Macarrão com berinjela e tomate-cereja

Esse macarrão com berinjela e tomate-cereja é delicioso! Já fiz muitas vezes, inclusive em reuniões familiares. É tão gostoso que se pudesse comeria todos os dias:-)

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(In basso la versione italiana)

PENNE COM BERINJELA E TOMATE-CEREJA

Adaptação: Revista Cláudia Comida & Bebida - 08/2009

Ingredientes para 4 porções

2 berinjelas médias, com casca

1/2 xícara de óleo (usei azeite de oliva extravirgem)

Sal a gosto

5 litros de água fervente com sal grosso a gosto

500 gr de macarrão tipo penne ou fusilli (usei 400 gr)

2 dentes de alho picados (usei amassados)

1/4 de xícara de azeite de oliva extravirgem

4 colheres (sopa) de pinoli (coloquei 2 colheres de pinoli e 2 de nozes picadinhas)

300 gr de tomate-cereja cortado ao meio

1 colher (sopa) de folha de orégano fresco (não tinha então usei tomilho fresco)

Modo de preparo

Com um cortador de legumes, corte a berinjela em fatias finas. Em uma panela, leve o óleo (ou azeite) ao fogo médio e frite a berinjela, aos poucos, até dourar. Escorra em papel absorvente. Tempere com sal e reserve. Em uma panela grande, com a água fervente, cozinhe a massa até ficar al dente. Escorra e reserve. 

Em uma frigideira funda, refogue o alho no azeite, em fogo médio, por um minuto ou até murchar. Junte o pinoli e o tomate-cereja e cozinhe por cinco minutos ou até o tomate começar a murchar e o pinoli dourar. Misture a massa e verifique o sal. Acrescente a berinjela e as folhas de orégano (ou tomilho). Regue com azeite e sirva.

Outras deliciosas receitas com berinjela:

* Berinjela grelhada

* Quibe de berinjela

* Lasanha de berinjela, tomate e queijo de cabra

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

VERSIONE ITALIANA:

Questa pasta con melanzane e pomodorini è deliziosa! L'ho fatta molte volte, anche quando ci riuniamo tutti in famiglia. E' così buona che la poteva mangiare ogni giorno :-)

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PENNE CON MELANZANE, POMODORINI E PINOLI

Adattamento: Rivista Cláudia Comida & Bebida - 08/2009

Ingredienti per 4 persone

2 melanzane medie

1/2 tazza di olio

Sale q.b.

5 litri di acqua bollente con sale qb

500 g di pasta, tipo penne o fusilli (io ho usato 400 gr)

2 spicchi d'aglio, tritati (io li ho schiacciati)

1/4 tazza di olio evo

4 cucchiai di pinoli (ho usato 2 cucchiai di pinoli e 2 di noci)

300 g di pomodorini tagliati a metà

1 cucchiaio di foglie di origano fresco (non l'avevo, quindi ho usato il timo fresco)

Preparazione

Con un taglierino per verdure, tagliare le melanzane a fette sottili. In una padella, a fuoco medio, mettere l’olio e friggere le melanzane lentamente fino alla doratura. Scolare su carta assorbente. Aggiustare di sale e mettere da parte. In una grande pentola, con acqua bollente, cuocere la pasta al dente. Scolare e mettere da parte.

In una padella, soffriggere l'aglio nell’olio, a fuoco medio, per un minuto o fino a quando sarà appassito. Aggiungere i pinoli e pomodorini e cuocere per cinque minuti o fino a quando i pomodori iniziano a raggrinzirsi e pinoli dorano. Mescolare la pasta e controllare il sale. Aggiungere le melanzane e foglie di origano (o timo). Irrorate con olio e servire.

Amenidades...

Participei de um sorteio no blog Mulheres em Círculo da querida Cristiane e fui sorteada! 
Ganhei um lindo kit de orinuno (origami em tecido), contendo uma luminária flor de  lótus, um imã de geladeira Tsuro e um marcador de livros. Um trabalho cheio de boas energias e feito com muito primor. Aproveito e convido vocês para conhecerem o blog da Cris, pois sempre que o visito enriqueço-me com suas mensagens lindas e positivas. Amiga muito obrigada principalmente pela cartinha carinhosa, adorei!

Recebi um e-mail de uma leitora, que chama-se Elaine Rios, que deixou-me muito feliz! Ela fez o meu Bolo de ricota, limão e amêndoa e sua filha o decorou lindamente (como vocês podem ver na foto abaixo). Muito obrigada pelo e-mail carinhoso e parabéns pelo bolo lindíssimo! Isso para mim não tem preço:-)