula,
      a Itália tem lugares incríveis! Na pròxima viagem quero conhecer a Sicilia!
      Bjim com karim

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  24. Oi Léia! Li seu comentário lá no meu blog e lamentei por sua experiência com plágio. Gostei de saber que o pessoal da WordPress foi solidário e tomou atitudes! Fico feliz quando justiça é feita! Beijos, Paula

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    1. Querida Paula, foi justo essa justiça que me fez continuar com o blog, pois vi que nem tudo estava perdido:)
      Bjim

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  25. Tenho evitado doces por conta dos meus triglicérides.

    A parte terrível das férias é esse: elas acabam.

    :)

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    1. Tem razão Allan, a parte terrível das férias é quando elas acabam:D

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  26. Oi Léia,
    Lindas fotos, fazem-nos viajar virtualmente..., as férias acabam mas ficam os momentos de felicidade.
    A rosca está maravilhosa tanto a aparẽncia como o sabor pois imagino-a deliciosa.
    Boa semana, beijo,
    Vânia

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    1. Querida Vânia
      Os momentos de felicidade ficam mesmo para sempre!
      Bjo grande

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  27. Leia, a rosca tá linda! Minha avó fazia uma que ela chamava de rosca margarida e ficava exatamente com a carinha dessa sua, mas não era recheada e tinha uma calda de açúcar, leite a canela que também deixava a casa muiiito perfumada. E eu já olhei várias vezes a receita no meu caderninho mas meio que falta coragem... Sabe aquela lembrança da infância que vc quer guardar exatamente do jeito que a vó fazia? E se eu for fazer certamente vou inventar recheios, mudar a receita e claro, não vai ser confort food rsrs
    Um dia eu faço a sua, inclusive pq eu adoro coisas recheadas com maçã...
    Lindas fotos das férias!
    beijo grande

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    1. Renata querida, minha mãe também fazia rosca com calda de açúcar, leite e canela e ainda hoje é uma das minhas preferidas!
      Hehehe, tente fazer a receita original, pois nada paga um "comfort food"!
      Mil bjos

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  28. Este comentário foi removido por um administrador do blog.

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  29. Amo pães de todos os tipos, mas os doces ficam tão lindos e irresistíveis!
    Eu adoraria uma grande fatia desse bem agora, com café!
    Suas férias devem ter sido maravilhosas, fotos incríveis!
    Bj querida Léia.

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    1. Querida Cristina
      Espero um dia poder comer com você uma fatia dessa rosca com um cafezinho!
      Bjim com karim

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  30. Oiii Léia, descobri seu blog a pouco tempo e já estou viciada....e que delicia, vc mora no país que é meu sonho conhecer.....tbm estou com um blog, mais está novinho, novinho. Quando quiser dar uma olhadinha será muito bem vinda. Já te inclui na minha lista de blogs assim fica mais facil te achar.
    Beijos e fica com Deus
    http://www.cozinhandovintage.blogspot.com/
    Cozinhando Vintage

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    1. Seja bem-vinda Tatiana!
      Fico muito feliz que tenha gostado do meu trabalho.
      Nunca desista do teu sonho, pois a Itália é um país mágico!
      Bjim

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  31. Maravilhosa essa rosca. Quando criança eu comia um pão de maçã delicioso e por essa razão, há tempos busco uma receita de pão de maçã... acho que encontrei! Vou levar comigo essa delícia!
    As fotos estão magníficas!
    Bjim

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