Esse macarrão com berinjela e tomate-cereja é delicioso! Já fiz muitas vezes, inclusive em reuniões familiares. É tão gostoso que se pudesse comeria todos os dias:-)
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(In basso la versione italiana)
PENNE COM BERINJELA E TOMATE-CEREJA
Adaptação: Revista Cláudia Comida & Bebida - 08/2009
Ingredientes para 4 porções
2 berinjelas médias, com casca
1/2 xícara de óleo (usei azeite de oliva extravirgem)
Sal a gosto
5 litros de água fervente com sal grosso a gosto
500 gr de macarrão tipo penne ou fusilli (usei 400 gr)
2 dentes de alho picados (usei amassados)
1/4 de xícara de azeite de oliva extravirgem
4 colheres (sopa) de pinoli (coloquei 2 colheres de pinoli e 2 de nozes picadinhas)
300 gr de tomate-cereja cortado ao meio
1 colher (sopa) de folha de orégano fresco (não tinha então usei tomilho fresco)
Modo de preparo
Com um cortador de legumes, corte a berinjela em fatias finas. Em uma panela, leve o óleo (ou azeite) ao fogo médio e frite a berinjela, aos poucos, até dourar. Escorra em papel absorvente. Tempere com sal e reserve. Em uma panela grande, com a água fervente, cozinhe a massa até ficar al dente. Escorra e reserve.
Em uma frigideira funda, refogue o alho no azeite, em fogo médio, por um minuto ou até murchar. Junte o pinoli e o tomate-cereja e cozinhe por cinco minutos ou até o tomate começar a murchar e o pinoli dourar. Misture a massa e verifique o sal. Acrescente a berinjela e as folhas de orégano (ou tomilho). Regue com azeite e sirva.
Outras deliciosas receitas com berinjela:
VERSIONE ITALIANA:
Questa pasta con
melanzane e pomodorini è deliziosa! L'ho fatta molte volte, anche quando ci riuniamo tutti in famiglia. E' così buona che la poteva mangiare ogni giorno :-)
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PENNE CON MELANZANE, POMODORINI E PINOLI
Adattamento: Rivista
Cláudia Comida & Bebida - 08/2009
Ingredienti per 4
persone
2 melanzane medie
1/2 tazza di olio
Sale q.b.
5 litri di acqua
bollente con sale qb
500 g di pasta,
tipo penne o fusilli (io ho usato 400 gr)
2 spicchi d'aglio,
tritati (io li ho schiacciati)
1/4 tazza di olio evo
4 cucchiai di
pinoli (ho usato 2 cucchiai di pinoli e 2 di noci)
300 g di pomodorini
tagliati a metà
1 cucchiaio di
foglie di origano fresco (non l'avevo, quindi ho usato il timo fresco)
Preparazione
Con un taglierino per verdure, tagliare le melanzane a fette sottili. In una padella, a fuoco
medio, mettere l’olio e friggere le melanzane lentamente fino alla doratura.
Scolare su carta assorbente. Aggiustare di sale e mettere da parte. In una
grande pentola, con acqua bollente, cuocere la pasta al dente. Scolare e mettere
da parte.
In una padella,
soffriggere l'aglio nell’olio, a fuoco medio, per un minuto o fino a quando sarà
appassito. Aggiungere i pinoli e pomodorini e cuocere per cinque minuti o fino
a quando i pomodori iniziano a raggrinzirsi e pinoli dorano. Mescolare la pasta
e controllare il sale. Aggiungere le melanzane e foglie di origano (o timo).
Irrorate con olio e servire.
Amenidades...
Participei de um sorteio no blog Mulheres em Círculo da querida Cristiane e fui sorteada!
Ganhei um lindo kit de orinuno (origami em tecido), contendo uma luminária flor de lótus, um imã de geladeira Tsuro e um marcador de livros. Um trabalho cheio de boas energias e feito com muito primor. Aproveito e convido vocês para conhecerem o blog da Cris, pois sempre que o visito enriqueço-me com suas mensagens lindas e positivas. Amiga muito obrigada principalmente pela cartinha carinhosa, adorei!
Recebi um e-mail de uma leitora, que chama-se Elaine Rios, que deixou-me muito feliz! Ela fez o meu Bolo de ricota, limão e amêndoa e sua filha o decorou lindamente (como vocês podem ver na foto abaixo). Muito obrigada pelo e-mail carinhoso e parabéns pelo bolo lindíssimo! Isso para mim não tem preço:-)
