sexta-feira, 13 de dezembro de 2013

Pretzel

pretzel salgado
Adoro pretzel! Embora é uma receita para a festa pascoal, decidi fazê-los para o Natal, pois esses pãezinhos, chamados na Alemanha de Bretzel, são deliciosos! Geralmente são oferecidos como aperitivo, junto com manteiga e queijos e acompanhado, é claro, de uma boa cerveja vermelha suave.
Usei na "cenografia" das fotos, alguns dos presentes que a minha amiga Corinna me deu quando a visitei em New York no mês passado! Amiga, te agradeço mais uma vez pelo carinho e atenção que teve comigo naquele dia lindo e especial!
Acompanhem-me pela minha página facebook e vejam outras dicas de cozinha, detalhes da minha vida e muito mais! Bjos.
(In basso la versione italiana)


PRETZEL
Fonte: Revista Sale & Pepe. April 2009

Ingredientes para 8 pessoas:
450 gr de farinha de trigo
7 gr de fermento biológico seco
1 colher (chá) de açúcar
3 colheres (chá) de sal fino
4 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio
Sal grosso

Modo de preparo:
Misture 100 gr de farinha de trigo com o fermento, 100 ml de água morna e açúcar. Cubra com filme plástico e deixe crescer por 30 minutos (como aqui está frio, aqueci o forno a 50 °C, deliguei e coloquei a massa dentro do forno para levitar). Após os 30 minutos acrescente a farinha restante, o sal e 180 ml de água morna, sove por 5 minutos e deixe crescer por uma hora.

Abaixe a massa com as mãos e divida-a em oito pãezinhos. Com cada um forme cordões de 40 cm de comprimento e entrelace “enrolando” as extremidades deixando 2 pontas de 4 cm. Dobre as pontas para dentro, coloque-os sobre o anel e aperte com as mãos para selar bem.

Deixe ferver 3 litros de água com o bicarbonato , mergulhe um ou dois pretzel de cada vez e cozinhe por cerca de 50 segundos (sem mexer). Escorra e deixe-os enxugar sobre um pano de prato limpo. Transfira-os para uma assadeira forrada com papel manteiga, polvilhe com pouco de sal grosso e cozinhe em forno pré-aquecido a 200 °C por uns 25 minutos.

Nota: Quando o fizerem o “nó” nos pãezinhos lembre-se de apertá-los com as mãos nas “juntas” para evitar que se abram na água.
pretzel
VERSIONE ITALIANA:
Adoro i Pretzel! Anche se è una ricetta per le feste pasquali, ho deciso di farli per Natale, perché questi panini, chiamati in Germania Bretzel, sono deliziosi! Di solito sono offerti come antipasto, insieme a burro e formaggi, accompagnati, naturalmente, di una buona birra rossa leggera.
Ho usato, per la "scenografia" delle foto, alcuni dei regali che la mia amica Corinna mi ha dato quando l’ho visitata a New York il mese scorso! Amica, grazie ancora per le attenzioni che hai avuto per me in quella bella e speciale giornata!
Seguitemi sulla mia pagina facebook e vedrete altri suggerimenti di cucina, dettagli della mia vita e molto di più! Baci.

BRETZEL
Fonte: Rivista Sale & Pepe. Aprile 2009

Ingredienti per 8 persone:
450 gr di farina
7 gr di lievito di birra disidratato
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiaini di sale fino
4 cucchiai di bicarbonato
Sale grosso

Preparazione:
Impastare 100 gr di farina con il lievito, un dl di acqua tiepida e lo zucchero. Coprite con un foglio di pellicola per alimenti e lasciate lievitare per 30 minuti. Quindi aggiungere la farina rimasta, il sale fino e 1,8 dl di acqua tiepida, impastare per 5 minuti e lasciate lievitare per un’ora.

