Rosca de maçã

Quando vi essa rosca de maçã no blog Naco Zinha Brasil, da minha querida amiga Gina, fiquei com água na boca e já coloquei a receita na minha pasta "fazer com urgência" :-)
Rosca lembra a minha infância, pois minha mãe fazia sempre, embora eu nunca tinha comido recheada com maçã. Adorei não só pelo sabor, mas também pelo perfume que "tomou conta" da minha casa! Descuidei-me um pouco e a minha rosquinha quase queimou - ainda bem que gosto assim mesmo - hehehe!

(In basso la versione italiana)

ROSCA DE MAÇÃ

Ingredientes

Para a massa:

1 xícara (chá) de leite morno (240 ml)

1 colher (chá) de açúcar

2 tabletes de fermento biológico fresco (usei 10 g de fermento seco)

550 g de farinha de trigo

2 ovos

3 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de óleo

Para o recheio e cobertura:

2 colheres (sopa) de manteiga

6 colheres (sopa) de açúcar

2 maçãs raladas

1 gema para pincelar, com um pouquinho de água (egg wash)

Modo de preparo

Numa tigela, coloque o leite, 1 colher (chá) de açúcar e o fermento. Misture e deixe crescer por 15 minutos. 

Em outra vasilha, coloque a farinha de trigo, faça uma cova no centro e vá adicionando os demais ingredientes, incluindo o fermento já levedado. Amasse um pouco, cerca de 2 minutinhos são suficientes. Boleie a massa, cubra e deixe crescer até dobrar de volume. 

Normalmente, em dias frios, aqueço levemente o forno, desligo e coloco a vasilha coberta até crescer, mas dessa vez o sol estava convidativo demais para ignorá-lo. 

Abra a massa em retângulo de 25 x 35 cm. 

Descasque e rale as maçãs. Misture manteiga com açúcar e passe em toda a superfície do retângulo. Cubra com a maçã ralada. Enrole com como rocambole e corte em 7 pedaços iguais. Coloque em assadeira redonda grande, untada e enfarinhada, com os pedaços em pé, bem juntinhos. Cubra e deixe crescer 10 minutos, tempo suficiente para o preaquecimento do forno a 200 °C. 

Depois de crescida, pincele a rosca com egg wash (acho melhor do que só a gema, porque fica uma cor mais uniforme, é melhor de espalhar, inclusive) e asse em torno de 50 minutos ou até ficar bem dourada, caso contrário não ficará bem assada por baixo. 

VERSIONE ITALIANA:

Quando ho visto questo pane dolce alla mela sul blog Naco Zinha Brasil, della mia cara amica Gina, sono rimasta con l'acquolina in bocca e ho subito messo la ricetta nella mia cartella di ricette da "fare urgentemente" :-)

Il pane dolce ricorda la mia infanzia, perché mia madre l'ha sempre fatto, anche se non lo avevo mai mangiato farcito con mele. L'ho amato non solo per il gusto, ma anche per il profumo che "ha invaso" la mia casa! L'ho trascurato un po' e la mia ciambella si è quasi bruciata – meno male che mi piace lo stesso - hehehe!

PANE DOLCE ALLA MELA

Ingredienti

Per la pasta:

1 tazza di latte tiepido (240 ml)

1 cucchiaino di zucchero

10 g di lievito secco

550 g di farina 00

2 uova

3 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di olio di semi

Per il ripieno e per spennellare:

2 cucchiai di burro

6 cucchiai di zucchero

2 mele grattugiate

1 tuorlo d'uovo con un po' d'acqua, per spennellare (egg wash)

Preparazione

In una ciotola, mettere il latte, 1 cucchiaino di zucchero e il lievito. Mescolare e lasciare lievitare per 15 minuti.

In un'altra ciotola, mettere la farina, fare un buco al centro e aggiungere gli altri ingredienti, compreso il lievito già lievitato. Impastare un po’ (circa 2 minuti sono sufficienti). Fare una palla con la pasta, coprire e lasciare lievitare fino a raddoppiare il volume.

Nelle giornate fredde, riscaldare il forno leggermente, spegnere e mettere la ciotola coperta fino quando sarà cresciuta, ma se è una bella giornata di sole, lasciare levitare in area aperta.

Apra la pasta in rettangolo di 25 x 35 cm.

Sbucciare e grattugiare le mele. Mescolare burro e zucchero e mettere sulla superficie del rettangolo. Coprire con la mela grattugiata. Avvolgere come involtini e tagliate in 7 pezzi uguali. Mettere in una teglia grande rotonda imburrata e infarinata, con buco in mezzo, con i pezzi “in piedi”, ben vicini uno dall’altro. Coprire e lasciare lievitare 10 minuti, il tempo sufficiente per preriscaldare il forno a 200 °C.

Una volta cresciuta, pennellare il pane con egg was (preferisco il tuorlo, perché rimane un colore più uniforme) e portare al forno per circa 50 minuti o fino a quando sarà ben dorato, altrimenti non sarà ben cotto sotto.

Mudando de assunto...

Infelizmente as férias acabaram, mas devo dizer que foi uma das mais lindas que já fiz!
Fomos para Sardenha, uma ilha italiana que tem um dos mares mais lindos que vi (para mim, perde apenas para a Polinésia Francesa).
Vocês podem conferir outras fotos das nossas férias na minha página facebook! Bjim com karim.

Purtroppo la vacanza é finita, ma devo dire che è stata una delle più belle che abbia mai fatto! Siamo andati in Sardegna, un'isola italiana che ha uno dei mari più belli che abbia mai visto (per me, é secondo solo alla Polinesia francese).
Potete vedere altre foto della nostra vacanza sulla mia pagina facebook! Bacini con affetto.