segunda-feira, 10 de fevereiro de 2014

Macarons de morango

macarons
Quatorze de fevereiro é o dia de São Valentim (o dia dos namorados aqui na Europa) e para comemorar essa data romântica fiz um docinho muito especial: macarons de morango!
Todas as vezes que como esses macarons é como se eu fizesse um passeio a Paris!
Sempre quis fazer essa receita e finalmente animei-me! Foi muito mais fácil de fazer do que eu esperava e o resultado ficou maravilhoso. Experimentem também, pois tenho certeza que vocês irão adorar!
Acompanhem-me pela minha página facebook e vejam outras dicas de cozinha, detalhes da minha vida e muito mais! Bjão.
(In basso la versione italiana)


MACARONS DE MORANGO
Fonte : gnamgnam

Ingredientes para 20 macarons:
200 gr de açúcar em pó (açúcar de confeiteiro)
125 gr de farinha de amêndoas muito fina (passada no processador ou liquidificador)
3 claras (velhas de uns 3 dias armazenadas no frigorífico e retiradas do frigorífico algumas horas antes)
30 gr de açúcar refinado (passado para processador ou liquidificador)
2 gotas de corante alimentício vermelho

Ingredientes para o recheio:
200 ml de leite
250 gr de morangos
40 gr de amido de batata (usei maisena)
50 gr de açúcar

Modo de preparo:
Peneire a farinha de amêndoas e açúcar de confeiteiro.

Comece a montar em neve as claras com metade do açúcar refinado, quando estão quase montadas, adicione o restante do açúcar. Adicione o corante.

Adicione as claras em neve à mistura de farinha de amêndoa e açúcar em pó.

Misture bem, de baixo para cima para não desmontar, coloque em um saco de confeitar com uma ponta grande, redonda e lisa de cerca de 1 cm.
Forme macarons de cerca 3 cm de diâmetro, em papel-manteiga, com uma boa distância entre eles.

Deixe descansar por cerca de uma hora. Terá que formar uma espécie de película. Tente tocar com um dedo, levemente, se a massa não grudar, você pode assar os macarons.
Asse em forno pré-aquecido a 150 °C por uns 10-15 minutos (o meus ficaram prontos em 13 minutos). Deixe esfriar completamente antes de removê-los da forma.

Modo de preparar do recheio de morangos:
Lave os morangos e retire as folhas. Corte em pedaços pequenos e bata no liquidificador ou mixer com o leite frio.
Em uma panela, misture o açúcar e o amido de batata peneirado. Adicione o leite com morango, misture bem com um batedor de arame até dissolver o amido. Leve ao fogo em fogo baixo. Cozinhe mexendo sempre com um batedor para evitar grumos.
Após 5-10 minutos, o creme deverá ter engrossado. Transfira para um prato grande e cubra com plástico de cozinha (papel filme) tocando o creme e deixe esfriar.
Recheie os macarons de morango.


Outras deliciosas receitas francesas:

Clafoutis de cereja

Financiers com morango

Quiche de espinafre, queijo feta e tomatinho

Sopa cremosa de cogumelo

Ovo poché

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

como fazer macarons
VERSIONE ITALIANA:
Il 14 febbraio è il giorno di San Valentino e per celebrare questa data romantica ho fatto un dolcetto molto speciale: macarons alla fragola!
Ogni volta che assaggio questi macarons è come se facessi una passeggiata a Parigi!
Ho sempre voluto fare questa ricetta e finalmente mi sono decisa! E' stata molto più facile da fare di quanto mi aspettassi e il risultato è stato meraviglioso. Provate anche voi, perché sono sicura che vi piaceranno!
Seguitemi sulla mia pagina facebook e vedrete altri suggerimenti di cucina, dettagli della mia vita e molto di più! Bacione.

MACARONS ALLA FRAGOLA
Fonte: gnamgnam

Ingredienti per 20 macarons (40 gusci):

200 g di zucchero a velo 
125 g di farina di mandorle molto fina (passata al tritatutto)
3 albumi (vecchi di 3 giorni conservati in frigo e tolti qualche ora prima dal frigorifero)
30 g di zucchero semolato (passato al tritatutto)
2 gocce di colorante alimentare rosso


Ingredienti per la farcitura:

200 g di latte 
250 g di fragole 
40 g di fecola di patate 
50 g di zucchero 

 

Preparazione:
Setacciate lo zucchero a velo e la farina di mandorle.