Sgonfiate la pasta con le mani e dividetela in 8 panetti. Con ognuno formate un cordone di 40 cm di lunghezza e intrecciatene a vite le estremità lasciando 2 code di 4 cm. Ripiegate le code verso l’interno, appoggiatele sull’anello e premete con le mani per fare aderire bene.

Portate ad ebollizione 3 litri di acqua con il bicarbonato, immergetevi uno o due Bretzel alla volta e cuoceteli per circa 50 secondi. Scolateli e fateli asciugare su un canovaccio. Trasferiteli su una teglia rivestita con carta forno, cospargeteli con poco sale grosso e cuoceteli in forno caldo a 200 °C per circa 25 minuti.

P.S.: Quando “annodate” i filoncini di pasta ricordate di premerli con le mani nei punti di giuntura per evitare che nell’acqua si aprano.
pretzel

19 comentários:

  1. Eu ainda não ganhei coragem para fazer pretzels, pois acho sempre que são uma grande trabalheira, mas sempre que os vejo, assim lindos como estes teus, fico logo cheia de vontade de experimentar!
    Beijinhos grandes e bom fim de semana,
    Lia.

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  2. Ficaram tao perfeitos e feitos com todo carinho e capricho so poderia resultar neste resultado magnifico, beijao !!!

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  3. Léia querida,
    adoro sua fotos, todas ficam lindas e as receitas perfeitas!
    Esses pães tem gostinho de quero mais, amei!

    Beijos, bom fds junto a sua família ♥

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  5. Mas que lindos estão, tão apetitosos!

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  6. Bom dia Léia,
    Ficaram muito apetitosos os pretzel, imagino-os perfeitos para acompanhar um prato de queijos. Como sempre lindas fotos. Parabéns pelos presentes.
    Bom final de semana, beijo,
    Vânia

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  7. Nunca fiz mas tenho uma receita marcada para fazer.
    Esses ficaram tão lindos.
    Bom fim de semana
    bj

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  8. está na minha lista, ficou show! bj

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  9. Lindos pretzels, Léia.Achei lindo seus paninhos de Natal. Como sempre um lindo post.
    Bj e ótimo fim de semana,
    Lylia

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  10. Que pretzels mais fofinhos, Léia! Muito bom! Beijos, Paula

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  11. Que lindos pretzels!! Adoro, mas nunca fiz em casa!

    Beijinhos e um bom fim-de-semana*

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  12. Léia querida,
    acho os pretzels lindos!
    O formato, a textura, o sabor, um encanto.
    Os seus ficaram lindos!! Sabe, nunca fiz e tenho imensa vontade de fazer.
    Um beijinho.

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  13. OI Léia, puxa que interessante, uma receita de pretzel cozido antes de assar! A minha receita vai direto ao forno…
    Suas fotos estão lindas, vou tentar fazer esta receita da próxima vez.
    Bjs querida e ótimo final de semana

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  14. Oi, Léia!!
    Eu sei porque associou o pretzel à sua viagem. Aliás, pretzels, pastrami, kebabs e hot dogs... rs.
    Boas festas e feliz 2014!!
    Beijus,

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  15. Eu cá adoro, e são perfeitos em qualquer altura e época festiva :) Ficaram perfeitos!!
    _____________________
    aculpaedasbolachas.com

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  16. Creio que a última (e única) vez que comi Pretzel foi num quiosque no BarraShopping no RJ. E nesse post além de Pretzel ainda fala em New York ... passei vontade duas vezes rs.

    Eu iria adorar passar o Natal em NY comento Pretzel e tomando um chá quentinho :)

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  17. Léia, sinceramente não sei porque eu ainda não era sua seguidora, seu blog está nos meus favoritos há anos e eu de bobeira, não entendia porque perdia tanta coisa boa por aqui!! mas agora já resolvi isso!!rsrsr...e lá vou eu começar a comentar nessa delícia de pretzel que ainda não tive coragem de fazer, mas fiquei tentada.Ficaram tentadores!!
    Bj

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