Salada de tofu, abacate, rúcula e amêndoas

Hoje proponho uma deliciosa salada de tofu, abacate, rúcula e amêndoas! Fiz essa receita usando ingredientes que adoro e que tinha em casa! O sabor surpreendeu-me e não vejo a hora de fazê-la novamente! Espero que gostem!
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(In basso la versione italiana)

SALADA DE TOFU, ABACATE, RÚCULA E AMÊNDOA

Minha criação

Ingredientes para 2 pessoas:
1 cenoura grande sem casca e cortada em palitos pequenos

1/2 abacate cortado em cubos

um punhado de amêndoas em lâminas (usei 15 gr)

1/2 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem

125 gr de tofu firme, cortado em palitos pequenos

rúcula q.b. (quanto baste)

sal rosa do himalaia, azeite de oliva extravirgem, vinagre balsâmico para temperar

Modo de preparo:

Lave a rúcula com cuidado e enxugue. Reserve.

Coloque as amêndoas em uma panela antiaderente, em fogo médio, até dourar ligeiramente. Transfira as amêndoas para uma vasilhinha e reserve.

Na mesma panela que dourou as amêndoas, coloque o azeite de oliva extravirgem e o tofu, em fogo alto, e doure todos os lados. Transfira para um prato com papel absorvente e "seque" os palitos de tofu.

Em cada prato coloque a metade de cada ingrediente: primeiro a rúcula e por cima os outros ingredientes, deixando as amêndoas por último. Tempere com sal rosa, azeite de oliva e o vinagre balsâmico ou tempere com a gosto!

Outras deliciosas receitas de pavê:

Salada caprese ao morango

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Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

VERSIONE ITALIANA:

Oggi vi propongo una deliziosa insalata di tofu, avocado, rucola e mandorle! Ho fatto questa ricetta con ingredienti che amo e che avevo a casa! Il gusto mi ha sorpreso e non vedo l'ora di farla di nuovo! Spero che vi piaccia! 
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INSALATA DI TOFU, AVOCADO, RUCOLA E MANDORLA

Mia creazione

Ingredienti per 2 persone:

1 carota grande, senza buccia e tagliare a piccoli bastoncini

Mezzo avocado, a dadini

Una manciata di mandorle in scaglie (ho usato 15 gr)

1/2 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

125 gr di tofu, tagliato in piccoli bastoncini

Rucola q.b. (ho usato 60 gr)

sale rosa, olio extra vergine di oliva, aceto balsamico per condire

Preparazione:

Lavare e asciugare accuratamente la rucola. Mettere da parte.

Mettere le mandorle in una padella antiaderente a fuoco medio fino a quando saranno leggermente dorate. Trasferire le mandorle in una ciotola e mettere da parte.

Nella stessa padella che ha dorato le mandorle, mettere l’olio olio extravergine di oliva e il tofu, a fuoco alto, e far dorare tutti i lati. Trasferire in un piatto con carta assorbente e "asciugare” i bastoncini di tofu.

Porre in ogni piatto la metà dell’ingrediente: prima la rucola e sopra gli altri ingredienti, lasciando le mandorle per ultimo. Condire con sale, olio d'oliva e aceto balsamico o condire a piacere!