Iniziate a montare gli albumi con metà dello zucchero semolato, e quando saranno quasi montati, aggiungete il resto dello zucchero. Aggiungete il colorante in pasta.

Aggiungete gli albumi al mix di farina di mandorle e zucchero a velo.

Mescolate per bene e mettete in una sac à poche con punta tonda liscia e grande circa 1 cm.
Formate i vostri macarons del diametro di circa 3 cm, su carta da forno, ben distanziati tra loro. Oppure su un tappetino per macarons.

Lasciate riposare per circa un’ora. Dovrà formarsi una sorta di pellicola. Provate a toccare con un dito, leggermente. Se non si appiccica l’impasto, potete cuocere i macarons.
Cuocete in forno preriscaldato a 150 °C per circa 10-15 minuti (i miei erano pronti in 13 minuti). Lasciate raffreddare del tutto prima di staccarli.

Preparate la crema alle fragole:
Lavate le fragole e togliete il picciolo. Tagliatele a pezzetti e frullate con il latte freddo.
In un pentolino mescolate lo zucchero e la fecola setacciata. Aggiungete il latte con le fragole, mescolando con una frusta. Ponete sul fuoco a fiamma bassa. Cuocete mescolando sempre con la frusta per evitare che si formino grumi.
Dopo 5-10 minuti la crema si sarà addensata. Trasferite su un piatto abbastanza grande e coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare.
Farcite i vostri macarons alle fragole.

Plágio é crime! Cucchiaiopieno está protegido por:
Il plagio é un reato! Cucchiaiopieno é protteto da:

26 comentários:

  1. Amiga você esta de parabéns, para uma primeira vez os seus macarons ficaram realmente perfeitos, eu ja fiz três testes com receitas diferentes e o resultado foi sempre uma catastrofe, acho que nao tenho mao para os macarons, fiquei traumatizada hehe, linda semana pra ti querida beijao !!!

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  2. Que bom ! Nunca tentei pois acho difícil acertar! Ótima receita! bjs,chica

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  3. Léia, querida,

    A primeira vez que comi macarons foi em Paris.

    Quando cheguei aqui em casa, andei procurando receitas para fazê-los. Achei tudo muito complicado...hehehe....acabei esquecendo-os.

    Com essa sua receitinha, só preciso providenciar a farinha de amêndoas. ( acho que encontro em lojas de alimentos naturais)

    Adoro esses docinhos.

    Tenha uma doce semana,

    beijinhos,

    Lígia e =^.^=

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  4. Léia querida,
    eu sempre tive vontade de aprender fazer macarons, os seus estão
    perfeitos, deu água na boca...hummmmmmm!

    Bjs, feliz semana junto a sua família ♥

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  5. Aqui esta uma coisa que adorava fazer mas que não tenho coragem de tentar.
    Isto sei que não iam sair nada de jeito.
    Estes ficaram lindos e tão perfeito.
    Adorei
    Boa semana
    bj

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  6. Minha querida Léia,
    sempre que os fiz não ficaram assim perfeitinhos, ficaram óptimos de sabor mas não ficaram com essa capa homogénea!
    A receita que testei foi semelhante!
    Mas não vou desistir! Vou experimentar novamente :)
    São uns docinhos que deixam toda a gente encantada não é? E com esse lindo recheio devem ser uma perdição!
    Um grande beijinho minha querida!

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  7. Minha amiga, seus macarons ficaram perfeitos! que sucesso, imagino a sua alegria, que bom!
    Você vai ter um maravilhoso dia de San Valentin, você merece, e só isso que importa, não deixe que esses pequenos dissabores amarguem a sua vida, viu?
    Grande abraço,

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  8. Allo Leia,

    Eu li o desabafo mas na altura não tive tempo para comentar. Queria dizer-te que e super injusto o que essas pessoas fazem, mas infelizmente e o que se vê mais acontecer nos dias de hoje. So quem se esforça em publicar material de qualidade sabe o trabalho que o da fazer. Ainda bem que decidis-te continuar a publicar...

