Pretzel

Adoro pretzel! Embora é uma receita para a festa pascoal, decidi fazê-los para o Natal, pois esses pãezinhos, chamados na Alemanha de Bretzel, são deliciosos! Geralmente são oferecidos como aperitivo, junto com manteiga e queijos e acompanhado, é claro, de uma boa cerveja vermelha suave.

Usei na "cenografia" das fotos, alguns dos presentes que a minha amiga Corinna me deu quando a visitei em New York no mês passado! Amiga, te agradeço mais uma vez pelo carinho e atenção que teve comigo naquele dia lindo e especial!
Acompanhem-me pela minha página facebook e vejam outras dicas de cozinha, detalhes da minha vida e muito mais! Bjos.

(In basso la versione italiana)

PRETZEL

Fonte: Revista Sale & Pepe. April 2009

Ingredientes para 8 pessoas:

450 gr de farinha de trigo

7 gr de fermento biológico seco

1 colher (chá) de açúcar

3 colheres (chá) de sal fino

4 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio

Sal grosso

Modo de preparo:

Misture 100 gr de farinha de trigo com o fermento, 100 ml de água morna e açúcar. Cubra com filme plástico e deixe crescer por 30 minutos (como aqui está frio, aqueci o forno a 50 °C, deliguei e coloquei a massa dentro do forno para levitar). Após os 30 minutos acrescente a farinha restante, o sal e 180 ml de água morna, sove por 5 minutos e deixe crescer por uma hora.

Abaixe a massa com as mãos e divida-a em oito pãezinhos. Com cada um forme cordões de 40 cm de comprimento e entrelace “enrolando” as extremidades deixando 2 pontas de 4 cm. Dobre as pontas para dentro, coloque-os sobre o anel e aperte com as mãos para selar bem.

Deixe ferver 3 litros de água com o bicarbonato , mergulhe um ou dois pretzel de cada vez e cozinhe por cerca de 50 segundos (sem mexer). Escorra e deixe-os enxugar sobre um pano de prato limpo. Transfira-os para uma assadeira forrada com papel manteiga, polvilhe com pouco de sal grosso e cozinhe em forno pré-aquecido a 200 °C por uns 25 minutos.

Nota: Quando o fizerem o “nó” nos pãezinhos lembre-se de apertá-los com as mãos nas “juntas” para evitar que se abram na água.

VERSIONE ITALIANA:

Adoro i Pretzel! Anche se è una ricetta per le feste pasquali, ho deciso di farli per Natale, perché questi panini, chiamati in Germania Bretzel, sono deliziosi! Di solito sono offerti come antipasto, insieme a burro e formaggi, accompagnati, naturalmente, di una buona birra rossa leggera.

Ho usato, per la "scenografia" delle foto, alcuni dei regali che la mia amica Corinna mi ha dato quando l’ho visitata a New York il mese scorso! Amica, grazie ancora per le attenzioni che hai avuto per me in quella bella e speciale giornata!
Seguitemi sulla mia pagina facebook e vedrete altri suggerimenti di cucina, dettagli della mia vita e molto di più! Baci.

BRETZEL

Fonte: Rivista Sale & Pepe. Aprile 2009

Ingredienti per 8 persone:

450 gr di farina

7 gr di lievito di birra disidratato

1 cucchiaino di zucchero

3 cucchiaini di sale fino

4 cucchiai di bicarbonato

Sale grosso

Preparazione:

Impastare 100 gr di farina con il lievito, un dl di acqua tiepida e lo zucchero. Coprite con un foglio di pellicola per alimenti e lasciate lievitare per 30 minuti. Quindi aggiungere la farina rimasta, il sale fino e 1,8 dl di acqua tiepida, impastare per 5 minuti e lasciate lievitare per un’ora.

Sgonfiate la pasta con le mani e dividetela in 8 panetti. Con ognuno formate un cordone di 40 cm di lunghezza e intrecciatene a vite le estremità lasciando 2 code di 4 cm. Ripiegate le code verso l’interno, appoggiatele sull’anello e premete con le mani per fare aderire bene.

Portate ad ebollizione 3 litri di acqua con il bicarbonato, immergetevi uno o due Bretzel alla volta e cuoceteli per circa 50 secondi. Scolateli e fateli asciugare su un canovaccio. Trasferiteli su una teglia rivestita con carta forno, cospargeteli con poco sale grosso e cuoceteli in forno caldo a 200 °C per circa 25 minuti.

P.S.: Quando “annodate” i filoncini di pasta ricordate di premerli con le mani nei punti di giuntura per evitare che nell’acqua si aprano.