Fricassé vegetariano de berinjela

A primeira vez que fiz esse Fricassé vegetariano foi num aniversário do Michele e foi um dos pratos mais apreciados da festa! O uso da berinjela grelhada dá o toque especial ao prato - vocês precisam experimentar!
Adaptei a receita da Renata, do excelente blog Strawberry crumble, para essa versão vegetariana que tornou-se uma das minhas comidinhas preferidas!

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(In basso la versione italiana)

FRICASSÉ VEGETARIANO DE BERINJELA

Ingredientes:

1 lata de creme de leite

1 lata de milho verde

1 copo de requeijão cremoso (usei stracchino)

100 g de azeitona sem caroço

2 berinjelas grelhadas (veja o passo-a-passo)

200 g de mussarela fatiada (usei Emmental)

100 g de batata palha

1 xícara de água

1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Corte as berinjelas grelhadas em tiras finas e reserve.

Bata no liquidificador o milho, o requeijão, o creme de leite e a água. Refogue o creme do liquidificador com as tirinhas de berinjela, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa.

Coloque o refogado numa assadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata palha por cima. Leve ao forno até borbulhar.

Sirva com arroz branco (fiz meu arroz com muito alho).

VERSIONE ITALIANA:

La prima volta che ho fatto questo Fricassé vegetariano era un compleanno di Michele ed  é stato uno dei piatti più apprezzati della festa!

L'uso della melanzana grigliata ha dato il tocco speciale al piatto – voi dovete sperimentare!

Ho adattato la ricetta di Renata, dell'eccellente blog Strawberry crumble, per questa versione vegetariana che è diventata uno dei miei cibi preferiti!

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FRICASSÉ  VEGETARIANO DI MELANZANA

Ingredienti:

2 scatoline di panna (400 ml)

2 lattine di mais

1 stracchino

100 gr di olive verdi snocciolate

2 melanzane grigliate

200 gr di fette di Emmental

100 gr di patatine fritte

1 tazza di acqua

1 pizzico di sale

Preparazione:

Tagliare le melanzane grigliate a striscioline e mettere da parte.

Mettere nel frullatore o mixer il mais, lo stracchino, la panna e l’acqua. Soffriggere questa crema del frullatore con le striscioline di melanzane, le olive e il sale fino a ottenere una consistenza densa. Mettere in una pirofila, coprire con l’emmenthal e cospargere con le patatine. Portare al forno fino a gorgogliare. Servire con riso bianco (ho fatto il mio riso con molto aglio).