    Os macarrons ficaram perfeitos...nem parece que foi a primeira vez que fizeste.

    Beijinhos

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  9. Bom dia Léia,
    Os macarons ficaram perfeitos, lindos, deveras apetecíveis, em nada se percebe ter sido a primeira vez, assim animei-me para tentar.
    Boa semana, beijo,
    Vânia

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  10. Léia querida,

    oh não sei se algum dia irei ter esse seu jeito para os fazer, tenho tanto receio de os fazer:)
    Os seus estão lindos e perfeitos, uma cor suave e com esse recheio ainda se tornam mais gulosos, perfeitos, está de parabéns.

    beijinho

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  11. leia querida esta receita ganhou meu coração ..que maravilhoso gamei total bjinhos doces

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  12. Oi leia,
    Que bom conhecer seu blog, li seu desabafo e minha querida isso infelizmente acontece sempre, só posso te encorajar a continuar, meu blog não é culinário, pois eu só me arrisco na cozinha, agora vendo tanta gente boa na cozinha é que estou me aventurando, estou te seguindo, amei essa receita, onde moro nem existe essa farinha, mas já comi maçaroca e amo de paixão.
    Uma linda semana.
    Bjs.
    Silvia.

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  13. Léia querida, que delicados seus macarons, eu não sei se conseguiria fazê-los, pois acho tão delicados e seria necessário muita paciência e dedicação ao fazer essa receita. Vinda de vc, não tenho dúvidas que ficaram deliciosos ainda mais de morangos que amo. Parabéns, mais uma receita de sucesso e muito caprichosa. Beijinhos, ótima semana

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  14. Olá Léia,

    esses macarons ficaram lindos e devem ser deliciosos. Adoro macarons mas infeizmente raramente me saem bem...
    Uma excelente semana também para ti. Beijinhos

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  15. Olá Leía,
    acabei de ler seu desabafo e infelizmente são situações muito complicadas que continuam acontecendo. Ainda há pouco tempo um site copiou duas de minhas receitas e roubou as fotos. É de facto uma falta de respeito pelo trabalho alheio. E nós adoramos seu trabalho Léia, continue!
    Ah, adoro macaroons, são quase poéticos!
    Mas nunca consegui fazer, saem sempre esborrachados, acho que é do meu forno, que desregula muito a temperatura. Mas os seus ficaram perfeitos!
    Um beijinho.

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  16. gosto mt de comer mais ainda nao fiz mas os teus eles estao um sonho mt bonitos adorei parabens bjs bs

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  17. Que lindos e delicados macarons de morango, Léia! Ficaram perfeitos :)
    Nunca fiz, nem serei se seria capaz!!

    Beijinhos*

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  18. Ficaram perfeitos Léia, qualquer dia me encorajo a fazê-los em casa, mas não sei se consigo, são tão delicados!
    Bj e uma linda semana p vc!

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  19. Olá Léia
    mas menina... tô louca para fazer macarons... mas aqui na minha city não tem essa farinha...
    vou ter que aguardar mais um pouco...
    mil beijos
    boa semana,,,,
    achei lindos e maravilhosos

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  20. Hum! Que lindos e saborosos seus macarons, Léia! Nunca fiz, acho que é complicado, mas até que você me animou a fazer.
    Bj,
    Lylia

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  21. Eu ainda não fiz, tenho vontade de testar, os seus ficaram lindos...

    Tenha um lindo dia Léia!!!
    1000 Beijokinhas

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  22. Que macarons lindos! Eu já experimentei fazer uns macarons de caramelo e adorei. Sairam perfeitinhos, o que eu não estava nada à espera, pois era a primeira vez que me aventurava nestas andanças dos macarons.
    Vou levar esta receita comigo e vou fazer para a minha família neste dia de São Valentim :)
    Um beijinho muito grande!

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  23. Léia querida,

    Perfeitos, é o que me ocorre dizer dos seus fantásticos macarons !
    Não consegui ainda fazê-los assim tão perfeitinhos, quem sabe um dia ? :)
    Estão lindos... mas não admira, confeccionados por uma profissional como você é de facto o que esperamos ! :) :)

    Um beijinho grande *

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